«Монархічні» салати пробували? Імператорські, королівські, царські та інші ...

Серед безлічі салатних рецептів є група, яку можна виділити особняком. Це ті, що названі на честь владних структур і персонального статусу високого рангу. Почнемо з монархічних.

Імперія

Це «держава» створюється на диво швидко і просто, якщо тільки під рукою є 1 авокадо, 1 груша і 1 солодкий перець. Ми їх ріжемо кубиками, і, перемішавши гарненько, поливаємо горіховим маслом. І більше нічого. А вже як посолити і чи варто взагалі це робити - вирішує сам кулінар.

Імператорські

№ 1. Листову частина невеликого качанчики пекінської капусти рубаємо соломкою, додаємо тонкі кружки 2 - 3 маринованих огірочків, 100 г оливок, 150 г дрібних скибочок малосольної червоної риби і посічену зелень на свій смак. Заправляємо рослинною олією (1 - 2 ст. Ложки) і соком половинки середньої величини лимона. Загалом, цей «Імператор» низькокалорійний.

№ 2. Але зустрічається салатна «імператорська персона» і щільніше. Укладаємо шарами: дрібні кубики відвареної картоплі (2 - 3 шт.), Банку размятого консервованого лосося, півкільця червоної цибулини, змішані з 1 ст. ложкою майонезу, терті сир (100 - 150 г), варену моркву (1 шт.) і яйця (3 - 5 шт.) з майонезом (1 - 2 ст. ложки). Завершуємо картоплею в тій же кількості і нарізці.

У фінальній стадії покриваємо спорудження скибочками солоної червоної риби (краще з нарізки, 200 г) і, розташувавши на них «купини» з вершкового масла або майонезу, поміщаємо на кожну «ягідки» з червоної ікри.

Королівські

№ 1. Холодну відварну яловичину (300 г) ріжемо тонкою соломкою і кладемо на плоске блюдо. Зверху поміщаємо півкільця цибулі (одна головка середнього розміру), на нього - терту в довгу локшину сиру моркву (2 - 3 шт.). Поливаємо майонезом так, накриваючи попередні пласти, посипаємо курагою і рубаними волоськими горіхами - за смаком.

№ 2. Цьому салату теж, як кажуть, сам Бог велів бути листковим - згідно соціальних сходах в державі. У самому низу помістимо квадратики з полкочанчіка салату «Айсберг», накриємо дрібними кубиками з десятка перепелиних яєць і смажена майонезом (2 ст. Ложки).

Зверху покладемо тоненькі півкільця невеликої ріпчастої цибулини і збризніть лимонним соком. Посиплемо рубаними волоськими горіхами (2 - 3 ст. Ложки), а на них відрізав розім'яту печінка тріски з банки (злив масло) і поллємо соком половинки лимона. Додамо ще пару ложок горішків і знову смажена майонезом (2 - 3 ст. Ложки).

Тепер потрібно поставити блюдо на годинку в холодильник - для просочення, а перед подачею прикрасити полуломтікамі лимона, листовим салатом і зеленню за смаком. Щодо солі і перцю - вирішуємо самостійно. Але особисто я не згоден із «королівським кухарем» в тому, що він не передбачає тут тертий твердий сир.

Царські

№ 1. Рецепт не відступає від принципу багатошаровості страви. Потерши на крупній тертці, укладаємо шарами: дві середні картоплини, попередньо відварені в мундирі, невелику бурячок, 50 г твердого сиру. Зверху - 150 г дрібно посіченою червоної риби, а на неї - дві невеликі варені морквини (теж потерті). Покривалом буде червона ікра (2 ст. Ложки), змішана з майонезом (за смаком). Або не змішаний, а як би вишита по майонезну полю.

№ 2. Царьов кухарі використовують ікру і в іншому салатному розкладі. Очищені і відварені кальмари (300 - 400 г) нарізаються соломкою, так само, як 4 яєчних білка. До цього додаються 200 г крабів або, на худий кінець, креветок (теж зварених - з лимоном, петрушкою і часником, і, зрозуміло, очищених), дрібно порубаний пучок кропу. Тепер залишилося все перемішати, посолити, заправити майонезом за смаком, а зверху розташувати червону ікру, не шкодуючи і не економлячи - аж цілу банку.

Княжий

Беремо 200 г м'яса (а краще - мови) і шматувати соломкою. Додаємо 100 г натертого на крупній тертці сиру і «локшину» з обсмажених грибів (200 г), ріпчастої цибулини і однієї морквини, а також 1- 2 зубчиків часнику. При бажанні можна покласти і шинкованную свіжу капусту (100 г), зелень - за смаком. Присоливши, заправляємо майонезом (3 ст. Ложки).

Падишах

Для проби досить буде невеликої кількості салату. Поріжемо брусочками яблуко і збризніть лимонним соком, щоб не потемніло. Додамо полудолькамі 1 мандарина, кілька попередньо розмочених і порубаних чернослівін, столову ложку покришених волоських горіхів і стільки ж цукрової пудри (комусь захочеться побільше, комусь трохи менше - на здоров'я!), Заправляємо сумішшю сметани (1 ст. Ложка) і майонезу (0,5 ст. ложки). Перемішавши, можна дегустувати.

Китайський мандарин

Мандарин - старовинний монаршеское титул в Піднебесній, і до даного рецептом однойменний фрукт ніякого відношення не має. Для нього потрібні: куряче філе і моркву (по 200 г), солодкий перець, свіжі огірки та редька, чорна або зелена (по 300 г), морква (200 г), а також заправка з 4 - 5 ст. ложок соєвого соусу, розведеного з водою в пропорції 1: 1, потерті 3 - 4 зубчики часнику.

Філе дрібно рубаємо, огірок трьом крупно, моркву і редьку - дрібно або середньо. Розкладаємо інгредієнти на плоскому блюді або в Менажница окремими гірками, виділивши для м'яса почесне місце, заправку подаємо окремо: кожен учасник трапези сам вирішить, «з якого імператорського боки» і в якому співвідношенні з іншими покуштувати блюдо.

Принци

№ 1. Тоненькі кільця цибулі порею (1 ст. Ложка) маринуємо півгодини в поперченное розчині соку половинки лимона, розведеного 2 ст. ложками теплої води. За цей час трьом крупно 3 відварені картоплини, а 2 варені яйця - дрібно. Ріжемо кубиками 2 солоні огірки і 200 г бринзи, брусочками - 200 г курячого філе. Кришимо дрібно петрушку і кріп (по 2 ст. Ложки).

Тепер укладаємо шари: спочатку картопляний. Поперчивши, накриваємо корейської морквиною (100 г). Припорошив її частиною зелені, кладемо пласт бринзи, потім цибулю і зверху - яйця. Нарешті, «вкутуємо» майонезом і посипаємо залишилася зеленню. Ось вам і «Принц».

№ 2. Півкіло відвареного м'яса (яловичини, телятини або пісної свинини), розбираємо на волокна, половину укладаємо на блюдо і змащуємо майонезом. Поверх «вистилаємо килимок» з дрібно покришених солоних огірків (2 - 3 шт.), Змішаних з тиском часником (1- 2 зубчики) і знову - майонез. Ще вище - терті варені яйця (1 - 2 шт.), Знову майонезну «помазання» і посипання обсмаженими шматочками волоських горіхів. Всю послідовність повторюємо ще раз, - і все.

Принцеса

Найтаємніший, тобто нижній шар салату становить червона квасоля. Випорожнивши в салатник маленьку банку, ховаємо сей «рум'янець» на дні УБМБФОЙЛБ. Зверху кладемо грибочки - мариновані опеньки (кілька столових ложок), на них - пару порізаних брусочками маринованих огірочків середнього розміру, потім - покришений свіжу помидорку, досить велику, щоб накрити попередній пласт, тертий сир (2 - 3 ст. Ложки) і рубану зелень , включаючи зелену цибулю, петрушку, кріп і ще, що забажається. Заливаємо склянкою майонезу, наполягаємо в холодильнику хвилин 40, а перед подачею посипаємо сухариками. Така ось «Принцеса».

Корона

Знову листковий салат. Не забудемо, що кожен його пласт промащується майонезом. Внизу - 300 г порізаного соломкою чорносливу, потім - нарізку обсмажених з півкільцями 1 цибулини печериць (300 г), «локшину» з 300 г курячого філе, 3 крупно потертих яйця і тонкі брусочки з 2 - 3 свіжих огірочків. Верх корони окаямляем сирними трикутниками, серединку посипаємо рубаною зеленню.

Шапка Мономаха

Цей «головний убір» створюється з покладених півсферою і промазаних майонезом або сметаною шарів: дрібно потертого відвареної картоплі (3 шт.), Тонко порізаних скибочок м'яса (200 г), кришива з 3 варених яєць, тертої моркви, 50 г порубаних волоських горіхів, 150 г тертого сиру і 250 г зеленого горошку.

На завершальному етапі обмащуємо все поле майонезом, уточнюючи форму шапки, «хутряну» узлісся формуємо з волоських горіхів (від 50 до 100 г), «розшивають» зернятками граната і споруджуємо навершя з брусків сиру: стовпчик, перекладина, столбік- скріплюємо зубочистками і наколюємо на кінчики горошини, «пофарбовані» майонезом для додання схожості з перлинами.

Краса! Продовжимо пробувати? ..