«Великосвітські» салати пробували? Боярський, графський та інші ...

Короля, як відомо, робить свита, яку складають придворні - високородні особи. Цікаво, що монарший двір є і в салатному «Державі». Давайте познайомимося з його представниками.

Боярський

Півкіло чорної редьки рубаємо в тонку соломку і на півгодини залишаємо в холодній кип'яченій воді, щоб позбавити її від гіркоти. Тим часом обробляв, відварну яловичину на тонкі скибочки, а пару цибулин на півкільця, які обсмажуємо на олії до золотистого кольору. Обсушивши редьку, з'єднуємо з м'ясом та цибулею, перемішуємо, солимо і перчимо. Готовий салат поливаємо сметаною (100 г), посипаємо дрібно покришеним кропом і прикрашаємо яйцями, порізаними на кружечки.

Лорд

Спочатку пасеруємо на рослинній олії півкільця головки цибулі, а потім скроплюємо його або лимонним соком, або декількома краплями оцту. Печемо омлет з 2 яєць, 1 ст. ложки молока і 1 ст. ложки борошна і ріжемо соломкою, а потім так само чинимо з 200 г відвареної яловичини. Заправляємо майонезом (100 г) і посипаємо покришеними петрушкою.

Герцог

Ріжемо маленькими кубиками 100 г крабів з банки (або крабових паличок в економному варіанті), 250 г відвареної яловичини і 2 варені картоплини. Дрібно кришимо, 3 варені яйця і кілька листів салату. Свіжий огірок рубаємо соломкою. Всі інгредієнти з'єднуємо, скроплюємо 1 ст. ложкою лимонного соку, заправляємо сумішшю з 1 2 ст. ложок майонезу і такої ж кількості солодкого кетчупу, солимо і перчимо, перемішуємо, - і можна подавати. До речі, замість кетчупу можна покласти 1 десертну ложку консервованого хрону.

Герцогиня

Це солодкий салат, до складу якого входять по парі скибок кавуна і дині, 1 яблуко і 1 - 2 ківі. Останній ріжемо на полудолькамі, попередньо знявши шкірку. А інші інгредієнти - кубиками приблизно 1 см х1 см х 1 см. Думаю, нікому не прийде в голову залишити кавун і диню з кіркою. Перемішуємо акуратно і заправляємо злегка збитою сметаною, яку можна трохи підсолодити і додати трохи кориці.

Графський

Спочатку 1 - 2 цибулини, подрібнивши, замарінуем в бальзамічний оцет (2 - 3 ст. Ложки), а через 2 години можна приступати до укладання шарів, промащуючи кожен майонезом: кубики пісної свинини (300 г), той самий цибулю, кубики з 4 середніх бульб картоплі, такий же нарізки 3 курячих яйця, терту варений буряк, дрібне кришивом з волоських горіхів (кілька столових ложок). Верх рясно посипаємо зернами граната, «вбираючи» графське блюдо.

Граф

Скромний такий вишукування пропонується в рецепті «Графа»: одну - дві сирих морквини трьом на крупній тертці, туди ж тиснемо 1- 2 зубчики часнику і кидаємо жменьку покришених волоських горіхів, перчимо. Заправляємо майонезом і сметаною в співвідношенні 1: 1. От і все, власне.

Графиня

Дамський варіант графського рангу передбачає набагато більшу кількість інгредієнтів. Перш за все, потрібно відварити 200 г рису, 150 г картоплі і 5 яєць, Знадобиться також родзинки (70 г), який після промивання відправляємо в киплячу воду і тримаємо на вогні 2 хвилини.

Картоплю і яйця, почистивши, рубаємо на кубики, змішуємо з рисом і родзинками, додаємо тонку соломку з 100 г солодкого перцю і стільки ж - зеленого горошку. Посоливши і заправивши вміст салату склянкою майонезу, добре перемішуємо, прикрашаємо зеленню. - Тепер «Графиня» готова до застілля. Але на мій смак картопля тут зайва, а рису забагато, вистачило б і 3 столових ложок.

Маркіз

«Маркіз», як і «Граф» не проти поєднувати волоські горіхи з часником. Тільки горіхи (2 ст. Ложки) при цьому не рубаються, а розмелюються, часник ж (2 зубчики) натирається або давиться і ці два інгредієнти не зливаються. Потрібні й інші продукти: пара морквин і варений буряк, які трьом на крупній тертці окремо, соломка з 150 г копченої ковбаси, 100 г зеленого горошку.

Перемішавши морква, ковбасу і часник, розкладаємо на блюді у вигляді трьох гірок, між якими викладаємо бурякові горбки, посипані рубаною зеленню. Так, спочатку не забудемо посолити. Вільне дно посипаємо горошком, що імітує траву. Раніше на неї накидали брусочки смаженої картоплі, тепер, кажуть, можна обійтися чіпсами. Майонез (1 склянка) живописно розкидаємо по «горах і долах» або ставимо в соуснику в центрі страви. По-моєму, не вистачає хрону ... але це вже вибір кулінара.

Маркіза

Відвареної яловичий язик, почистивши, стругати соломкою, також чинимо з копченостями (300 г) і парою свіжих огірків. До м'яса додаємо 100 г тертого сиру, солимо, перчимо, заправляємо майонезом (3 - 4 ст. Ложки), змішаного з чайною ложкою пекучої гірчиці і десертною - хрону.

Барон

Салатний барон виявляється любителем екзотики. За рецептом треба, відварів 3 яйця і очистивши одну папайю від кісточок, порубати продукти кубиками, додати до них варені креветки (дрібні - цілком, тигрові або королівські - порізаними на кілька частин), посолити, поперчити, заправити майонезом, перемішати, як слід, і посипати дрібно поструганной зеленню, вибравши її асортимент на свій розсуд. Загалом, зовсім нескладно.

* * *

Ось така «великосвітська» десятка рецептів. Який рецепт здається вам найбільш підходящим?