«Географічні» салати пробували? Росія

При огляді салатних рецептів, у назві яких фігурують регіони і місцевості, було б несправедливо обійти увагою вітчизняну кухню, яка, до того ж, відрізняється широким розмаїттям. А тому приступимо, - ось ще десятка «географічних» салатів.

Російська

Дрібно кришимо зелена цибуля (100 г), додаємо по 2 ст. ложки кропу і петрушки, товчемо їх з сіллю і змішуємо з огірками (300 г), порізаними на кубики. Відставляємо в сторону і беремося за інші інгредієнти: рубаємо 3 варені яйця і 100 г вареного м'яса. Поєднавши продукти, заправляємо майонезом (3 ст. Ложки).

Це класика рецепта, але до чого ж хочеться додати туди пару варених картоплин, порізаних такими кубиками, як огірки!

Поморський

Шаткуємо свіжу білокачанну капусту (500 г), трохи присаливаем і вкладаємо в салатник. Поверх неї поміщаємо солоні грузді або рижики, порізані довгою соломкою, а потім - 300 г журавлини. Поливаємо рослинним маслом - за смаком. Що називається, простенько і зі смаком. Тільки поглянувши на готову страву, розумієш, що такий салат і прикрашати щось не треба.

Карельський

Беремо 150 г солоної рибної ікри - не червоною і не чорної, а простіше, тріскової, наприклад - і рубаємо, печінка (100 г) розминаємо виделкою. Можна і молочко солоної риби, зокрема, оселедця, дрібно порізати - тут вже скільки їх буде, в грамах важко відміряти. Полголовкі ріпчастої цибулі дрібно кришимо, потім всі продукти перемішуємо, заправляємо рослинною олією (2-3 ст. Ложки) і посипаємо зеленою цибулею (2-3 пір'їнки).

За іншим варіантом, якщо є свіжа риба, то печінка і молочко можна проварити 5-10 хвилин, в іншому - все те ж саме.

Ленінград

Півкіло відвареної яловичини ріжемо дрібними кубиками, так само чинимо з чотирма середніми солоними огірочками. Мариновані гриби (300 г), одну цибулину і зелень за смаком дрібно рубаємо. Всі продукти з'єднуємо, заправляємо рослинною олією, добре перемішуємо і подаємо до столу.

Тульський

Хоча сам салат готується дуже швидко, він вимагає певний попередньої підготовки. Адже для того, щоб відварити 1 ст. ложку дрібної квасолі, потрібен час, а до того ж її треба на кілька годин замочити. Але, як би там не було, якщо від попередньої трапези залишилося необхідну кількість продукту, то далі клопоту зовсім небагато.

Всього-то й потрібно: порізати кубиками 1 солоний огірок, маленьку цибулинку і варене яйце, дрібно порубати кілька гілочок петрушкі- всі продукти перемішати, посолити, поперчити і заправити 200 г сметани, в яку додана 1 ч. Ложка гірчиці.

Волзький

Ріжемо соломкою 200 г відвареного м'яса і стільки ж шинки, 1 яблуко, звільнене від серцевини, 2 варені картоплини, 200 г наявних під рукою маринованих фруктів, 2 солоні огірки, 1 яйце. Кладемо зелень за смаком. Солимо, перчимо, заправляємо майонезом, прикрашаємо зеленим горошком.

Адигейський

Через м'ясорубку або в блендері подрібнюємо по 200 г копченої грудинки, сиру твердого та адигейського (який можна замінити вимоченої бринзою), пучок кропу, 1 скибочка хліба. Додавши до суміші роздавлений часник (4 - 5 зубчиків), солимо, заправляємо сметаною (200 г), добре перемішуємо. Викладаємо в салатник і оформляємо блюдо зеленню, смужками червоного або оранжевого солодкого перцю або кружечками вареної моркви.

Башкирський

Пару варених картоплин, 1 - 2 солоні огірки, 200 г відвареної риби ріжемо кубиками,, заправляємо майонезом і перемішуємо. З двох яєць і 1,5 - 2 ст. ложок молока печемо омлет. Остудивши, кладемо омлет на блюдо, на нього поміщаємо салат і звертаємо конвертом, який при подачі поливаємо майонезом і посипаємо кришивом із зелені.

Іжевський

Для цього салату в якості основного інгредієнта підходять курка чи кролик (100 г), попередньо відварені або обсмажені. Порізавши м'ясо дрібними кубиками, додамо до нього нашатковані доповнення: мариновані гриби (2 ст. Ложки), 1 - 2 свіжих або солоних огірків (я кладу один такий і один - інший), 1 варене яйце і 1 велику або пару дрібних варених картоплин, пару пір'їнок зеленої цибулі.

Солимо і заправляємо сумішшю майонезу (1 - 2 ст. Ложки), сметани (0,5 - 1 ст. Ложки) і томатної пасти (1 ч. Ложка). Прикрашаємо зеленню і дольками помідорів. Як бачимо, рецепт дозволяє багато чого варіювати, залежно від вмісту холодильника і бажання кулінара.

Бурятський пагорб

Цей листковий салат треба укладати так, щоб в результаті вийшла гірка. Послідовність така. У самому низу - пшеничні сухарики, обсмажені на вершковому маслі (100 г). На них укладаємо 300 - 400 г шинки, обсмаженої з півкільцями ріпчастої цибулі (2 невеликі головки). Поверх м'ясного слід шар з 5 - 7 тертих на крупній тертці яєць. Верхній рівень складають свіжі огірки (500 г), порізані кубиками.

Створений «пагорб» присаливаем і рясно поливаємо майонезом (200 г), ніби «заснежівая», а потім посипаємо тертим твердим сиром (300 г). Забавно: вперше такий салат я спробувала не в Улан-Уде, а в Абакані, тобто в Хакасії.

* * *

Звичайно, десяток рецептів - зовсім небагато, але зате - на різний смак!

«Географічні» салати пробували? Америка

«Географічні» салати пробували? Європа

«Географічні» салати пробували? Азія