Свіжість без морозу? Мистецтво зберігання продуктів
Навесні багато хто з нас перебираються на дачу - на все літо. Там ми вирощуємо фрукти, ягоди, овочі та зелень. У когось дача - облаштований будинок з усіма зручностями, а у когось - звичайний маленький будиночок, часом навіть без електрики. Як зберегти продукти довше, якщо блага цивілізації до вашого дачного селища поки ще не дісталися? Запам'ятовуйте.
Петрушка на зиму
У свіжому, сушеному або солоному вигляді петрушка підійде для будь-яких страв. Щоб засушити, її потрібно добре промити, дрібненько порізати і сушити на повітрі без потрапляння прямих сонячних променів. Для засолювання - петрушку вимити, висушити, порізати, змішати з сіллю, викласти в чисто вимиту суху банку і закрити поліетиленовою кришкою. Зберігати в холодильнику або підвалі.
Зелень
Будь-яку зелень вимити, дрібно порізати, перемішати з сіллю (На 1 кг зелені 250 г солі), щільно укласти в скляні сухі банки, присипати шаром солі (в палець завтовшки), накрити папером, обв'язати ниткою і прибрати в холодильник або льох.
Часник
Опустити на кілька секунд в розтоплений парафін, дати обсохнути, скласти в капронову панчоху і підвісити.
Лук
Найкраще зберігати у вінках.
Рослинна олія
Дати маслу гарненько відстоятися, перелити в інший посуд, додати на кожен літр по 1 чайній ложці солі і дрібно роздробленого зерну квасолі. Зберігати в темному, прохолодному місці.
М'ясо
Залишиться свіжим близько 5 днів, якщо його вимити, висушити, скласти в емальовану каструлю, залити кислим, зверху накрити тарілкою, придавити пресом і поставити в темне, холодне місце.
Молоко
Чи не скисне, якщо в нього покласти лист хрону. Ще один спосіб - посуд з молоком накрити кришкою, поставити в каструлю, наповнену водою, накинути зверху рушник. Його кінці опустити у воду.
Риба
Свіжу рибу обернути кропивою і покласти в темне, прохолодне місце.
Лимони
Можна зберегти протягом декількох тижнів, якщо, поклавши їх у банки з холодною водою, поставити в холодильник або в темне, прохолодне місце.
Томатна паста
Зберігати в скляному посуді в прохолодному місці. Щоб на поверхні не з'являлася цвіль, зверху пасту потрібно засипати сіллю і залити тонким шаром рослинного масла.
Солоні огірки
У відкритій банці з солоними огірками чи не з'явиться цвіль, якщо додати мішечки з сухою гірчицею або натертий на крупній тертці хрін.
Свіжі огірки
Зелені огірки можна зберегти свіжими протягом кілька днів, якщо тримати їх на три чверті в холодній воді, хвостиками вниз. Воду потрібно міняти щодня.
Груші
Укласти в ящики, пересипати сухим річковим піском, щоб фрукти не торкалися одне одного. Коли ящик заповниться доверху, закрити його і поставити зберігатися в сухе, прохолодне місце.
Апельсини
Збережуться місяць-півтора. Для цього їх потрібно витерти насухо, обернути в пергаментний папір і прибрати в холодильник або темне, прохолодне місце. Перебирати раз на тиждень.
Більшість цих способів перевірила моя прабабуся, яка довгий час взагалі не знала, що таке холодильник. Нехай ваші продукти зберігаються довго і зберігають свіжість!