Про лікери!
У гречанки, особливо старшого покоління, досить трепетне ставлення до кухні. Зайшовши практично в кожен будинок, ви знайдете ідеальну чистоту на кухні. В очі відразу ж впадають численні накрохмалені серветки, якими застелені всі столики, все полички робочого простору. Класична гречанка кухню (і як приміщення, і як процес приготування і споживання їжі) вважає особою сім'ї, будинку. Тому воліє готувати все сама.
Багато жінок, особливо в селах, досі печуть домашній хліб, причому роблять це з великою фантазією. Тут і хліб з додаванням насіння соняшника, і з зеленню, і з кунжутом, і з маслинами, і з ореганом- солодкий хліб з родзинками, з грецької халвою. Чи не пироги, а саме хліб. Особливою гордістю у гречанок вважаються домашні лікери. Всі вони готуються, в основному, за однаковою технологією (її ми наводимо нижче). Так можна приготувати вишневий лікер, лимонний, м'ятний і т.д.
Гранатовий лікер «Рубінове спокуса»
Вам будуть потрібні:
3 граната
цукор
3 гвоздички
1 паличка кориці
спирт
Спосіб приготування:
1. Наповнюємо зернами граната скляну пляшку рівно до середини. Інший простір засипаємо цукром, кладемо зверху гвоздику і корицю.
2. Прикриваємо, що не закручуючи, кришкою і виставляємо на сонце на 2 - 3 місяці. За цей час гранати з цукром повинні перетворитися на єдину масу. Раз на тиждень струшуємо пляшку.
3. Потім проціджуємо через сито і додаємо розведений спирт, доводячи лікер до бажаної міцності.
Лікер з чорної смородини
Вам будуть потрібні:
вода для сиропу (3/4 л), горілка (0,5 л), листя смородини, цукор для сиропу (800 гр), смородина (1 кг).
Спосіб приготування:
Рецепт для домашнього консервування. Чорну смородину залити горілкою і поставити на 6 тижнів. Можна додати листя куща смородини. Через півтора місяці сік процідити, змішати з сиропом і розлити по пляшках, закупорити і поставити в темне прохолодне місце.
Не полінуйтеся влітку зробити цей напій і тоді вже восени можна пригощати своїх друзів натуральним алкогольним напоєм.
Лікер з малини
Вам будуть потрібні:
вода (1 л), горілка (0,5 л), малина (1 кг), цукор (1 кг).
Спосіб приготування:
Рецепт для домашнього консервування. Малину перебрати і додати в заздалегідь зварений сироп. Напій перелити в пляшки і поставити на сонце на 12 днів. Потім процідити і змішати з горілкою. Знову процідити і розлити в пляшки. Напій щільно закупорити і поставити в прохолодне місце.
Малиновий лікер, зроблений за таким рецептом, може основним алкогольним напоєм на вечірці, присвяченій Дню закоханих або 8 Березня!
Лікер з ожини
Вам будуть потрібні:
вода (3/4 л), горілка (0,5 л), ожина (1 кг), цукор (800 гр).
Спосіб приготування:
Ожину промити і залити горілкою, після чого поставити на сонце на 6 днів. На 1 л соку додати сироп. Лікер процідити 2 рази, щоб позбутися від осаду, розлити в пляшки і закрити.
Лікер з ожини, приготований за таким нескладному рецептом, стане відмінним напоєм для якогось свята взимку! Приготуйте його і здивуєте своїх гостей! На mosperepis.ru прості і доступні рецепти страв і напоїв.
Лікер цитрусово-кавовий
Вам будуть потрібні:
Апельсин великий (1 шт.), Горілка (0,5 л), Зерна кавові (44 шт.), Лимон великий (1 шт), Цукор-рафінад (44 шт.).
Спосіб приготування:
Вимиті фрукти (неочищені) залити окропом хвилин на п'ять-сім. Потім дістати і перекласти в банку. Після чого лимон і апельсин обережно проткнути ножем (не розрізаючи шкірки) або виделкою, по всій поверхні. Зверху кинути зернятка кави, висипати весь цукор, після чого вилити горілку. Для того, щоб цукор добре розчинився, банку слід кілька разів струснути. Можна замість цукру рафінаду використовувати цукор-пісок. Банку закрити щільною кришкою і поставити на три тижні в дуже темне місце, щоб лікер настоявся і придбав красивий золотистий колір. Через 3 тижні процідити і перелити напій в пляшку.
Справжні ласощі для жінок! Надзвичайний смак лікеру додають кавові зерна, роблячи напій воістину екзотичним!
Лікер «Бейліз»
Вам будуть потрібні:
Горілка (0.5k), Кава розчинна (2 ст.л.), Молоко концентроване (480 мл), Цукор (250 гр.).
Спосіб приготування:
Молоко змішати з цукром. Додати ванілін і розчинну каву. Отриману суміш перелити в каструлю і підігріти (але не до кипіння!). Напій охолодити і додати горілку. Для любителів міцних лікерів - можливий варіант додавання 200-300 мл горілки.
Справжній «Бейліз» для любителів солодких алкогольних напоїв!
