Як приготувати лікер «Лімончелло»? Секрет італійського напою.
Вперше я почула про це лікері у своїй подорожі по Італії. Навіть не почула, а побачила. Маленькі лікерні чарки італійці поклали в морозилку. Навіщо? Виявляється, цей лікер подають саме так - в заморожених келихах.
Я його пробувала в різних варіантах. Скільки господинь - стільки рецептів і секретів. В супермаркетах лікер «Лімончелло» продається в різних іпостасях - класичний і крем-лікер. Густий і в'язкий. Цей напій настільки популярний в Італії, що хіба тільки «Кампарі» поступиться. Готують його НЕ перегонкою, а як настій. Він досить міцний - від 27 до 43 градусів. Прекрасне доповнення до морозива, будь-якого десерту і навіть до других м'ясних і рибних страв. Мені ж цей лікер подобається сам по собі. Подобається смакувати, перекочувати з мови. Насолоджуватися в жаркий італійський опівдні морозним вітамінним напоєм.
На 150 грамів води потрібно 200 грамів цукру - лікер! Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і варимо густий сироп - 4-5 хвилин. Поки сироп вариться і остигає, готуємо самі лимони. Лимони для цього лікеру потрібні тонкокорие, свіжі і ароматні. Дуже ретельно їх вибирайте. Творчо підійдіть до приготування цього напою. Тільки тоді справжню насолоду доставить ковток цього чудового нектару.
Шість лимонів моєму, пропускаємо через м'ясорубку разом з цедрою, шкіркою. І в ще теплий сироп втручаємося цю кашку. 700 мл горілки або безбарвного фруктового лікеру eau-de-vie додаємо в наш лікер. Простерилизуйте банки або пляшки, розлийте туди лікер разом з целзом - лимонним вмістом. І дайте настоятися місяць в темному прохолодному місці. Перший тиждень потрібно раз на день струшувати пляшки. Через місяць ви отримаєте дивно ароматний лікер.
Це найпростіший рецепт. У будь-якому італійському ресторані вам запропонують як бонус чарочку Лімончелло. Або Оранжічелло - апельсиновий лікер. І всякий раз вас буде дивувати різний смак. Якщо навіть ви приготуєте по одному і тому ж рецепту цей напій - він буде різним. І від настрою залежить, і від країни зростання лимонів, апельсинів, і навіть від складу води, горілки і цукру. Готується досить швидко, а задоволення!
Деякі італійці називають Лімончелло «алкогольним лимонадом». Насправді на кожному етапі - від приготування до споживання - отримуєш цілий букет задоволень. Найголовніше - всі вітаміни на місці. Заспиртовані. Цілюще такий алкоголь.
Ще влітку читала про те, що відомий американський актор Денні де Віто у Флориді відкрив свій ресторан і давно володіє власним брендом італійського лікеру «Лімончелло». Називається він Danny DeVito's Premium Limoncello. За що комедійного актора відразу охрестили Принц Лимон.
У Росії цей лікер теж розсмакували. Тільки ціни тут в рази вище, ніж в Італії. 750-грамова довга матова пляшка лимонного кольору (саме така і вважається підходящою тарою для цього напою) в наших магазинах коштує від 25 до 50 доларів. Спробуйте приготувати самі. Тільки не забудьте при подачі заморозити лікерні чарки. Красиво і смачно! ]
