Коктейль «Космополітен». Як його готують?
Героїні популярного серіалу з насолодою потягують з широких келихів красивий яскравий напій - коктейль «Космополітен». Популярність коктейлю давно переступила не тільки державні кордони, а й бурхливі океани. Напевно «Космополітен» сподобався і багатьом з тих, хто зараз читає цю статтю. Чи можна приготувати «Космо» самостійно? Немає нічого простіше!
Традиційний «Космополітен» подається у класичній чарці для коктейлів, що нагадує парасольку, вивернутий навиворіт сильним вітром. За всіма канонами барменского мистецтва чарку перед подачею необхідно охолодити, для чого її доверху заповнюють льодом.
Сам коктейль готується методом «шейк». У металеву колбу шейкера для охолодження засипається трохи льоду. Процесу охолодження потрібен час, його можна з користю використовувати для приготування інгредієнтів коктейля.
Приготування полягає в тому, що інгредієнти відміряються в необхідній кількості і послідовно зливаються в змішувальний келих. Не плутайте змішувальний келих і металеву колбу, яка поки ще не охолола і чекає свого часу заповнена льодом.
Основних інгредієнтів у «Космополітен» чотири. Перший з них - звичайна горілка, її знадобиться 40 мл. Удвічі менше горілки потрібно свіжо вичавленого (наприклад, за допомогою сквізера) лимонного соку. Приблизно таку кількість соку виходить з половинки лимона, або з одного дрібного.
Наступний інгредієнт - апельсиновий лікер. Найвідоміший апельсиновий лікер - «Куантро». Можна використовувати і менш дорогі марки, наприклад «Тріпл-сек». Для класичного рецепту важливо, щоб лікер був саме апельсиновим, його потрібно відміряти 15 мл.
І наостанок - журавлинний морс. «З пісні слів не викинеш», без журавлинного морсу «Космополітен» перетворюється в що-небудь інше, про класичний рецепті доведеться забути. Морса потрібно 30 мл.
Поки відміряли інгредієнти, металева колба вже охолола і покрилася конденсатом. Самое час, не висипаючи льоду, вилити в неї вміст змішувального келиха і зробити енергійний шейк.
Довго трясти шейкер не треба. Можна зупинитися, як тільки запітніє вся металева поверхня колби. Відкрийте шейкер, знявши змішувальний келих. Рюмку- «парасолька» звільніть від льоду і заповніть його коктейлем, використовуючи стрейнер і ситечко.
Для тих, хто незнайомий з барним інвентарем, поясню, що стрейнер - це щось на зразок невеликого друшляка, яким накривають колбу, щоб з неї не потрапили в чарку великі шматочки льоду. Дрібниця фільтрується ситечком. Стрейнер і ситечко забезпечать відсутність крижинок, чистоту і прозорість коктейлю в чарці.
Вище згадувався сквізер. Теж барний інструмент, і теж нічого незвичайного. Кухонний аналог сквізера - ручна важільна соковижималка, добре відома молодим мамам.
Шейкер, сквізер, стрейнер - за незвичайними словами ховаються практичні пристосування, необхідні бармену, щоб полегшити щоденну працю. Зазвичай ці інструменти не зустріти серед устаткування домашньої кухні. Не біда, цілком можна обійтися без них.
Якщо все зроблено правильно, змішаний за рецептом коктейль повністю поміщається в стандартній чарці. Прикрасьте її часточкою лайма - і можна подавати до столу.
Ваше здоров'я!
