Яким коктейлем здивувати гостей? Способи змішування

Всілякі коктейлі неодмінно присутні в меню практично будь-якого бару. Ну, хіба тільки яка-небудь привокзальна забігайлівка може дозволити собі просту торгівлю в розлив спиртними напоями, якими заставлені полиці прилеглих магазинів.

Чи можна в домашніх умовах приготувати хороший коктейль? Звичайно, можна, але перш корисно ознайомитися з деякими особливостями «домашнього виробництва».

Що таке коктейль, знають усі, але ніхто не знає напевно, звідки і коли прийшла мода на змішування спиртних напоїв. Не те з Англії, не те з Франції, а може і з США? Такою ж «точністю» відрізняється і дата «народження» першого коктейлю - не раніше століття XV, але ніяк не пізніше XVIII.

За право вважати себе прабатьками популярного нині терміна борються дві мови, французька та англійська. Перший в якості робочої версії (ніким не підтвердженою, але і ніким не спростованою) пропонує слово coquetelle. Так називалися ємності, в яких французи подавали суміші виноградних вин з більш «потужними» напоями - попередниць як нинішніх коктейлів, так і популярних в певних колах кріплених бормотушек.

Версія тривіальна, але цілком правдоподібна. Щоб її спростувати, треба потрудитися, і найпоширеніший у світі мова пропонує на вибір дві гіпотези, вишукану і приземлену.

Англійці (не всі підряд, звичайно - сноби і любителі скачок) називають непородистих коней cock tail, півнячий хвіст. Чи то через стирчить як у півня хвоста, чи то через суміші кровей різних порід, яку можна порівняти з букетом яскравих і різнобарвних хвостового пір'я домашньої птиці. Коктейль теж суміш - звідси й аналогія.

Приземлена версія проста і зрозуміла. Сock tailings - «копиця залишків». Нібито десь у хмільному бенкеті комусь не вистачило спиртного, ось бідолаха і почав витрушувати в свій келих останні краплі з спустошених різномастих пляшок.

Як би там не було, слово прижилося, і сьогодні кількість рецептів коктейлів ніхто не візьметься підрахувати навіть приблизно. Дивно, але при всьому різноманітті базових способів приготування коктейлів всього п'ять.

Білд - Коктейль з легко змішуються інгредієнтів готується безпосередньо в тому стакані, в якому подається. Бармен кладе лід і наливає складові в кількості, що визначається рецептом, акуратно все перемішує барною ложкою, прикрашає і подає замовнику.

Стир - Відрізняється від попереднього методу тим, що процес приготування відбувається в спеціальному стакані змішувача, заповненому льодом приблизно на дві третини. Готовий напій розливається в заздалегідь охолоджені низькі питні келихи. Щоб у них не потрапив лід - коктейль, буває, проціджують.

Шейк - Метод, нелюбимий агентом 007. «Змішувати, але не збовтувати» - пам'ятаєте? У закритому шейкері змішування компонентів відбувається якраз при енергійному потряхіваніі. Спробуйте рівномірно перемішати ложкою, наприклад, коньяк, сік і сироп. Без тряски не обійтися.

Бленд - Застосовують для коктейлів з фруктами, молоком і безалкогольних. Неодмінна особливість - серед інгредієнтів має бути багато колотого льоду. За 20-30 секунд блендер перетворить все під смачну однорідну суміш.

Мадл - Перекладається як плутанина і плутанина. Мадлер - це така толкушкой, якою подрібнюють деякі складові напоїв, наприклад листя м'яти або часточки лайма.

Що саме можна приготувати в домашніх умовах перерахованими способами - в наступної статті.