Лікер богів?

«ВИШУКАНИЙ ЛІКЕР БОГОВ» - так охарактеризував коньяк Віктор Гюго. І правда, крепкоалкогольним напій поширений у всьому світі. Його знають усі: від ескімосів з арктичних пустель до папуасів з південних островів. Завоювавши своїм смаком світ, коньяк став не тільки спиртним напоєм, але незамінним компонентом при виробництві цукерок, шоколаду, тістечок і тортів.

Є багато версій виникнення благородного смаку коньяку. Обростаючи легендами, він все більше займає нішу найбільш вишуканих і дорогих напоїв. 1 січня 1909 у Франції був виданий спеціальний указ про встановлення меж території, продукція якої у вигляді виноградного бренді має право називатися - коньяком. У різних країнах коньяк називали то бренді, то віньяк то арманьяком. Але тільки напій, відповідний певним вимогам, має право називатися коньяком. І ось які ці вимоги:

• виноград повинен бути вирощений в певному регіоні, навколо міста Коньяк, у Франції;

• готується тільки з деяких сортів білого винограду - Уньі Блан, Фоль Бланш, Коломбар, Семійон, Блан Роше;

• виробник не має права додавати у вино цукор і сульфати, т. Е. Повинен слідувати регламентованому правилом віноделія;

• процес виробництва повинен укладати певні операції, в тому числі, подвійну перегонку в апараті «АШМВ1С СНАНЕИТА18», який має розпочатися не раніше 15ноября

і закінчитися не пізніше 31 березня наступного року, а також витримку в дубових бочка не менше 30 місяців;

• для поліпшення кольору може використовуватися карамель або настоянка водно-спиртового розчину на дубових стружках, складова не більше 2% від загальної кількості напітка;

• фортеця не менше 40% ;

• напій повинен належати до певної категорії, залежно від витримки.

•

Вогненні напої підкажуть про свій вік на етикетці: отже КВ - витримка 6-7 років, КВВК (коньяк, витриманий, вищої якості) - 8-10 років, КС (старий коньяк), ОС (дуже старий) - понад 10 років. Або існує ще інша градація - три зірочки *** - У.З (4-5 років), У.З.О.Р - (5-8 років), Х.О- 30-50 років, такий коньяк коштує шалено дорого. Так що вірменські і грузинські виробники, використовуючи слово «СОСМАК» на своїх етикетках, порушують міжнародний законодавчий акт. Але що й казати, навіть ці напої теж дуже собою хороші. А от як нам визначати якість «лікеру богів»:

• Наливаємо цей напій в спеціальний келих «сініффер» тюльпановідной форми, трохи звужений догори, наповнюючи всього на одну чверть обсягу. Взяли келих за ніжку і милуємося кольором. Молодий коньяк має світло-бурштиновий або золотистий відтінок. Чим насиченіший колір, тим він старший, правда, деякі виробники додають карамель, імітуючи тривалу витримку, Потім вивчаємо прозорість. На протилежній стінці келиха залишаємо відбиток пальця, який повинен бути чітко помітний.

• Тепер в'язкість. Повертаємо келих навколо осі на 45 градусів і спостерігаємо за крапельками «ніжками», що стікають вниз, ніж крупней і повільніше рухається крапля, тим краще якість напою. У старого і однорідного коньяку утворюється красива «корона» з густих, щільних слідів. І ось починаємо насолоджуватися ароматом, перший вдих потрібно зробити на відстані, щоб визначити перше враження. Потім розгойдуємо келих, занурюємо ніс в келих і робимо другий вдих, тепер відчуваємо більш важкі аромати, заховані всередині. Третю хвилю аромату виливає вже порожній келих.

• Приступаємо до найголовнішого - смакуванню божественного напою. Набираємо невелика кількість спочатку в передню честь ротової порожнини, потім переміщаємо уздовж мови. Відтінок смаку і тривалий післясмак з характерним пощипуванням у роті, дозволяє судити про вік і якості коньяку

Ось такий він, екзотичний і неповторний, благород¬ний і вишуканий, оригінальний і дорогий. У невеликій кількості благотворно діє на багато хвороб. Со¬держіт танін і дубильні речовини, які сприяють посиленню дії вітаміну С і активного виділення же¬лудочного соку. Подавався коньяк в якості необич¬ного дарунка на весілля королю Генріху II з Катериною Меді¬чі. Елегантний напій подається з етикету після других страв, перед сервіровкою кави або чаю, після заверше¬нія обіду або вечері. Так що насолоджуйтесь цим «лікером богів» і відчувайте прилив сил і гармонії в незвичайному поєднанні складного аромату з відтінками ванілі і м'якого гар¬монічного живого смаку. І радійте життю.