Як виготовляється виноградне вино?
Як правило, будь-яке торжество не обходиться без алкогольних напоїв. Хтось віддає перевагу горілку, вважаючи її «чистим продуктом», хтось коньяк, лікер або мартіні, а хтось ... вино.
Цей напій славен з незапам'ятних часів. Але що ж таке вино і як воно робиться, - знають не всі. Однак ця інформація стане в нагоді не тільки для того, щоб під час вживання напою смакувати, представляючи весь процес його виготовлення (починаючи з виноградного збору), але і для того, щоб хоч трохи розбиратися в запропонованій нам винної продукції.
Вино може бути виготовлене з багатьох видів фруктів і рослин, які містять натуральний цукор. Найбільша кількість вина виготовляється з винограду. Це самий підходящий природний продукт для виноробства, тому що виноград містить достатню кількість цукру для бродіння. На поверхні ягід живуть дріжджові грибки, які дають початок процесу виготовлення вина після того, як видавлений сік.
Виноград, вирощений на вино, містить більше цукру і менше кислоти. Його збирають при певній ступеня зрілості, необхідної для виробництва вина. Механічні дробарки руйнують плоди і м'яко видавлюють сік, щоб не зруйнувати кісточки. Натуральні винні дріжджі зброджують сік, перетворюючи виноградний цукор в спирт і вуглекислий газ. Деякі сорти винограду містять недостатню кількість винних дріжджів, в цьому випадку додаються дріжджі спиртові.
Білі вина виходять при зброджування соку винограду без оболонок, червоні - з оболонками. Колір провину надають оболонки плоду. Коли вино досягає потрібного кольору, шкірку прибирають і вино бродить вже без неї.
Якщо винороби хочуть отримати солодке вино, вони припиняють процес бродіння до того, як весь цукор перетвориться на алкоголь і вуглекислий газ. Якщо потрібно сухе вино, соку дозволяють бродити, поки не зруйнується майже весь цукор. Після закінчення процесу бродіння вино розливають у бочки для дозрівання.
Дозрівання ділиться на дві стадії. На першій стадії використовуються дерев'яні бочки. На другій стадії вино розливають по пляшках. Час витримки вина і доведення його до кондиції залежить від його виду. Дозрівання перетворює молоде вино в вишуканий напій з тонким смаком.
Ось такий складний процес належить провести, перш ніж виставити пляшку вина на прилавок. Однак багато вирішуються робити це в домашніх умовах. Звичайно ж, не такими способами, які були описані вище, але найголовніший процес (бродіння ягід або фруктів), безумовно, береться за основу. Вистоювання напою теж відбувається в кілька днів, як і в заводських умовах, щоб смак і аромат наповнилися багатством і різноманітністю відтінків.
Головне - не зловживати! І тоді ароматний напій, дійсно, може доставити справжнє задоволення насолоди багатством і різноманітністю смаку.
