Як насолодитися смаком вина?

Щоб повною мірою насолодитися смаком вина, потрібно враховувати багато нюансів при його виборі і дотримуватися культуру пиття. Температура напою, його фортеця, пробка в пляшці вина і навіть форма келиха - все це і багато іншого має значення.

Купуючи вино, ми найчастіше випускаємо з виду деякі тонкощі, які здатні нам багато розповісти про сам напій. Найчастіше керуємося лише кольором, не надаючи особливого значення фортеці. А адже саме зміст алкоголю у вині говорить про його якість. Чим міцніше вино, тим якісніше: воно більш концентроване, смак і аромат виражені яскравіше. Якщо всі ці властивості присутні, то можна бути впевненим у тому, що вино досить високого рівня.

Підказка від пробки

Пробка служить своєрідною кватиркою для вина, пропускає в пляшку потрібну кількість кисню. Таким чином вино розвивається і дихає. Якщо пробка пересихає, то вино окислюється, так як в нього проникає кисню більше, ніж необхідно напою. Щоб пробка завжди була зволоженою, пляшку потрібно зберігати в горизонтальному положенні.

Сьогодні для закупорювання пляшки з молодим вином використовують силіконові пробки. Як правило, такі напої не повинні довго зберігатися.

Про що говорить колір пляшки?

Пляшка з прозорого скла зберігає в собі молоде вино. Це так звані базові зразки.

Якщо алкоголь має колір, то його розливають в тару з темного скла, яке захищає напій від ультрафіолету. Адже сонячні промені можуть зруйнувати структуру вина.

Вино і форма келиха

Чи можливо, щоб форма впливала на смак? Якщо мова йде про провину, то - так.

Аромат і смак вина можуть змінюватися залежно від форми та об'єму келиха, в який напій наливають. Зазвичай ємність келиха повинна відповідати 600 мл. Для вина червоного кольору використовують келихи більшого обсягу, ніж для білих. Це допомагає відчути весь букет аромату. Кріплені вина наливають в більш вузький келих і меншого обсягу. Пов'язано це не тільки з підвищеним вмістом спирту у вині. Таким чином наші рецептори захищаються від опіків.

Експериментувати з формою келихів можна скільки завгодно. Тільки одне правило є непорушним: верх чаші повинен бути судженим. Винятком можуть служити солодкі вина. Їх розливають у опуклі, злегка розширені догори келихи.

Посуд для вина повинні бути обов'язково прозорою. Напій повинен добре проглядатися, а грубість скла не відчуватися.

Температура подачі

Потрібно засвоїти одне правило: чим якість вина нижче, тим нижче його температура повинна бути при подачі. Це допоможе приховати недоліки. Коли за дегустацію вин беруться фахівці, то намагаються вживати їх теплішими, ніж передбачається за стандартом. Тоді всі завуальовані недоліки в наявності.

Ігристим винам притаманний найнижчий рубіж температур - 6-8 ° C. Оптимальним діапазоном температур для рожевих вин є 9-12 ° C. Легкі білі подаються при 7-8 ° C. Більш концентровані - при 10-11 ° C.

Молоді сухі червоні вина «люблять» температуру 14-16 ° C, витримані «прихильні» до 16-18 ° C.

Вина білі та солодкі «воліють», щоб ними насолоджувалися при температурі від 8 до 14 ° C. У цьому випадку температура залежить від концентрації вина.

Кріплені вина віддають весь свій аромат при 18-22 ° C, солодкий херес розкривається при 12-14 ° C, сухий - при 8-10 ° C.

Необхідно пам'ятати: Вино, що містить велику кількість спирту, при підвищенні температури може змінити свій аромат, а біле вино краще подавати охолодженим, інакше воно буде мати неприємну гіркоту.

Поради сомельє

Найчастіше у фахівців запитують, чи купувати вино в пакетах, і отримують позитивну відповідь. Якщо ви відправляєтеся на пікнік, то чому б і ні? Купивши дороге вино в пляшці, на природі насолодитися їм повною мірою буде складно. Цьому може перешкодити навіть саме легкий подих вітерця.