Шампанське-напій свята, або Як вибрати шампанське?

Види шампанського:

Ігристі вина можна класифікувати за кількома параметрами. За вмістом цукру у вині шампанське поділяють на:

Extra-brut або Ultra-brut - менше 6 г / л

brut (брют) - до 15 г / л;

sec (сухе) - 17-35 г / л;

demi-sec (напівсухе) - 33-55 г / л.

doux (cладкое) - понад 50 г / л

За рівнем якості шампанське можна розділити на три групи:

1. Шампанське без року (champagne sans annee) - до нього ставиться близько 80% всіх вин. На етикетці такого вина рік не вказується, зате в назві присутнє інформація про зміст цукру у вині (brut, sec і тд.).

2. міллезімний (champagne millesime) або вінтажну (vintage) шампанське. Виготовляється з винограду одного врожаю в найбільш вдалі роки. Після вторинної ферментації таке вино витримується не менше трьох років, а на етикетці повинен вказуватися рік врожаю.

3. Престижне (cuvee de prestige) або спеціальне (cuvee speciale) - виготовляється з кращого винограду, позначається роком, має власну назву, коштує дуже дорого.

Шампанське також може бути білим (найчастіше) або рідкісним рожевим (1% від усього виробництва), які мають більш щільний смак.

Параметри вибору шампанського

Якщо Ви хочете придбати справжнє шампанське, майте на увазі, що коштує воно чимало - 40-120 євро і вище. На етикетці такого шампанського повинно бути присутнім слово champagne і позначення "NM" (Negociant-manipulant) - негоціант-винороб, який є членом Інституту негоціантів Шампані.

Купувати краще шампанське відомих виробників, якість продукції яких перевірено часом: Billecart - Salmon («Бількар - Сальмон»), Louis Roederer («Луї Родерер»), Charles Heidsieck («Шарль Хайдсік»), Veuve Clicquot («Вдова Кліко»), Moet Chandon («Миє та Шардон»), Ruinart («Рюінар») та ін.

Якість купленого шампанського можна визначити і після відкриття пляшки.

Гарне шампанське має гарний колір, легку піну, яка, осівши, утворює стійке кільце піни по колу келиха. Бульбашки якісного шампанського маленькі, однакові в діаметрі, зберігаються у вині не менше доби.

Якщо ж ви купуєте шампанське ціною в трохи більше 150 рублів, то, зрозуміло, що на особливо вишуканий смак розраховувати не доводиться. Але і в цьому випадку можна дати декілька порад:

1. Купуйте шампанське відомих виробників.

2. Пляшка з шампанським повинна бути обов'язково темною. Вино у світлій пляшці вступає в реакцію зі світлом, а в результаті - старіє, його колір жовтіє, а смак стає гіркуватим.

3. Вибирайте шампанське, закрите корковою пробкою - вона значно герметичнее пластмасовою і не вступає в реакцію з повітрям, у результаті чого в провині не з'являється характерна кислота. .