Як починалася популярність «Вдови Кліко» в Росії?
Історія шампанського на одному з російських «алкогольних» сайтів починається такими словами:
«Леді Лілі Боллинджер, аристократка і одна з самих фатальних жінок минулого століття, сказала про шампанське:« Я п'ю його, коли щаслива і коли у мене є причини для смутку. Іноді я п'ю його від самотності. Мені не обійтися без нього, коли я в компанії. Я зловживаю їм, коли не голодна, і розпалюю апетит, коли мені хочеться їсти. В інших випадках я вдаюся до нього тільки тоді, коли відчуваю спрагу ». Мадам де Помпадур вважала шампанське єдиним вином, яке не тільки не шкодить, а й благотворно позначається на зовнішності жінки. Уїнстон Черчілль, знавець і любитель всього «самого-самого», навіть назвав на честь одного з шампанських вин засновані ним кінні перегони. Навіть те, що сьогодні шампанське стали подавати замість аперитиву, свідчить швидше про його зростаючої популярності, а не про падіння побутової культури ».
Але сама цікава історія з цим шипучим напоєм почалася трохи більше ста років тому, у Франції. Про неї знають куди менше. Отже ...
У 1805-му році в Шампані, в місті Реймс, помер відомий французький винороб Франсуа Кліко, залишивши після себе дохідна справа і невтішну вдову - 27-річну Барб Ніколь Понсардін.
Закінчивши з траурними церемоніями, вдова спустилася в підвали, щоб дізнатися, якою кількістю вина вона володіє. Пляшок виявилося мало, близько двох тисяч, якого-небудь відчутного доходу їх продаж принести не могла. І Барб Ніколь зрозуміла: вибору у неї немає, потрібно продовжувати справу чоловіка. Так на світовому ринку з'явилася нова марка шампанського «Veuve Clicquot» Ponsardin.
Москвичі вже знали смак вина з Шампані, Франсуа Кліко привіз пробну партію в 1780-му році. Але ця поставка так і залишилася єдиною, весь аристократичний колір столиці Російської імперії - Санкт-Петербурга - опинився в ролі казкового героя, у якого по вусах текло, а в рот не попало.
Поки вдова освоювала нову для себе справу, минуло кілька років. Везти шампанське в далеку Росію виявилося не зовсім патріотично, тим більше що під час відвідування Реймса Наполеон Бонапарт вшанував своєю присутністю вдову, зупинився на нічліг в її будинку. Шампанське настільки вразило імператора, що він, не перестаючи, нахвалював шипучий напій. Барб Ніколь вирішила не ризикувати ...
Опрацювати питання поставки вина в далекий Санкт-Петербург вдову змусили обставини. Коли козаки генерала Платова після переможного вступу до Франції кинулися спустошувати підвали, де зберігалося ігристе багатство вдови Кліко, її керуючий ледь не покінчив із собою. Він прибіг до господині блідий, як піна: «Мадам, нас грабують!» На що пані Понсардін, посміхнувшись, сказала: «Не турбуйтеся, Жан, за це буде платити вся Росія!».
Втім, доставити товар у гирлі Неви виявилося дуже складно. Відразу після війни було введено ембарго на ввезення французьких товарів, так що про легальні каналах поставки не могло бути й мови. Виручив мадам її компаньйон, дуже пронирливий мсьє Бон. Він не тільки запропонував спорядити корабель, але й зголосився особисто очолити експедицію. Вона була призначена на серпень 1816-го року.
Це було дуже веселеньке пригода: щоб розповісти про всі пастках і перепони, не вистачить і двох днів. Але, нарешті, за допомогою всіляких вивертів і підкупу, контрабандний товар дістався до Кенігсберга. Мсьє Бон настільки розслабився, що вирішив піднести дві дюжини пляшок бургомістру і місцевої знаті. Це був великий тактичний прорахунок. Боюся, що до голови міста шампанське так і не дійшла. Зате слух про чудесне напої облетів городян зі швидкістю звуку. Юрби стражденних кинулися до пірсу. Через півтори години на борту корабля не залишилося жодної пляшки, в Пітер везти було нічого! Кенигсбергский шлагбаум на шляху до Росії пронози Бону подолати так і не вдалося ...
І тільки через кілька місяців був споряджений другий корабель, який минув столицю Східної Пруссії сьомий дорогий! Вдова Кліко виявилася права - Росія дуже міцно «підсіла» на її шампанське, хоч і коштувало воно нечувані на ті часи гроші - пляшка обходилася в 12 рублів золотом! Притому, що в ті присні часи фунт м'яса віддавали по півтори копійки ...
І на закінчення декілька порад з того ж сайту для тих, хто любить вживати шампанське. Мова піде про те, як його правильно зберігати.
1. Шампанське, за винятком декількох найвідоміших марок, немає сенсу довго зберігати, як це буває з винами.
2. Температура зберігання повинна бути вище + 5 ° С і не перевищувати + 15 ° С.
3. Пляшку зберігають у горизонтальному положенні, щоб пробка не розсохлася, що не втратила свою пружність і еластичність, і не покришилася при відкорковування.
4. Шампанське зберігають у темному місці.
5. Якщо Ви відкрили пляшку шампанського, але не встигли її випити за вечір, можна щільно закрити таку пляшку пробкою і зберігати один - два дні в холодильнику, але це не робиться з шампанським певного року врожаю (Champagne Millesime).
Зі святом!
