Підбираємо напої до страв
Готуючись до святкового застілля, чи замислювалися ви над тим, як грамотно підібрати напої до страв. Звичайно, ви не станете подавати оселедець до шампанського або торт до горілки (хоча, напевно, знайдуться й такі гурмани!) ... Але все ж ...
Правильним вибором напою можна домогтися приємного поєднання його з напоєм, а неправильним - зіпсувати як смак відмінно приготованого блюда, так і смак відмінного напою.
Дані рекомендації, що визначають перевагу гармонійного поєднання, є головною умовою грамотного підбору напою до певного страві. Можеш ними скористатися, коли будеш робити остаточний вибір.
Отже, ось список найбільш популярних страв і відповідних напоїв до них:
• Червоні сухі та напівсухі вина добре поєднуються з блюдами з домашньої птиці і дичини-до смаженої яловичині, свинині, баранині, телятіне- до шашликів, плову та іншим гарячим м'ясним стравам кавказької і середньоазіатської кухні-біфштексу, філе, ескалопу- до сирним паштетів.
• Молоде червоне вино чудово поєднується з рибою щільної структури, такий як лосось, тунець.
• Червоні кріплені вина, мадера, портвейн, херес підходять до домашньої птиці і дичини-холодних м'ясних закускам- до тушкованого м'яса з грибами (свинина, телятина) - до пікантних закусок з сиру- портвейн відмінно підійде до шоколадного торту.
• Мускатні вина підходять до спаржі і артишоку.
• Вермут білий чи червоний, але тільки не десертний, поєднується з гострими салатами, м'ясним асорті, шинки, відварного мови.
• Сухі та напівсухі вина найкраще подавати до гарячих рибних страв, фаршированої рибе- до морепродуктів (креветок, мідій, устриць) - до фаршированих овочів і грибним блюдам- до змішаних закусок з м'ясних і рибних копченостей- до страв з мови-до пікантних закусок з сиру- до закусок і салатів з риби-до закусочних пирогів.
• Напівсолодкі білі вина подавайте з овочевими кушаньямі- зі стравами з сиру і грібов- з домашньою птицею.
• Шампанське сухе і напівсухе підходить до м'ясних гарячих страв і закусок (особливо гармонійно поєднується домашня птиця або дичину, помірно гострі м'ясні страви) - до сирам- до морепродуктам- до солодкої випічкою з додаванням горіхів.
• Солодке шампанське підходить до фруктів, морозиву, парфе, негострі сиру, різним горіхів, шоколаду і різноманітним кондитерським виробам.
• Лікерні і десертні (мускатні) вина підходять до різних десертів, фруктам, мороженому- додайте його в чай або каву.
• Коньяк- до рибних закусок (шпротам, сьомзі, лососині, чорній ікрі), лимоном, кавою, чаєм.
• Горілка підходить до маринованої лососині, оселедця і закусок з червоною ікри- до гарячих м'ясних и рибних страв з різними соусами.
Звичайно, це далеко не весь список співзвучних пар, які можна підібрати з найпопулярніших страв та алкогольних напоїв. Втім, цього цілком достатньо, щоб грамотно підібрати напої до вже складеного меню.
Веселих вам застіль !!!
