Оформлення холодних страв і закусок.
Оформити закуску без спеціальних ножів і пристосувань не так уже й важко. Всього лише знадобиться гострий кухонний ніж та трохи вигадки.
Головна прикраса столу - овочі свіжі і консервовані.
Добре, якщо їх багато, різноманітних не тільки на смак, але і за кольором. Обов'язково має бути щось зелене (огірки, гілочки петрушки, селери, горошок), жовте (варена морква, маринований перець), червоне (помідори, перець, буряк), біле (ріпчаста цибуля, капуста). Нарізавши овочі, розкласти їх так, щоб вони контрастували за кольором і створювали форму.
Овочі, нарізані дрібно, розташувати навколо основної закуски невеликими купками (гірками) - варену картоплю, моркву, буряк, салат зі свіжої або квашеної капусти-нарізані кружальцями помідори, огірки та інші овочі покласти рядками. Кожному рядочком легко надати необхідну форму, натиснувши на нього ножем (плиском) збоку або зверху.
Цим же ножем, як лопаткою, рядочки переносять на тарілку.
Легко зробити з вареної моркви чи буряка, солоних або свіжих огірків гарні «дзвіночки».
Відрізати верхівку овоча так, щоб вийшов гострий конус, і, не порушуючи цієї форми, зрізати тонкий шар (шириною 1,5-2 см): одне коло - один конусний ковпачок, потім наступний.
Перевернути ковпачок вістрям вниз, вкласти в середину довгастий шматочок іншого за кольором овоча - «дзвіночок» готовий.
Укласти на блюдо по 2-3 разом або розподілити між скибочками закуски по одному. Доповнять і прикрасять будь-яку закуску свіжі і мариновані фрукти: сливи, вишні, скибочки яблука, часточки лимона і апельсина. З свіжого помідора легко виготовити «розочки». Очистити помідор по спіралі (не зачіпаючи соковитою середини) так, щоб вийшла суцільна стружка.
Помідор використовувати за призначенням, а з його шкірки (стружки) скачати рулончик: спочатку щільний, потім більш пухкий - «трояндочка» готова.
Так само просто робиться і інший квітка - з загостреними пелюстками, що нагадує формою магнолію. Огірок, помідор, морква, буряк або яблуко розрізати посередині, але не рівною лінією, а зубчастої, ніж при цьому повинен обов'язково діставати до середини (серцевини).
Коли лінія зімкнеться, розняти половинки, вийде дві квітки.
Всі ці прикраси особливо добре виглядають з гілочками петрушки або іншої зелені. Якщо її немає, то можна нарізати пір'ячко зеленої цибулі на смужки різної довжини і укласти у формі гілочок і листочків.
