Салат Калейдоскоп. Чого ж простіше?
Італійська мудрість говорить, що салат повинні готувати чотири кухарі: скупий, філософ, ласун і художник. Філософ повинен посолити, ласун - влити олію, художник - змішати салат, а скупий додати оцет.
Салат Калейдоскоп змішується вже на столі, у кожного в тарілці. Що ви покладете як складові цього салату - залежить тільки від ваших можливостей і уяви. Тому таку назву підійде до будь-якого салату, який ви подаєте як натюрморт. Наприклад, салат по типу Мітелки, тобто очищающий. На велике плоске блюдо починаємо викладати рівними гірками натерті овочі. Варений буряк, свіжа морква, варена картопля, свіжі огірки, червонокачанна або білокачанна капуста. У середині цієї ж самої тарілки в салатниці подаємо соус. Майонез або бальзамічний оцет. Кому що подобається. Може бути, кетчуп або соус, приготований тільки за вашим рецептом. До чого звикли або, навпаки, вирішили поекспериментувати. Цей салат чудово виглядає як на плоскому блюді, так і в спеціальній кабаретніце. Салат кожен набирає сам - скільки захоче, сам поливає соусом і сам змішує в своїй тарілці. Наше завдання - красиво розкласти складові на блюді.
Складових у такому салаті-асорті може бути скільки завгодно. Приклади:
1. Редиска кружечками, солодкий перець різного кольору - тонкими смужками, свіжий огірок кружечками, помідор часточками. Соус - майонез, олію, оцет.
2. Твердий сир кубиками, консервований зелений горошок, кукурудза, кріп, свіже яблуко на крупній тертці, збризнуте лимонною кислотою. Заправка - знежирений йогурт або оливкове масло.
3. Два види сиру - наприклад, Дор-блю і Російський - кубиками, китайська капуста (салат) тонка шинкування, скропити лимонним соком, сухарики з білого хліба. Соус - сметана з майонезом.
4. Варені буряки та морква, зелена редька - все на крупній тертці. Китайська капуста. Це все по колу тарілки купками. В середину - дрібно порізане м'ясо вареної курячої грудки. Заправка - майонез з волоськими горішками і зеленню.
5. Свіжі буряк, капуста, морква - тонка шинкування, чіпси. Майонез із зеленню.
6. Солоний огірок, варене яйце, відварна червона квасоля, ріпчасту цибулю - попередньо замаринований, яблуко. Заправка - майонез.
7. Смажені гриби, варене яйце, варена картопля, філе оселедця кубиками, відварна морква і маринований ріпчаста цибуля. В якості соусу - майонез.
8. бланшувати брокколі, варені яйця, свіжий огірок, консервована кукурудза, майонез зі сметаною.
9. Пекінська капуста, груша, яблуко, зелень - цибуля, петрушка, кріп, апельсин, морква, огірок, волоські або кедрові горіхи. Заправка - оливкова олія і лимонний сік.
10. Відварені кальмари смужками, квашена капуста, журавлина, яблука, зелений лук. У бульйон з-під кальмарів додати чайну ложку меду. Вийде пікантна заправка для цього чудесного легкого салату.
11. Ківі, груші, банан, йогурт.
У чому плюс такої незвичайної подачі салату. Перше - гості самі вибирають собі інгредієнти з салат-бару. Друге - включається творче начало, приємно бачити всі складові «живцем». Третє - в змішаному салаті йде процес окислення. У калейдоскопі - все окремо. Правда, овочі швидко в'януть. Тому кількість має бути розраховане по доцільності, щоб нічого не залишалося і всім вистачило. Така ось непросте завдання ... Зате як цікаво! Спробуйте самі. ]
