Як приготувати святкові салати? Кулінарні поради
У свято, коли за столом збираються рідні та близькі люди, особливо хочеться порадувати всіх смачними стравами. Але не хочеться перетворюватися в передноворічні дні в ломів коня, в куховарку, у якої вже не залишиться сил ні на свято, ні на радісні емоції ...
Дам вам кілька порад, переданих мені бабусею - шеф-кухарем одного з найбільших московських ресторанів. Всі страви готуються швидко, і сил на них іде не так багато, повірте.
Почнемо з майже святого!
Олів'є
Всім відомо, що одним з його наповнювачів може бути: ковбаса варена, куряче м'ясо, індичатина, свинина, яловичина, крабове і осетрове м'ясо. Тут - на смак і колір товаришів немає - по-перше, і сімейна традиція - по-друге.
Морквина: якщо в олів'є додати моркву НЕ варену, а сиру, натерту на дрібній терочке, то виходить набагато смачніше.
Замість зеленого горошку цілком можна застосувати білу консервовану квасолю - виходить просто чудово.
Замість солоних огірків можна поекспериментувати з солоними грибочками. Якщо вони у вас, звичайно, є.
Зимовий ріпчаста цибуля - гіркий і жорстокий, замість нього краще додати в салат зелені пір'ячко.
Яблука: якщо у вашій родині прийнято додавати їх в олів'є, то не забудьте - вони повинні бути не просто зелені, а й кислі, так що, якщо ви таких не знайдете, то краще не ризикувати.
Заправляти салат краще і майонезом, і сметаною - в рівних пропорціях.
Салат рисово-рибний «З консервної банки»
Це улюблений салат мого сина, саме тому ми і називаємо виріб саме так, як назвав його він - багато років тому.
Рис варений, вміст банки з сайра або лососем разом з соком, дрібненько нарізану цибулю, петрушка, кріп, півбанки не солодко, а салатні кукурудзи, майонез, посолити, поперчити. Легко, смачно, ситно, м'яко ...
Салат «Зелений»
Готується швидко, з'їдається ще швидше. А всього справ-то: свіжі огірки, зелену цибулю, сир, круті яйця - дрібно порубати, посолити і вмішати в масу сметану. Дуже смачно!
Салат «похрустіте!»
Свіжі білокачанна капуста, морква, кислі яблука - порубати-нашаткувати, додати сіль і майонез. Народ цей салат обожнює. Їм можна і закусити, і черв'ячка заморити, і при цьому зовсім необтяжливо для шлунка.
Салат «Італьяно»
Свіжі томати, огірки, цибуля краще зелений, але і ріпчасту можна, зелень, сир, круті яйця, м'ясо копчене. М'ясо краще сирокопчені, але і варено-копчене теж непогано. Залити майонезом або рослинним маслом - як кому подобається. Для гурманів можу ще порадити додати в цей салат оливки або маслинки - половинками. А замість сиру можна використовувати шматочки вимоченої бринзи, тоді це вийде «Італьяно» з болгарським відливом. Або з грецьким.
Салат «Білочка ніжна»
Від звичайної «Білочки» це блюдо відрізняється тим, що, окрім сиру, до його складу входить сир в пропорції один до одного, а крім майонезу - теж вполовину - сметана. І ще господаркам на замітку - буде дуже смачно, якщо до часнику додати дрібно нарізану кріп і зелений лук. Подавати салат можна на тостах з чорного хліба або на томатних гуртках. Але не забувайте, що, якщо ви подали «Белочку» на помидорки, то з'їсти все це доведеться відразу, так як томати «потечуть» дуже швидко, і блюдо придбає не надто респектабельний вигляд.
Смачного!
