Салати з грибами. Як приготувати смачні закуски?
Грибні салати. Часто на святковому столі побачиш гарну «галявинку» з грибів. З якими грибами любите? Печериці? Гливи? Білі? Лисички? Грузді? Опеньки? Можна купити вже готові - мариновані, консервовані, можна зі свіжих або заморожених приготувати смачну закуску. Можна й самому завчасно зібрати в осінньому лісі. Пропоную вам повну свободу вибору. І кілька вдалих рецептів. Вони по плечу будь-якій господині - і досвідченою, і молодої.
Салат «Грибне козуб». Салат листковий. Готується напередодні торжества або сімейного застілля. Потрібна кругла глибока ємність. Вистилаємо її харчовою плівкою або фольгою. Залишаємо запас цієї плівки з боків. Дуже ретельно викладаємо цілі рівні грибочки (я використовувала мариновані шампіньйони) капелюшком вниз. Ніжки повинні «стирчати». Це буде перший шар салату. Другий - дрібно нарізану зелену цибулю. Пара пучків. Сіточка з майонезу. Наступний шар - варену картоплю, тертий на крупній тертці. Майонез. Далі - шинка довгими смужками. Майонез. Варені яйця, потерті на крупній тертці. Знову майонез і останній шар - тертий твердий сир. Голландський або Чеддер. Все. Закриваємо запасом плівки. Накриваємо кришкою і в холодильник. Салат повинен «улежаться». Настоятися. Прямо перед застіллям відкриваємо кришку і акуратно перевертаємо салат на плоске блюдо. Легко зберігає форму - в цьому допомагає плівка. Вона свою справу зробила - ми її видаляємо. В результаті - таке ось Козуб як на фото. Розкладається такий салат як торт - лопаткою прорізається вглиб. Спробуйте! Успіх страві гарантований.
Грибне олів'є. Звичайно, цей салат не претендує на класичний рецепт Олів'є. Як, втім, і всі ті салати, які ми звикли називати цим гучним ім'ям. Рецепт нескладний, швидкий і готується безпосередньо перед подачею. Гриби обсмажуємо з цибулею. У цьому рецепті гарні гливи чи печериці. Охолоджуємо. Три варених картоплини і три яйця круто дрібно ріжемо кубиками. Додаємо два солоних огірка і варену моркву. Зелень. Майонез. Салат готовий. Прошу до столу!
Салат Грибний із зеленню. Цей салат з'їдається найпершим. Готувала його як зі свіжими грибами, так і з сушеними. Сушені перед обжаркой потрібно трохи відварити. Свіжі або заморожені дрібно ріжемо і обсмажуємо. Окремо обсмажуємо дві головки ріпчастої цибулі. Як ви його поріже - залежить від ваших смакових уподобань. Мені більше подобається різання лука півкільцями. Це красиво виглядає в салаті. 100 грамів тертого твердого сиру. По пучку кропу і петрушки - дрібно шаткуємо. Банка солодкої кукурудзи. Все це змішуємо і заправляємо майонезом. Салати з грибами завжди йдуть на «ура».
Грибна Фа-Соль. Швидко і дуже поживно! Такий салат можна приготувати протягом 10 хвилин. Прекрасний сніданок або вечерю. Без всяких доповнень. Самостійний і самодостатній блюдо. Банку червоної великої квасолі, така ж по ємності банку консервованих печериць. Шість середніх цибулин ріжемо кубиками і обсмажуємо в рослинному маслі. Гриби плюс квасоля плюс смажену цибулю. Заправляємо приправою - суміш трав. На ринках продається. Вірменська. Можна, звичайно, і без неї обійтися. Смак буде дещо іншою. Сюди теж додається майонез. Краще полегшений. Це просто. Це смачно. Це швидко.
Салат «Магнолія». Цей салат заправляється олією. Яким? Яке любите, до якого звикли. Пробувала заправляти і оливковою, і маслом волоського горіха, і кедровим маслом. Найсмачніше з кедровим - горішками пахне. Сюди теж йде консервована квасоля і консервовані шампіньйони. Тільки до них додається кукурудза з баночки, кілька маринованих огірочків і баночка зеленого горошку. Рідина з баночок в салати не додавати. Все. Така ось магнолія ...
Пробуйте. Творіть. Нехай все у вас обов'язково вийде! ]
