Які салати можна приготувати швидко і недорого?

Як багато в нашому журналі розказано про всіляких кулінарних вишукуваннях! Цілком вистачить на велику кулінарну книгу. Тут вам і варення-соління, пироги-печива, супи і закуски, словом, на будь-який смак і гаманець! А наша мудра і глузлива К.Ю. Старохамская навіть вигадала чудову «Сагу про салат олів'є». Я, добре порившись в засіках своєї пам'яті і переглянувши особисті записи, вирішила поділитися з читачами рецептами салатів, дуже простих у приготуванні і дешевих, що вельми важливо. Усі вони «випробувані» не тільки на моїй родині, а й на гостях.

Салат «Ніжність».

Для нього будуть потрібні - 1 середня цибулина, 2 яйця, зварені круто, 100 грамів будь-якого твердого сиру, 2 середніх яблука (або одне велике) - краще не дуже кислих, кілька гілочок петрушки або кропу для прикраси, і майонез. Виходить дві-три порції. Для більшого виходу продукту всі складові збільшуємо в N разів. Лук треба нарізати тоненькими півкільцями і помаринувати хвилин 20 в 6% оцті. На тарілку або в невелику салатницю з низькими краями спочатку кладемо шар яєць, натертих на крупній тертці, потім викладаємо маринований лук і обережно покриваємо майонезом. Потім - шар натертих яблук і шар тертого сиру. Знову поллємо майонезом і прикрасити зеленню. Салат готовий, будь ласка їсти.

Салат «Очи зіркі».

Цей салат дуже багатий вітамінами і допомагає берегти зір. Вельми простий. Для нього потрібно 300 грамів сирої моркви, 100 грамів твердого сиру, 2 зубчики часнику, по 50 грамів сметани і майонезу, сіль і чорний мелений перець за смаком. Морква і сир натираємо на крупній тертці, додаємо дрібно порубаний часник, сіль, перець, і заправляємо соусом із суміші майонезу і сметани.Хорош як на обід, так і до святкового столу.

Салат із крабових паличок з овочами.

Цей салат я називаю «Наташин», його вперше я спробувала у подруги, він відрізняється від традиційного салату з крабовими паличками на основі рису. Думаю, що салат з рисом, кукурудзою і крабовими паличками відомий всім. Цей же виходить більш ніжним. Для нього беремо 1 пакет (0,5-0, 45 кг) замороженої овочевої «Гавайської суміші», або будь-який інший, куди входять цвітна капуста, морква, зелені горошок і стручкова квасоля, іноді в цих пакетах і рис в невеликій кількості присутній, так що будуть різні варіанти. Ще потрібно 200 грамів крабових паличок (або крабового м'яса), 3-4 яйця, зварених круто, трохи зелені кропу і майонез. Овочі з пакета треба згасити 10 хвилин на сковороді під кришкою, можна додати трохи олії, а можна і просто водички, як вам зручніше для шлунка (знаю по собі, що не всі переносять смажені жири). Поки овочі гасяться, наріжемо крабові палички або крабове м'ясо, яйця. Овочі після гасіння повинні охолонути. Потім в салатниці з'єднуємо овочі з «крабами» і яйцями, заправляємо майонезом, і салат готовий!

Можна ще один варіант, не менш простий. Треба нашаткувати свіжої капусти, як для звичайного капустяного салату, додати туди крабові палички, банку консервованої кукурудзи і заправити майонезом. Швидко, просто і смачно.

Салат c cайрой.

Цей салат гарний до святкового столу. Продукти: 1 банка рибних консервів в олії, найкраще «Сайра», 100 грамів твердого сиру, 6 зварених круто яєць, 1 цибулина, 1-2 варені морквини, 50 грам вершкового масла (з холодильника), зелень для прикраси і майонез. Лук, як завжди, трохи помарінуем, щоб зникла гіркота. У салатницю викладаємо шарами в такій послідовності: терті білки яєць, тертий сир, риба (попередньо злити масло з банки, а рибу розкришити). Заправляємо це все майонезом. Потім викладаємо дрібно нарізану цибулю, натираємо вершкове масло на тертці, потім шар натертої моркви і шар розкришених жовтків. Знову заправимо майонезом, прикрасимо гілочками зелені і ставимо на 1-1,5 години в холодильник. При бажанні можна один жовток залишити для прикраси після змащування майонезом.

Вінегрет з сирої буряком і морквою.

Як відомо, в сирих овочах вітамінів набагато більше, тому я готую вінегрет, рецепт якого відрізняється від традиційного, описаного в нашому журналі Вікторією Бобильова. Половину буряка та моркви, призначених для цієї страви, я варю до готовності, а половину залишаю сирими. Буряк я варю в шкірці, разом з морквою, не більше 20 хвилин - намагаюся брати не велику, при варінні додаю чайну ложку цукру, а оцет, для збереження кольору, додаю тільки після того, як вимкну вогонь. Потім каструлю накриваю чим-небудь теплим, залишаю на годинку, і тільки потім чищу овочі. На 3 картоплини беру по одній бурячок і морквині вареної і по одній - сирими. Варені овочі - картопля, морква, буряк нарізаємо кубиками, додаємо дрібно нарізаний солоний огірок, консервований зелений горошок. Сирі буряк і моркву натираємо на середній тертці (на тій, що дає дрібну "соломку") і додаємо в варені. Посипаємо 2-3 столовими ложками нарізаної зелені кропу і заправляємо олією. Можна додати чайну ложечку яблучного оцту, так як квашену капусту в цей вінегрет не додаємо.

Вітамінний салат з буряка і редьки.

Ні буряк, ні редьку для цього салату варити не потрібно, тому салат готується дуже швидко. Беремо одну велику буряк і одну зелену маргіланскую редьку, влітку її можна замінити 7-8 редисками. Ретельно миємо, очищаємо від шкірки і натираємо овочі на середній або дрібній терочке - це кому як подобається, я іноді буряк тру на дрібній, а редьку на середній. Трохи додаємо солі, заправляємо майонезом. Дуже смачно, а головне - гемоглобіну-то скільки! Дуже корисно для здоров'я.

Салат з буряка з чорносливом і горіхами.

Салат можна назвати делікатесним: готуємо, як правило, на свята. Для нього треба 5-6 штук буряків, 200 г чорносливу без кісточок, 100 грам чищених волоських горіхів. Буряк помити і запекти в духовці до готовності - поки в неї буде легко входити зубочистка. Потім, коли охолоне, почистити і натерти на крупній тертці. Чорнослив замочити на півгодини, щоб став м'яким, потім віджати і нарізати шматочками. Горіхи злегка обсмажити і подрібнити. Всі продукти змішати в мисці, заправити легким майонезом, найкраще «Кальве», і розкласти в салатниці. Смачно дуже!

Так що приємного всім апетиту! ]