А ви з чим салати любите - з буряком або з буряком?

«Не Текле, а Текле - НЕ буряк, а буряк!» - Любила повторювати наш викладач з культури мовлення. Деякі стверджують, що відповідно до сучасних норм російської мови допускається вариантное наголос: хочеш - вимовляй Буряк, а хочеш - буряк. Ан ні - жоден із сучасних словників не визнає законність буряків. Тільки буряк і ніяк інакше!

Так що сьогодні ми будемо говорити про буряці, а не про буряк. Хоча для салатів, рецептами яких я збираюся з вами поділитися, все одно - буряк в них або буряк. Головне - салати з цим овочем гарні, смачні і корисні!

У чому користь буряка? Буряк можна назвати вітамінної бомбочкою: у ній містяться вітаміни A, B1, B2, B6, C, а також фолієва кислота, фосфор, кремній, калій, бор. Буряк багата клітковиною і антиоксидантами. Міститься в цьому овочі речовина бетаїн допомагає при серцево-судинних захворюваннях, каменях у нирках. Буряк бореться з інфекціями і хвороботворними бактеріями. Ніколи не забуду, як мама капала в наші з братиком хлюпають носики буряковий сік з медом - відчуття не з приємних, але нежить дійсно швидко проходив.

Крім усього іншого, буряк живить червоні кров'яні кульки, а ще стимулює роботу печінки і жовчного міхура і є м'яким проносним. Рецепт для людей, які страждають від недокрів'я (анемії): взяти в рівних кількостях буряк, моркву і мед (сирі овочі попередньо натерти на дрібній тертці). Все перемішати, викласти в скляну банку, закрити кришкою і поставити в холодильник. Три рази на день діставати цю банку, відкривати, брати одну столову ложку вмісту і з'їдати. Рецептом цього кошти зі мною поділилася доктор, яка допомогла моєму синові з'явитися на світ.

Отже, користь буряка приділено достатньо уваги. Тепер поговоримо про те, як її вживати в їжу. З буряком варять супи: свекольники та борщі. Мої родичі з Смоленська годували мене холодним супом, дуже схожим на звичну для мене холодник, тільки замість квасу в ньому був використаний буряковий відвар з доданим до нього оцтом. Бурякове бадилля використовують для приготування ботвіньі або замість капусти для приготування голубців. Тушковану буряк подають як гарнір. Неодноразово зустрічалися мені рецепти бурякових котлет. Варять і буряковий морс. Але найчастіше буряк використовують в салатах.

У моїй родині дуже люблять салати з буряком за те, що вони смачні і яскраво-красиві. Буряк своїм рубіновим кольором здатна прикрасити будь-яку страву. Для салатів використовують як варений буряк, так і сиру.

Салат «Вітамінний бум». Змішати в рівних кількостях нашатковану тонкою соломкою сиру буряк, моркву і капусту. Додати натерте на крупній тертці яблуко. Злегка посолити і заправити олією.

Це був рецепт салату з сирої буряком, а тепер мова піде про вареної. Обов'язково варіть буряк зі шкіркою, намагаючись не порушувати її цілісність - щоб уникнути втрати вітамінів. Вариться овоч протягом 40-90 хвилин, буває й довше. Буряк можна не варити, а спекти в духовці - випікається овоч протягом 1-2 годин. Не забудьте прикрити буряк фольгою, щоб вона не стала сухою.

Отже, буряк зварена. Пора робити салати. Я не буду ділитися з вами рецептами всім відомих «Оселедець під шубою» і «вінегрет» - статті з цими рецептами вже зберігаються в скарбничці кулінарних шедеврів від авторів ШЖ.

Салат «Улюблений». Салат викладається шарами, кожен з яких промащується майонезом. Перший шар - натерта на крупній тертці відварена (злегка, не до м'якості) моркву з дрібно порубаними ядрами волоського ореха- другий шар - натертий на крупній тертці твердий сир (ваш улюблений) з подрібненим часником (за смаком, краще небагато) - третій шар - натерта на крупній тертці відварена буряк з нарізаним чорносливом. Цьому салату, як і будь-якому листкового, потрібно дати час для того, щоб він просочився.

Салат «Краб в шубі». Цей салат теж викладається в глибокий посуд шарами. Перший шар - натертий на крупній тертці ковбасний сир (копчений), другий шар - дрібно покришені крабові палички або крабове м'ясо, третій шар - натерта на крупній тертці варена буряк. Кожен шар промазуємо майонезом. Замість крабових паличок підійдуть і креветки, але салат тоді буде називатися «Креветка в шубі».

Салат «красноголовік». «Красноголовік» в народі називають гриби підосичники. І ви вже, непевне, здогадалися, що цей салат буде готуватися з грибами. А «красноголовік» він ще й тому, що зверху у нього червоний буряк. Перший шар - дрібно нарізані (або пропущені через м'ясорубку з крупною решіткою) мариновані гриби, другий шар - натерті на крупній тертці варені яйця, третій шар - твердий сир (теж на тертці), четвертий шар - що пройшла випробування великої теркою варений буряк. Кожен шар промазуємо майонезом. Точні пропорції сказати не можу, тому сама відміряють продукти на око.

Не у всіх же салатів є назви, правда? Ось і цей салат нехай буде салатом «Без назви». Трьом на крупній тертці одну варену буряк, одну сиру моркву, додаємо 1-2 зубчики часнику, подрібнивши його, і склянка нарізаних ядер волоського горіха. Перемішуємо, злегка подсаливаем, заправляємо майонезом.

Ще я готую «Вінегрет з м'ясом». Інгредієнти ті ж, що і при готуванні звичного вінегрету, але без капусти. І з м'ясом, звичайно. Я нарізаю кубиками відварну яловичину. Салат заправляю оливковою олією.

Любимо ми салати з буряком. У вихідні я відварюю п'ять - шість штук буряків, остуджують і, загорнувши в целофановий пакет, прибираю в холодильник. Протягом тижня мені залишається тільки готувати з неї салати і не чекати кожного разу, поки буряк звариться.

Хтось може подумати: «І не лінь автору було кожного разу, набираючи слово« буряк », натискати на клавішу з літерою« е »?». Зізнаюся чесно - лінь. Але робила я це не просто так. Метою моєї статті було не тільки поділитися рецептами, але і навчитися правильно вимовляти слово «буряк». Поки над статтею працювала, вже й звикла, що буряк - насправді не буряк, а сама що ні на є буряк!

Всі рецепти, запропоновані в цій статті, багаторазово мною випробувані. Спробуйте і ви, можливо, якісь з них вам сподобаються. Бажаю вам здоров'я і приємного апетиту! І (трохи не забула) правильної і красивої мови! ]