Буряк для краси. Або для здоров'я?

Колись стаття Оксани Манкевич А ви з чим салати любите - з буряком або з буряком? сподобалася мені своєю простотою і роздумами про правильність написання слова буряк. Що називається - два в одному. І рецепти цікаві, нескладні, і повторення граматики.

У нашій родині з дитинства буряк вживали в трьох іпостасях: в борщі, в оселедця під шубою і в вінегреті. Захопившись кулінарією, я стала збирати випробувані рецепти в свій архів. І вже тоді відкрила для себе багато цікавих властивостей цього звичайного для російського столу коренеплоду.

Ще в далекі часи наші пра-пра-бабусі покращували колір обличчя, протираючи щоки скибочками свіжої буряка. І зараз така процедура легко допоможе накласти «життя», повернути блідого обличчя рум'янець.

А якщо натерту на тертці свіжу буряк перемішати зі сметаною, нанести як маски, дати висохнути і змити прохолодною водою, будь-яка шкіра стане свіжою.

Це нехитрі рецепти для краси зовнішньої. Але не дарма кажуть, що всередині, то і зовні. Буряковий сік п'ють при недокрів'ї. Це найцінніший сік для утворення червоних кров'яних кульок і для поліпшення крові взагалі. Пити його рекомендують в суміші з морквяним, інакше бурхлива очисна реакція може викликати нудоту або запаморочення. Все добре в міру. Організм повинен звикнути. 1-2 склянки в день змішаного соку допоможе швидко відновитися після важкої хвороби, депресії або в періоди важкого фізичного навантаження. Для жінок така суміш - джерело краси і здорового рум'янцю. Який гемоглобін після вживання соку буряка! Чудове природний засіб при гіпертонії і неврозі. Набагато краще синтетичних аптечних засобів.

А скільки прекрасних страв можна приготувати з цього недорогого овоча! Бурякова ікра і маринована буряк. Як начинка в пиріжках і варениках. Стільки різних супів. І як намазки на бутерброди. Поділюся своїми знахідками в приготуванні всім доступних і за ціною, і за швидкістю цікавих страв.

Бурякова ікра «Красуня».

Нам знадобляться дві великі буряка, одна велика морква і одна велика цибулина. Все таке велике! Увага! Буряк НЕ варена, а сира. Буряк і моркву чистимо і натираємо на крупній тертці. Цибулину дрібно рубаємо на шматочки. У глибоку сковороду складаємо буряк, моркву і цибулю і все це обсмажуємо на рослинному маслі. Солимо за смаком. Додаємо дві столові ложки томатної пасти або склянка густого томатного соку (з соком мені подобається більше!). Перець, лавровий лист. Трохи оцту. Накриваємо кришкою і тушкуємо 30-40 хвилин, до готовності. Можна їсти в такому вигляді, теплою. А можна остудити, подати як холодну закуску, попередньо посипавши дрібно порізаним часником і зеленню петрушки. Це красиво, це смачно, це корисно!

Мій улюблений рецепт - маринована буряк «Матрьошка».

Спочатку буряк відварюємо. Я варю її 40 хвилин-1 годину і ставлю каструльку з буряком на 20-30 хвилин під струмінь проточної води. Виходить швидко і не потребує уваги.

Зварену буряк чистимо, нарізаємо кружечками і складаємо шарами в емальовану миску або склобанку. Шар пелюсток буряка, шар ріпчастої цибулі, нарізаного півкільцями. І т.д. Готуємо маринад. Склад: 400 мл фільтрованої води, чайна ложка солі, 2-3 горошини чорного перцю, лавровий лист, 150 мл 9% -ного оцту і повна столова ложка меду. Закип'ятити маринад. Остудили і залили буряк з цибулею. Поставили на добу в холодильник. Чим довше зберігається, тим смачніше. Настільки самодостатня страва, що навіть нелюбітелі буряка їдять її з задоволенням. Хрусткий цибулька і кислувато-пікантна буряк - ммммммм !!! Захват!

Салат «Чудова сімка».

За назвою зрозуміло, що складових буде сім. Вважаємо - половинка невеликого качана капусти - раз, два варені буряка - два, дві сирі морквини - три, одна салатна цибулина - чотири, дві столові ложки хрону - п'ять, сіль - шість і майонез - сім.

Тонко шаткуємо капусту, трьом на тертці окремо варену буряк і моркву. Цибулю ріжемо тонко півкільцями. Тепер все красиво змішуємо, подсаливаем, додаємо хрін і майонез. Підбадьорює така суміш!

Салат для барбекю «Єралаш».

Складові цього салату красиво нарізаються, шинкують і розкладаються на кругле блюдо окремо. Кожен змішує інгредієнти в своїй тарілці сам. Дуже гармонує цей салат із смаженим м'ясом, але і як самостійне блюдо дуже гарний.

Відварна буряк, варене яйце, зелене яблуко, салатний цибулю, маринований огірочок і найлегший майонез, змішаний з несолодким йогуртом або сметаною. Цей соус поміщають окремо в соусник або в середину тарілки з овочами. Можна змішати і розкласти по порційних салатник для кожного учасника застілля.

Нехай кожне блюдо на вашому столі несе вам тільки красу і здоров'я! ]