Як одночасно навчитися готувати найрізноманітніші вегетаріанські супи?

Один час я жила на квартирі, де працювала тільки одна конфорка, тому довелося навчитися готувати суп в одному посуді, на одному місці. З тих пір мені так сподобався цей швидкий спосіб приготування (не більше 45 хв.), Що я все супи готую за однією схемою, вони виходять ароматні і наваристі.

Отже, я беру чавунний казанок або каструлю з нержавійки з товстим дном.

На дно наливаю рослинне масло, пасерую цибулю і моркву по 1 шт., Додаю спеції. Це початок практично будь-якого супу, назвемо її суміш.

Потім треба визначитися, з чого ви збираєтеся готувати суп. Наприклад, з овочів.

Борщ.

В суміш додаю натерту на крупній тертці буряк (1 велику або 2 маленьких) і підливаю трохи води. Поки гаситься буряк, я чищу картоплю (5-6 шт.). Потім нарізаю її полукружочкамі і заливаю все необхідною кількістю води, залежить від бажаної густоти свекольника.

Тут можна поставити мітку, я буду вас до неї відсилати з інших супів. Коли картопля буде практично готова, солю, додаю лавровий лист. Доварювати до готовності картоплі, вимикаю і додаю дрібно нарізаний часник. Через 15 хв. суп настоїться і буде повністю готовий.

Щі

В суміш додаю капусту, нарізану дрібно, але не соломкою, а кубиками, а якщо додати болгарський перець, щі будуть набагато смачніше і ароматні. Трохи обсмажую з цибулею і морквою. Закладаю картоплю, заливаю водою, далі як у борщ від мітки.

Борщ

Все роблю так само як і в борщ, але буряка треба менше, досить однієї маленької. Коли картопля практично готова, солю, і додаю 1 ст.л. томатної пасти та дрібку цукру. Борщ штука така, з якою експериментувати можна нескінченно, тому за бажанням можете додати маслини, перець в томаті, гриби, відварну квасоля, або ще чого-небудь. Коли всі звариться, кладу капусту, нашатковану тонкою соломкою. Всі доводжу до кипіння, вимикаю, додаю часник і закриваю кришкою, можна зверху укутати рушником. Через 15-20 хв. борщ готовий!

Супи з крупою.

Супи з будь-якою крупою крім перловки і вівсянки варяться однаково. В суміш кладемо крупу, приблизно жменю, картоплю, і заливаємо водою. Потім все як в борщ від мітки.

Розсольник.

В суміш кладемо перловку, доливаємо трохи води, варимо хвилин 10. Потім додаємо картоплю і варимо, як в борщ від мітки. Наприкінці варіння додаємо дрібно порізані солоні огірки і трохи розсолу, доводимо до кипіння, вимикаємо і даємо настоятися.

Суп з вівсянки, дивно смачний, вариться як і розсольник, тільки без солоних огірків.

Єдиним винятком з цієї плеяди супів є супи з бобових - Квасолі, гороху, сочевиці.

Квасоля і цільний горох потрібно попередньо замочити не менше ніж на 4 години, а сочевицю і колотий горох можна варити відразу.

Отже, будь-які вибрані бобові, заливаємо водою і варимо до напівготовності. Потім додаємо дрібно нарізані цибулю і моркву, в цих супах морква варто різати, а не натирати на тертці, так набагато смачніше. Закладаємо перець горошок, картоплю і варимо практично до її готовності. Солимо, перчимо, додаємо лавровий лист і варимо вже до повної готовності.

Природно, будь-який суп прикрасить свіжа зелень, як я вже писала, її всю зиму можна вирощувати на підвіконні.

На цьому короткий курс з вегетаріанської кухні я можу закінчити. Страв всяких різних, звичайно, неймовірна кількість, сподіваюся мої вам сподобаються.

Їжте на здоров'я.