Як приготувати смачний борщ з кальмарами?
Борщ з кальмарами - страва, скоріше, дієтичне, на відміну від борщу з пампушками. Але від того не менш смачне і поживне. У цього борщу абсолютно особливий смак, не схожий ні на яке інше перша страва.
Кальмари вимагають до себе особливого ставлення, і при найменшому перетравленні перетворюються на гумку, яку і розжувати-то важко. Тому в приготуванні борщу за цим рецептом саме часу готування страви варто приділити найпильнішу увагу.
Беремо свою найулюбленішу каструлю для перших страв. Наповнюємо її профільтрованої водою. Ставимо на вогонь до закипання. А поки приготуємо все те, що будемо опускати в окріп.
Буряк, морква чистимо і дрібно шаткуємо. Красива нарізка овочів в борщі - половина успіху. Краще нашаткувати коренеплоди однаково, за допомогою терки або електрошінковкі. Можна і тоненькими кружальцями нарізати гострим ножем. Свіжу петрушку замочуємо в проточній воді на 30 хвилин, потім дрібно шаткуємо. Свинячий шпик ріжемо дуже дрібними шматочками.
Всі ці заготовки викладаємо в сотейник або глибоку сковороду, вливаємо оцет, додаємо томатну пасту. Закриваємо кришкою і на повільному вогні тушкуємо майже до готовності. Всі овочі повинні бути м'якими і соковитими.
Кальмари очищаємо від плівки і хітинових пластинок. Якщо обдати свіжих кальмарів крутим окропом - плівка сама згорнеться, залишиться тільки зчистити її ножем. Очищене м'ясо кальмарів опускаємо в окріп і варимо протягом трьох (!!) хвилин. Чи не більше. Не відходьте від плити. Хвилини біжать швидко. Інакше кальмари дерев'яніють ...
Відварених кальмарів витягуємо і нарізаємо соломкою.
Саме час почати збирати загальне коронна страва - борщ з кальмарами. Вода в улюбленій каструлі кипить. Опускаємо туди тонко нашатковану свіжу капусту. Через десять хвилин - картоплю, порізану брусочками. У самому кінці варіння, коли картопля майже готовий, додаємо в каструлю наше овочеве рагу з сотейник і порізані кальмари. Як тільки закипить, додаємо цукор, товчений з сіллю часник і оцет. Пробуємо на смак і на сіль. І відразу вимикаємо.
Накриваємо кришкою. Борщу потрібно час настоятися, набрати смак і аромат.
У порційні тарілки наливаємо борщ, додаємо сметану і посипаємо петрушкою. Відмінне перше блюдо! Швидко, смачно і досить дешево.
На 400 г свіжозаморожених кальмарів потрібно 2 невеликі буряків, 200 г свіжої капусти, 1 велика морква, 2 картоплини, пучок петрушки, дві столові ложки томатної пасти або пюре, 50 г свинячого шпику. Цукор, сіль, оцет, часник і сметана - за смаком.
Відмінне блюдо. Те саме, про який кажуть: «Борщ та капуста - в хаті не пусто». Шанувальників у цієї страви безліч.
Готуйте борщ за цим рецептом, і нехай ваш будинок ніколи не збідніє! .
