Що приготувати з молодим зеленим горошком?
Що підштовхнуло мене до написання цієї статті? Я зробила замовлення продуктів по каталогу в Інтернеті, бачачи тільки картинку товару. Дуже вже мені захотілося поїсти молодого, ще молочного, зеленого горошку. Але коли мені привезли товар, виявилося, що зернятка в стручках настільки малі, що поки ні про яке споживанні їх окремо від стручків мови бути не може.
Ціна в 350 рублів за кілограм не дозволила мені викинути горошок, і довелося винаходити, що можна приготувати з молодим зеленим горошком. Так як горошку було досить багато, то приготувала я і перше, і друге.
На першому був суп, який мої домочадці назвали «Мамина фантазія». Для його приготування мені знадобилися:
- Стручки зеленого горошку - 200 грамів;
- Свинина або куряча грудка - 400 грамів;
- Картопля - 2-3 штуки;
- Цибуля ріпчаста - 2 штуки;
- Перець солодкий - половинка;
- Петрушка - 1 невеликий пучок;
- Олія оливкова для засмажкою - приблизно 1 ст. ложка;
- Сіль, перець, спеції - за смаком;
- Лаврушечку обов'язково.
Процес приготування починається з підготовки продуктів. М'ясо нарізаємо тонкою соломкою, як на бефстроганов. Точно такий же соломкою нарізаємо і картоплю (як на фрі). Зі стручків горошку зрізаємо краю, так як вони в процесі варіння залишаються жестковатимі. Перець солодкий також шаткуємо соломкою.
Обсмажуємо м'ясо до напівготовності, попередньо налив в сковороду оливкове масло. Я б рекомендувала масла трохи, щоб супчик вийшов не дуже жирним. Коли мяско злегка підрум'яниться, додаємо нашатковану цибулю і обсмажуємо все разом до повної готовності. Паралельно можна ставити варити картоплю.
Ставимо каструлю на плиту, попередньо наливши в неї 4 літри води. Кладемо в воду промиту картоплю і доводимо до кипіння. Знімаємо піну. Варимо картоплю після закипання ще 5 хвилин. Додаємо в «недосуп» (а точніше, у воду з картоплею) обсмажене з цибулею мяско. Через 5 хвилин засипаємо солодкий перець і стручки зеленого горошку. Солимо, перчимо, заправляємо за смаком. Залишаємо блюдо нудитися на повільному вогні хвилин на 10. Після закінчення варіння додаємо зелень петрушки і лавровий лист. Як тільки суп знову закипить, вимикаємо плиту і накриваємо суп кришкою. Через 5 хвилин можете куштувати це чудове блюдо.
Якщо у вас є скороварка, то не варто роздумувати над тим, що приготувати з молодим зеленим горошком, адже цей вкуснецкій суп вариться менш ніж за 15 хвилин. Обсмажуємо м'ясо з цибулею. Далі одночасно закладаємо всі продукти в скороварку і варимо 5 хвилин після закипання. Відключаємо скороварку і чекаємо, поки тиск всередині неї знизиться настільки, що можна буде відкрити кришку. Готово. Швидко і дуже смачно.
Якщо у вас залишилися стручки, то що ж ще можна приготувати з молодим зеленим горошком? Все просто. Відваріть стручки в підсоленій воді до напівготовності. Викладіть на сковорідку з розігрітим вершковим маслом. Злегка обсмажте стручки, додайте нарізані свіжі помідори і залийте омлетной масою.
Для приготування омлету візьміть: 3-4 яйця, 2 столові ложки майонезу, півсклянки холодної кип'яченої води (або фільтрованої, коротше, придатної для пиття), посоліть за смаком і гарненько збийте суміш. Періодично помішуючи, доведіть омлет до готовності. Приємного апетиту.
Тепер переді мною не стоїть питання, що приготувати з молодим зеленим горошком, тепер стоїть питання, чи можна буде його купити взимку. Тому що всім моїм близьким дуже сподобалися страви, приготовані зі стручками горошку.
