Яку страву можна приготувати для зимового столу?
З настанням зими в нашому раціоні теж відбуваються зміни. На зимовому столі все частіше з'являються страви з борошна, картоплі, крупи, але цих продуктів замало, тому що основні вітаміни знаходяться в овочах і фруктах. Домогосподарки намагаються всю осінь, щоб зробити, якомога більше заготовок на зиму, а точніше - сушать, варять, заморожують ягоди, фрукти і овочі.
Зимовий стіл не може бути без супу. Супи можна варити як на овочевих і грибних бульйонах, так і на м'ясних і рибних. Взимку супи повинні бути більш густими, жирними і обов'язково з білковими добавками, тобто м'ясом, сиром, яйцем і т.д. Суп буде більш смачний і поживний, якщо його приправити сметаною, молоком або майонезом.
У зимовий період найчастіше рекомендується подавати до столу салати зі свіжої та квашеної капусти, так як вона містить в собі вітамін С, який так необхідний взимку. У салати з капусти можна додати моркву, зелень, цибулю, селеру і т.д. Також рекомендується вживати в їжу більше помідорів і чорної смородини, адже ці продукти також багаті вітаміном С.
Салат з квашеної капусти.
Для приготування цього салату вам буде потрібно: 350 г квашеної капусти, морква, невеликий шматочок селери, цибуля, буряк, 1 ч.л. цукру, мелений перець, 4 ст. л. рослинного масла.
З квашеної капусти потрібно відцідити сік і дрібно порізати ножем. Додати всі перераховані овочі, також дрібно порізані. Полити олією і додати цукор і перець. Все ретельно перемішати. Цей салат можна подавати до різних гарячих страв, наприклад з картоплі, м'яса і т.д.
Капусник «Зимовий».
Приготувати такий капусник дуже просто і швидко. Отже, візьміть 300 г квашеної капусти і покладіть в 1,5 літра окропу. Варити необхідно близько 60 хвилин. В цей же час в окремій каструльці відваріть порізаний кубиками картоплю і натерту на крупній тертці моркву. Потім готовий картоплю і моркву, разом з бульйоном додайте в киплячий бульйон з капустою.
Візьміть трохи шпигу і дрібно його порізати. Підсмажте на сковороді. Витопите жир, а потім шкварки всипте в суп. На жирі, що залишився підсмажте дрібно порізану цибулю і теж всипте в суп. Додайте трохи борошна і світлої підливою злегка приправте капусник. Щоб супу ще більше надати капустяний смак, за дві хвилини до готовності, влийте в капусник сирої капустяний сік.
Ароматний картопля з яйцями в грибному соусі.
Для приготування апетитного картоплі вам знадобиться: 1кг картоплі, 1 склянка води, 4 яйця, 2 цибулини, 1 ст.л. жиру, 100 г сушених грибів, 100 г сметани, 1 ч.л. борошна, сіль, перець, зелень.
Картопля перед варінням ретельно промити і відварити в «мундирі». Потім злити воду і остудити. Гриби замочити на 30 хвилин у теплій воді. Після цього дрібно порізані гриби зварити в тій же воді, де варилася картопля. Гриби дістаньте з бульйону і остудіть. Потім грибний бульйон необхідно приправити сметаною і борошном. Не забудьте додати перець і сіль. Всі закип'ятіть.
Окремо відваріть яйця і разом з картоплею поріжте кружечками. Цибулю дрібно поріжте, можна теж кружечками або кільцями, і підсмажте в жирі. Після цього цибулю, картоплю, яйця, гриби по черзі шарами викласти на лист і теж посолити, поперчити. Викладайте продукти так, щоб верхній шар опинився картопляним. Після того, як всі продукти будуть покладені, залийте їх грибним соусом. Запечіть в духовці. Після приготування посипте зеленню.
Будь-яке з цих страв, а особливо картопля з яйцями, рекомендується подавати з салатами зі свіжих овочів. Не забувайте про десертах, в приготуванні яких використовуйте свіжі фрукти і ягоди.
Бажаю приємного апетиту!
