Начинка для пиріжків. Як її урізноманітнити?
Рум'яні, ароматні пиріжки... Кожна господиня має в запасі кілька видів начинок для цієї випічки.
Найпоширеніші - це м'ясний фарш з цибулею, капуста з яйцем, гриби, обсмажені з цибулею, рис з яйцем, картопляне пюре з цибулею, сир з цукром, повидло.
Але, проявивши фантазію, начинки можна урізноманітнити. Хочу запропонувати кілька нових видів.
Наприклад, спробуйте для цих цілей використовувати буряк. Її необхідно згасити, додати обсмажену моркву і посолити за смаком. Можна приготувати також солодку начинку. До тушкованої буряках додати яблучне варення шматочками. Або до сирої буряках, натертої на дрібній тертці, - кілька ягідок журавлини і цукор за смаком.
Замість традиційно солодкої сирної начинки приготуйте солону. Для цього треба дрібно порізати часник, додати кріп або петрушку, змішати з сиром, посолити, приправити сметаною. Готово.
У солодкі пиріжки замість повидла і варення можна покласти фруктову карамельку, роздробивши її на дрібні частини. Годиться також зефір або халва, нарізані на шматочки.
А ось рецепт білкової начинки. Збийте білок з цукром до утворення стійкої піни, додайте подрібнені горіхи. Виходить дуже цікавий смак.
Замість звичного м'ясного фаршу з цибулею обсмажте з цибулею курячу печінку, можна до печінки додати гриби - сухі або свіжі. А ще дуже смачно виходить варіант з серця з цибулею і морквою.
Навесні можна використовувати начинку із зелені. Підійде і кріп з петрушкою, і щавель, і навіть кропива. Головне - зелені повинно бути багато. І, звичайно, добре додати до неї варене яйце.
Гарбуз теж добре підходить для пиріжків. Відваріть гарбуз, нарізавши її невеликими кубиками, додайте кріп і чорний перець, можна змішати з обсмаженими грибами та цибулею. Або зробіть солодку гарбузову начинку, додавши цукор і ваніль з корицею.
Можна приготувати складну начинку: рис, фарш, гриби, капусту, цибулю, обсмажений з морквою. Або таку: відварне або обсмажене м'ясо дрібно покришити, додати відварену цвітну капусту, рубані яйця, обсмажену цибулю, потерти на дрібній тертці сиру картоплю, додати кілька ложок бульйону для соковитості. Ще один варіант: сало порізати кубиками і витопити шкварки, потім посмажити капусту, а на іншій сковороді обсмажити натерті цибуля, морква, цибуля, буряк і часник. Все змішати і посолити за смаком.
Якщо у вас завалялася суміш заморожених овочів, використовуйте її. Вміст пакету доведіть до готовності в мікрохвильовці або на сковороді -і начиняють пиріжки.
Смачні пиріжки вийдуть з начинкою з квашеної капусти. Відіжміть сік, тушкуйте небагато, додайте цукор і сіль. Відваріть сухі гриби, обсмажте їх з цибулею і змішайте з капустою.
Спробуйте начинки з консервованої риби. Відваріть рис, додайте сайру в маслі або сардини в маслі, розім'яті виделкою. Замість рису можна приготувати капусту, тушковану з цибулею і чорним перцем.
Наступний варіант - з ковбаси або сосисок. Дрібно наріжте ковбасу, можна обсмажити разом з цибулею і додати натертий на тертці сир.
Фантазуйте і творіть, придумуйте свої начинки і радуйте своїх близьких.
