Як накрити новорічний стіл, якщо ви постите? Гарячі страви та пироги

Святкування Нового року припадає на час Різдвяного посту. Частина віруючих дотримується суворих обмежень, що накладаються церквою. Дозволяється не поститься солдатам, вагітним і годуючим жінкам, дітям до семи років і недужих. Всім іншим релігія наказує в дні посту утримуватися від скоромної їжі.

Однак навіть у піст хочеться свята, застілля, казкового настрою. Що ж можна приготувати до новорічного столу, щоб і церковні вимоги дотримати, і попировать? Спробуйте ось такі гарячі страви.

Тушкована капуста з грибами

Гриби попередньо відварити, знімаючи піну, промити холодною водою. Тонко нашаткувати-нарізати капусту і цибулю, натерти на крупній тертці моркву, солодкий перець нарізати довгими смужками, а білі гриби - невеликими шматочками.

Капусту покласти в окріп і проварити пару-трійку хвилин, відкинути на сито або друшляк. Розігріти в сковороді олію обсмажити по черзі морква, цибуля, перець і капусту. У каструлю з товстим дном викласти обсмажені коріння і овочі, додати гриби, перемішати, додати сіль і спеції, залити окропом так, щоб він на палець покривав капусту. Гасити на малому вогні до випарювання зайвої рідини. Кришкою не накривати.

Грибне рагу в горщиках

Картоплю і цибулю порізати кубиками, часник - смужками, свіжі гриби - На кілька частин. У горщики налити пару ложок рослинного масла, викласти цибулю і часник, зверху гриби, потім картоплю. Запікати в середньо нагрітій духовці до готовності (близько 40 хвилин). Дуже смачно вийде, якщо взяти три-чотири види грибів.

Фарширований корінням перець

Морква, пастернак, корінь петрушки, корінь селери натерти на крупній тертці, цибулю нарізати, змішати з напівготових рисом. З перців зрізати верхівку з плодоніжкою, видалити насіння. Помідори протерти через сито або пропустити через м'ясорубку, блендер, комбайн, вилити пюре в каструлю і закип'ятити. Взимку можна використовувати томатний сік або розведену водою томат-пасту.

Начинити перці і поставити впритул у високу каструлю з товстим дном. Залити киплячим помідоровим пюре і поставити на малий вогонь. Прикрити кришкою, але не щільно, щоб виходив пар.

Овочеве асорті з печерицями та рисом

Цибулю, солодкий перець, гриби порізати кубиками. Моркву і картоплю - тонкими полукружочкамі. Помідори - часточками. Цвітну капусту розібрати на суцвіття. Розігріти в сотейнику масло, викласти картоплю і моркву. Хвилин через 5 - цибуля та гриби. Ще через 5 - перець і цвітну капусту.

Як тільки до готовності залишиться кілька хвилин, викласти помідори і склянка вареного рису, всипати приправи, добре перемішати і накрити кришкою. Протушкувати до готовності.

Пісна випічка теж може бути смачною! Пропоную рецепт тіста для наслідках пирогів і кілька варіантів пісної начинки, а також рецепт солодкого пирога.

Пісне тісто

Свіжі дріжджі розвести у склянці теплої води, всипати трохи цукру і залишити на 15 хвилин в теплі. Борошно просіяти гіркою і зробити поглиблення. Після появи піни всипати чверть чайної ложки солі, 3-4 ст. ложки рослинної олії. Воду з дріжджами вилити в борошно, замішуючи не надто туге тісто. Ком тесту обсипати борошном і покласти у змащену маслом миску, накрити рушником. Дати підійти в теплі. Обминути і дати ще раз підійти. Обробити під пироги чи пиріжки.

Якщо використовуєте сухі дріжджі, то або розчиніть їх у теплій воді, або змішайте з борошном, залежно від вказівок на упаковці.

Пісна начинка

1. Картопляне пюре з добавками (смажену цибулю, шматочки солоного огірка, трохи сухої аджики, відварені сухі гриби або обсмажені в олії свіжі).

2. Обсмажена з цибулею і морквою капуста з добавками (відварені сухі гриби або обсмажені в олії свіжі, варений рис).

3. Відварену рис з тушкованими або пасеровані овочі і корінням (цибуля, морква, солодкий перець).

Пиріг з фруктами або ягодами

Приготувати для тесту суху і рідку суміші. Для сухої змішати просіяне борошно, сіль і цукор. Для рідкої - 3-4 ложки рослинної олії і дуже холодну кип'ячену воду. У борошно влити воду з маслом, швидко вимісити тісто. Воно повинно бути не дуже крутим, але і не дуже липким. 2/3 тіста викласти у форму, піднявши бортики. Розподілити начинку і накрити тонко розкатаним пластом з залишився тесту. Наколоти в декількох місцях виделкою і поставити в нагріту духовку.

Фрукти або ягоди потрібно підготувати, очистивши від кісточок, насіння, жорсткої шкірки, великі нарізати шматочками. Присипати цукром, корицею, ваніллю за смаком.

Які салати можна подати на пісний стіл - розповім в продовженні.