Як приготувати аджарські хачапурі?

Досьє рецепта.

Ця найсмачніше випічка відноситься до грузинської кухні. Час приготування - 30 хвилин. Страва не відноситься до числа вегетаріанських. Калорійність страви - 1126 ккал на 1 порцію. Кількість порцій - 5.

Що потрібно:

8 яєць, 1 ч. Л. сухих дріжджів, 1 ч. л. цукру, 1 склянку теплої води, 500 г борошна, 600 г сиру сулугуні, 3 ст. л. вершкового масла, 1 ст. л. рослинної олії і сіль за смаком.

Що робити:

Крок 1

У замесочное блюдо влити теплу воду. Вбити 1 яйце, додати сіль і цукор, всипати просіяне борошно, потім дріжджі. Ретельно перемішати. Вимісити гладке пружне тісто. Накрити і залишити в теплому місці на 1 ч. Обсяг тесту за цей час повинен збільшитися вдвічі. Тісто обминути і залишити ще на 30 хв.

Крок 2

Приготувати начинку. Сир натерти на крупній тертці, додати 2 яйця. Якщо сулугуні не надто солоний, додати трохи солі. Ретельно перемішати.

Крок 3

Тісто ще раз обмять і розділити на 5 рівних частин. Кожну розкачати качалкою, надавши пластів форму великого овалу.

Крок 4

На кожен овал викласти рівну кількість начинки, залишаючи незайнятими краю шириною 3-4 см. Разровнять поверхню.

Крок 5

Загорнути краї тіста вгору так, щоб вийшли «човники». Змастити хачапурі яйцем.

Крок 6

Розігріти духовку до 200 ° С. Помістити хачапурі на змащене маслом деко і випікати 30 хв. Переставити деко з хачапурі на стіл, вбити в середину кожного по 1 яйцю і повернути в духовку. Як тільки білок посвітлішає, дістати пироги.

Подавати гарячими, поклавши зверху по шматочку вершкового масла.

До речі:

Хачапурі - безсумнівно, одне з найвідоміших грузинських страв, національна гордість. Кількість рецептів перевалює за сотню. Відкриті, закриті, з сиром всередині, з сиром зовні, листкові, з яєчнею, з приправами ...

Головне в хачапурі - сир. Його там більше, ніж тесту. А тісто при цьому має як би робити вигляд, що його практично немає. Воно має бути ніжним, майже повітряним. Приємного Вам апетиту!