Смачний пиріг з грибами. Як приготувати?

Гарні пироги з печі! Їж пиріг з грибами, а язик тримай за зубами. Прислів'я та приказки ... Здавна на Русі пекли пироги. З усім, що в будинку було ... Ви з чим любите? Мені подобаються з грибами. І є в моєму архіві багато різних рецептів. Тісто різне, грибні начинки ... А в цілому - будинок сповнений ароматів свіжих пирогів. Запах затишку і турботи.

Смачний пиріг.

Для самого простого пирога нам знадобляться продукти - 250 г борошна, 2 яєчних жовтки і 150 г вершкового масла, щіпка солі. Месім тісто і відправляємо його в холодне місце на 2 години.

Приготування цього пирога трохи відрізняється від традиційного. Ось у чому відмінність. У роз'ємну форму діаметром 25 см розкачати майже все тісто, залишити трохи для верху. Накрити фольгою або кулінарної папером і в дуже гарячій духовці при температурі 200 градусів випікати 12 хвилин.

Поки печеться наша основа, 500 г свіжих печериць миємо, ріжемо на шматочки, кришимо туди 2 цибулини і додаємо вершкове масло або сало (на любителя). Все це тушкуємо протягом 5 хвилин. У самому кінці додаємо столову ложку рубаною петрушки або кропу. І улюблені спеції - каррі, кмин, паприку. Всі разом або щось окремо. Начинка готова. Який аромат!

Збовтаємо 2 яйця, додамо 125 г сметани і 125 г вершків (або 250 г сметани), посолити, поперчити. Тепер витягуємо основу пирога з духовки. Посипаємо паніруванням - сухарями або борошном і викладаємо гриби. Зверху акуратно яєчну масу. Залишок тесту рвемо руками і викладаємо зверху. Можна обійтися і без цього - тільки гриби і яєчна суміш. Буде ще ніжніше. Все. З приготуваннями закінчили. Відправляємо в розігріту духовку на 30 хвилин.

Витягайте. Кладіть форму на мокру ганчірку - так легше буде витягти з неї пиріг. І починайте балувати своїх улюблених дуже смачною і найніжнішої випічкою.

Наливний пиріг.

Тут начинка може бути будь-хто. Мені дуже подобається такий пиріг як з грибами, так і з фруктами. Тема - про грибних пирогах. Значить, будемо готувати начинку з печериць.

Тісто готується швидко, просто і по густоті нагадує сметану. Не дарма ж наливний! 2 яйця, півсклянки цукру, 1 склянка сметани, 1,5 склянки борошна, 1/2 чайної ложки соди.

Начинка готується з свіжих або заморожених печериць. Можна просто обсмажити гриби і цибулю. А можна туди ж наточити варений рис. Теж смачно виходить.

Тепер тісто наливаємо у змащену маслом форму, викладаємо начинку - частина її опуститься, частина зверху залишиться. Випікаємо на середньому вогні 30-40 хвилин. Сметанне тісто дуже вдале. Невелика солодкість тесту і солоність грибів дають незвичайний смак!

Якщо ж ви цей рецепт будете використовувати з фруктовою начинкою - збільште кількість цукру до 1 склянки.

Сирні пиріжки на швидку руку.

З цього «швидкого» тесту я готую НЕ пироги, а смажені пиріжки. Дуже вдалий рецепт. Пачку сиру (200 г) змішати з 2 яйцями, сіллю, содою (1/2 чайної ложки). Вмішати 2 столові ложки з гіркою борошна. Замісити тісто і залишити його на півгодини. У цей час приготувати будь-яку начинку. Готуємо грибну за описаними вище рецептами. Тепер сам процес формування пиріжків. Ложкою берете тісто, викладаєте його в борошно, робите плоску корж, викладаєте начинку і формуете пиріжок. Смажити на сковороді на олії. Швидко і дуже смачно!

Пиріжки з тіста на кефірі.

500 г кефіру злегка підігріти в СВЧ-печі, чи не на плиті! Це важливо! Додати сіль і трохи цукру, 3 столові ложки рослинної олії. Борошно втручаємося в три прийоми до консистенції звичайного дріжджового тіста. Чайну ложку соди вмішувати разом з борошном. Тепер можете зробити пироги чи пиріжки. Гриби тушкуємо з цибулею. Таке тісто пропікається швидко, завжди вдале і смачніше дріжджового.

Пиріг Поміщицький.

Тут вже використовується дріжджове тісто. Йдемо від простого до складного. Поставити опару з борошна (2,5 склянки), 30-40 г свіжих дріжджів і 0,5 склянки теплої води. Залишити її на ніч. Вранці додати 200 г розтопленого вершкового масла, столову ложку цукру, яйце, 2 столові ложки вершків і чарку горілки. Знову поставити в тепле місце для підйому.

У цей час займемося начинкою. Спочатку з 100 г вершків і 4-5 яєць приготуємо омлет. Поріжемо на шматочки. Білі гриби або печериці ріжемо на шматочки і обсмажуємо на рослинному маслі. 400 г зеленої цибулі дрібно ріжемо і товчемо з сіллю, додаємо рубаний кріп, шматочки омлету і смажені гриби. Все перемішати, посолити, поперчити за смаком. Начинка готова. До чого ж хороша!

Тісто підійшло. Починаємо формувати наш пиріг. У форму або на деко, попередньо змащений маслом, розгортаємо частину тіста, викладаємо на нього грибну начинку і зверху із залишків тіста робимо грати або плетемо косички. Всі краї акуратно защипуємо і верх змащуємо збитим яйцем. Відправляємо в духовку. Випікаємо до готовності. Це не просто смачно - тане в роті. Хороший як гарячий, так і остиглий.

Так, повіриш у істину прислів'я - «Не червона хата кутами, а красна пирогами». Печіть пироги і будьте обов'язково щасливі! ]