Італійська кухня в Великий Піст? Піца

Традиційно її батьківщиною вважається Неаполь, де вона була «їжею бідняків». Однак завдяки своєрідній «пластичності» та універсальності блюдо швидко поширилося по всьому світу (аналоги піци можна знайти і в кулінарній книзі незабутньої Е.Молоховец).

Пропоную 3 варіанти тесту для піци:

1. Купити напівфабрикат і зішкребти з нагоди Посту з нього сир і м'ясне.

2. Купити напівфабрикат (коржик або брикет) тесту.

3. Зробити тісто самому: на 250 г борошна - 15 г дріжджів, # 188- склянки води, 1 ст. ложка рослинного, найкраще - оливкової олії (ще 100 г потрібно при випічці), щіпка солі.

Піца грибна.

На 300 г тіста - 5 томатів, 200 г свіжих або морожених грибів, 50 г маслин, 1 філе оселедця, сік 1 лимона, 150 г рослинної олії, будь-яка зелень і сіль - за смаком, 1 зубчик часнику.

Гриби дрібно нарізати, додати пару ложок олії і нарізаний часник, посолити і варити 15 хв. Томати розім'яти. Тісто розкачати в корж, намазати томатним пюре.

Коржик розділити на 3 частини. Першу - накрити грибами, друге - грибами і маслинами, третю - шматочками оселедця і маслинами. Посипати зеленню, полити олією, запекти в духовці.

Піца з баклажанами.

На 300 г тіста - 1 баклажан, 6 томатів, 1 стручок гострого перцю, 100 мл рослинного масла, 10 листя салату.

Баклажан нарізати кубиками, посолити, витримати 1 годину. Томати і перець дрібно накришити. Баклажан обсмажити в олії.

Тісто розкачати, скропити олією. Накрити шматочками всіх овочів, знову полити олією і накрити листям салату. 20 хв запікати в гарячій духовці або аерогрилі.

Сонячна піца.

На 300 г тіста - 1 кг томатів, 2 зубчики часнику, 1 цибулина, 1 стручок солодкого перцю, 6 ст. ложок рослинного масла, 150 г маслин, чебрець, лавровий лист, сіль і перець.

Томати і перець очистити, дрібно нарізати, додати нарізані кубиками цибулю і часник, згасити в маслі з прянощами, сіллю і перцем не менше 40 хв. Тісто розкачати в корж, защипнути краю і викласти на подпиленний борошном лист. Вийняти з загустілого соусу лавровий лист, укласти поверх коржі, зверху покласти маслини без кісточок і запекти в гарячій духовці або аерогрилі протягом півгодини.

Піца з консервованою рибою.

На 300 г тіста - 2 цибулини, 6 томатів, жменю зелені петрушки, чебрець, лавровий лист, 1 банка риби в олії (краще тунця), 3 ст. ложки рослинної олії, 2 ст. ложки каперсів, щепоть майорану (орегано), сіль і перець - за смаком.

Цибулю дрібно нарізати, обсмажити в олії з прянощами і травами, додати очищені розім'яті томати, уварити до загустіння. Рибу розім'яти виделкою.

Тісто розкачати в круглий коржик, укласти у форму, укласти рибу, зверху покрити томатної масою. Полити маслом з банки з рибою, запекти в гарячій духовці або аерогрилі.

Піца з зеленим горошком.

На 300 г тіста - 500 г томатів, щіпка орегано, філе 3 оселедців, 150 г грибів, 150 г замороженого або баночного горошку, 1 склянка маслин, 5 ст. ложок рослинного масла, сіль і перець - за смаком.

Тісто розкачати, надавши форму прямокутника, краї високо звернути, укласти в покриту фольгою форму. Очищені і дрібно нарізані помідори протушкувати на олії з прянощами до загустіння, викласти на тісто. Зверху покласти шматочки філе оселедця, гриби, маслини і горошок. Запікати 20 хвилин.

Піца з оселедцем.

На 700 г тесту - 7 ст. ложок рослинного масла, 1 кг цибулі, 400 г філе оселедця, 50 г маслин, сіль і перець.

Цибулю дрібно порізати, підсмажити в половині масла, посолити і поперчити. Тісто розкачати, розділити на 2 нерівні половини. Першу (більшу) викласти у форму, покрити шматочками філе оселедця, потім - підсмаженою цибулею. Другу половину тіста укласти поверх у вигляді смужок, в проміжки укласти маслини. Полити маслом і запікати 25 хвилин.

Смачного!