Що приготувати з м'яса на Новорічний стіл?
М'ясо під фруктово-сирним ковдрою - Цікаве поєднання м'яса і тропічних фруктів.
Інгредієнти:
1,5 кг м'яса (яловичина або нежирна свинина),
6 ківі,
4 банана,
15-200 г сиру,
сіль,
20 г вершкового масла
Спосіб приготування:
Свіже, промите м'ясо нарізати порційними шматочками, приблизно 0,8-1,0 см. Відбити з 1 сторони (якщо м'ясо тонко нарізано, цього буде достатньо), прикривши харчовою плівкою, щоб бризки не розлітаються в усі сторони.
Очистити банани і ківі від шкірки, нарізати тонкими кружечками. Сир натерти на крупній тертці. Деко викласти фольгою. Якщо ви запікаєте яловичину, змастіть фольгу вершковим маслом, щоб м'ясо не виявилося сухуватим. Свинині власного соку буде достатньо. Викласти на фольгу м'ясо. Посолити. На кожен шматочок м'яса укласти кружечки ківі, потім - бананові скибочки. Зверху присипати сирної стружкою. Накрити фольгою. Запікати в духовці, нагрітій до 220 градусів близько 1 години, потім фольгу розкрити, щоб сир підрум'яниться. Запікати до появи інтенсивного м'ясного аромату і утворення рум'яної скоринки.
Скоринка, злилася з ніжною бананової м'якоттю, виходить не тільки красивою, але і дуже смачною. Ківі доречно доповнює, збагачуючи пікантними солодко-кислими нотками, і м'ясну структуру, і кремовий шар з бананів і сиру.
Блюдо виходить несподіваним і дуже смачним, рука так і тягнеться за новим шматочком. Подавати можна і гарячим, і охолодженим.
Свинячі трубочки з огірочком
Інгредієнти: (на 16-18 шт.)
1 кг свинини з невеликою ділянкою жиру (або нежирна свинина 950 г і брусочок свіжого сала 50 г),
1 болгарський перець солодкий,
1/2 стручка чилі,
10-12 маринованих огірочків (корнішони),
1 стебло цибулі-порею,
1 морква,
1,5-2 склянки м'ясного бульйону (або вода),
1 ст. ложка цукру,
сіль,
масло рослинне.
Також потрібні нитки х / б, білі і харчова плівка.
Спосіб приготування:
З промитої, охолодженої свинини зрізати зайвий жир. Якщо свинина попалася нежирна, окремо необхідний невеликий шматочок свіжого сала.
М'ясо нарізати довгими, тонкими скибочками (які легко будуть скочуватися в трубочку). Якщо у вас утворилися дрібні м'ясні обрізки, зваріть бульйон. Обрізки підуть в який-небудь салат, а бульйон стане в нагоді тут. Сало і болгарський перець нарізаємо смужками, корнішони розрізати уздовж навпіл. Свинину відбити, попередньо прикривши харчовою плівкою (щоб бризки не летів). Посолити. Викласти на кожен шматочок м'яса по скибочці перцю, сала і корнішона. І скачати в трубочку. Зверху обмотати ниткою. Обсмажити трубочки в рослинному маслі, перекласти в каструлю або сотейник. Зверху м'ясо залити бульйоном (можна просто водою). Нарізати цибулю-порей великими, а перець чилі - дрібними кільцями. Засипати ними трубочки, посолити, додати цукор і тушкувати на повільному вогні приблизно 40 хвилин. Потім нарізати півкільцями моркву, додати її до м'яса і недовго тушкувати до готовності моркви і появи інтенсивного м'ясного аромату. Готові трубочки звільнити від ниток. Подавати гарячими або охолодженими. Можна нарізати трубочки кільцями, тоді ви отримаєте відмінну закуску до різноманітних зігріваючим напоям.
Шматочок сала всередині трубочки додає м'ясу ніжності, кислувато-солоний огірочок, посилений перцем чилі і цукром в підливі, загострює гастрономічні відчуття, а паприка з пореєм згладжують, збирають воєдино цей звабливий м'ясний смак.
"Смугаста свининка".
Ця страва виглядає так, ніби воно спеціально придумано для зустрічі року Тигра!
Інгредієнти
500 г свинини (краще всього корейки)
200 г сиру
300 г помідорів
3 зубчики часнику
сіль
перець
Спосіб приготування
Помідори нарізати кружечками. Сир і часник нарізати пластинками.
У шматку свинини зробити надрізи (не доходячи до кінця), товщиною близько 1 см. Свинину посолити, поперчити (у надрізах теж). У надрізи покласти сир, помідор, часник. Загорнути свинину у фольгу. Викласти на деко, поставити в духовку. Запікати при температурі 180 градусів протягом години.
М'ясо, запечене в брусничним соусом
Інгредієнти
1 кг свинини (або курячого філе, індички)
300 г брусниці
1 апельсин
2 ст.л. меду
сіль
Спосіб приготування
З апельсина зняти цедру. Вичавити сік (всього необхідно близько 100 мл).
У блендер покласти брусницю, мед і додати сік. Подрібнити. Якщо блендера немає, можна все потовкти. Додати цедру, перемішати. У форму викласти половину соусу. Поверх соусу викласти м'ясо, нарізане шматочками товщиною близько 1 см, трохи посолити. На м'ясо викласти залишився соус. Поставити в духовку. Запікати при температурі 180 градусів протягом години.
М'ясо, запечене в листковому тісті з грибами і рисом
Інгредієнти
500 г м'яса (свинина, яловичина, курка, індичка)
250 г листкового тіста (дріжджового або прісного)
300 г грибів
200 г відвареного рису
150 г цибулі
сіль
перець
рослинне масло
Спосіб приготування
М'ясо посолити, поперчити, покласти у фольгу, загорнути. Викласти у форму для запікання, поставити в духовку. Запікати при температурі 180 градусів протягом години. Цибулю дрібно покришити. Гриби дрібно нарізати. На рослинному маслі обсмажити цибулю. Додати гриби, смажити 15-20 хвилин (поки не випарується вся рідина). Додати рис, посолити, перемішати, прибрати з вогню, остудити. Тісто розкачати завтовшки близько 3 мм. Викласти 1/3 начинки. На начинку викласти тепле м'ясо. На м'ясо викласти решту начинку. М'ясо з начинкою щільно загорнути в тісто, краї защипнути. Форму застелити папером для випічки або трохи змастити маслом, викласти м'ясо в тісті. Поставити в розігріту до 180 градусів духовку, запікати протягом 20-25 хвилин. Потім акуратно розрізати на порції.
