А ви мусака пробували?
Якщо ні, дуже раджу. Не вмієте готувати? Тому й пишу. Можливо, мої рецепти зацікавлять вас. Цим блюдом ви зможете порадувати себе, ваших близьких, гостей.
Потрібно сказати, що рецепти приготування мусака є в кухнях різних народів: у болгарській, кіпрської, грецької. Кожен народ додає щось своє, оригінальне. Мені ближче молдавська кухня, тому й мусака моя більше схожа на молдавську складом продуктів. Основа цієї мусаки - капуста, яка є прекрасним овочем, службовцям для приготування різноманітних страв і користується великою популярністю в молдавській кухні.
Отже, мусака з капусти.
Капусту очистити від верхніх листків, видалити качан, опустити в киплячу підсолену воду і варити 5-7 хвилин.
Відкинути на сито, дати стекти воді, остудити, розібрати на окремі листки. Змастити дно і стінки сотейника салом, обсипати сухарями, покласти 2-3 шари листя капусти, на капусту - м'ясний фарш, і так, чергуючи, укласти всі заготовлені листи й фарш.
Сирі яйця збовтати зі сметаною, заправити сіллю і перцем, викласти на мусака, посипати білими сухарями, протертим сиром, побризкати розтопленим вершковим маслом і протягом 30 хвилин запікати в духовій шафі.
Готову мусака вийняти з духовки. Злегка охолодити, накрити тарілкою, перевернути сотейник догори дном і вивалити мусака на тарілку. Розрізати на порції, полити сметаною, посипати рубаною зеленню кропу.
Для фаршу м'ясо баранини нарізати шматками, додати очищені, промиті, нарізані морква, сирої картопля, лук, пропустити все через м'ясорубку, заправити сіллю, перцем, добре розмішати.
Таким же способом можна готувати мусака овочеву, теж дуже смачно і подобається всім домашнім.
Для цього капустяне листя потрібно обшпарити окропом. Картопля очистити, промити, посолити і обсмажити до золотистого кольору.
Кабачки і баклажани промити, нарізати кружечками, ошпарити окропом, скласти на стіл, прикрити дошкою з вантажем, щоб вичавити зайву вологу і сік. Посолити, обваляти в борошні, підсмажити з двох сторін. Можна додати, за наявності, і гриби. Їх потрібно попередньо відварити в підсоленій воді і відкинути на сито.
Баранину, телятину або свининку пропустити через м'ясорубку з сирою картоплею і злегка підсмаженою цибулею. Потім посолити, можна посипати чорним меленим перцем злегка і перемішати.
Сотейник змастити салом, обсипати білими сухарями дно і стінки. Покласти шар листя капусти, на листя - шар смаженого кружечками картоплі, на картоплю - шар м'ясного фаршу, на фарш - баклажани і кабачки, на баклажани - шар грибів. Так чергувати овочі з фаршем, поки не заповниться сотейник.
Зверху покласти шар червоних помідорів, нарізаних кружечками, залити сметаною, збитою з сирими яйцями, поставити сотейник в гарячу духову шафу і протягом 20 хвилин запікати до готовності.
Готову мусака злегка остудити, викласти на блюдо, нарізати на порції. Покласти по одному шматку на тарілки, полити олією або сметаною, посипати кропом і часником.
Таку ж мусака можна приготувати і з грибним фаршем.
Ця страва чудово доповнить ваш гостинний стіл, за яким збереться і ваша сім'я, і ваші друзі.
Приємного апетиту і всього доброго! ]
