Картопельки захотілося? Творимо і насолоджуємося!

Картопля, картопелька, яблучко земляне. Люблю до тремтіння, у всіх видах, нехай і вуглеводів в ній по саму шкірку. Буває, почнеш нове життя, на капустку різноманітну переключитися, на кабачки да баклажани, на суміш китайську да гавайську як гарнір, а все одно занудьгуєш рано чи пізно, навариш картопельки розсипчастою да духовітой, оселедець обробити, цибулька ріпчаста - і піруешь.

А буває так, що навпаки, на одній картоплі сидиш так радієш. Універсальний коренеплід, хочеш - в салат його, хочеш - в супчик, а хочеш - в гарячі страви та пироги.

Почнемо, мабуть, з картопляного грата.

Гратен ... Гратеееенннн, мммм. Звучить, а? Хоча по суті це звичайна запіканка. Або незвичайна? Начебто, в традиційному варіанті запіканки картопля існує у відварному і розім'ятої вигляді. А тут - сирий і нарізаний такими собі чіпсіну.

Блюдо буденне, ситне, нескладне в приготуванні, єдиний мінус - досить довго запікається. Але справа того варта.

Для грата «Дофінуа» 12 середніх картоплин почистити і порізати тоненькими скибочками-лусочками в довжину. Форму для запікання натерти розрізаними зубчиками часнику, змастити вершковим маслом. Картопля викласти «черепицею», посипати сіллю, меленим мускатним горіхом, меленим чорним перцем.

Акуратно залити льезоном (півлітра вершків і 3 яйця. Не забуваємо вимити яйця, перш ніж розбити їх), поставити в нагріту до 190 С духовку і запікати хвилин сорок. При бажанні можна посипати тертим сиром хвилин за п'ять-десять до кінця готування. Подавати гарячим, посипавши дрібно рубаною зеленню (дуже добре йде з петрушкою). Ну і салатик овочевий буде до речі.

Можна приготувати і інший картопляний гратен.

Додаючи і збавляючи складові, можна грати зі смаком і настроєм. Плюс баклажани - виходить подоба мусаки, додамо шпинат з сиром - ще одна пісня.

6 картоплин почистити і нашаткувати по довжині,

3 зубчики часнику почистити, нарізати,

3 стебла селери нарізати,

4 помідори надрізати, обшпарити зняти шкірку, нарізати.

Порубати пучок петрушки (в готовому вигляді - пара жмень повинна вийти).

Шинку (кількість - за смаком, щоб відчувалася, але не домінувала) нарізати.

Ну і пару цибулин порубати.

У нагрітому маслі обсмажити шинку і цибулю. Хвилин десять.

Додати селеру і смажити ще п'ять хвилин.

Додати 400 г м'ясного фаршу, смажити, поки не покорічневеет.

Додати помідори і зелень по черзі, перемішуючи кожного разу.

Посолити, поперчити.

Форму змастити олією (капнути і розтерти картопляним скибочкою).

Викласти «черепицею» або просто шарами третину картоплі. Злегка посолити, поперчити.

Викласти половину м'ясо-овочевого соусу.

Викласти другу третину картоплі.

Викласти залишок соусу.

Закрити останньої третю картоплі. Посолити, поперчити.

Поставити в духовку 180-190 С на годину.

Посипати тертим пармезаном (3-4 ст.л.) і ще хвилин на двадцять у духовку.

Порізати на порції, тобто зі свіжими овочами. Ріжеться не дуже красиво, але на смаку це не відбивається.

Так. З гарячим закінчили, перейдемо до салатів.

Салат з пореєм, корнішонами і ще чим-небудь.

Пропорції довільні.

Відварити картоплю "в мундирі", охолодити, почистити. Нарізати порівняно великими скибочками.

Білу частину цибулі-порею тонко нарізати навскіс. Варіанти - ріпчаста цибуля тонкими кільцями і обшпарити, зелена цибуля.

Корнішони тонко нарізати теж навскоси.

Змішати картоплю, цибулю, корнішони.

Додати за смаком і настроєм каперси, зелені або чорні маслини (нарізати навпіл або теж кільцями).

Додати за бажанням червону копчену рибу.

Соус: змішати навпіл сметану і майонез, рубаний зубчик часнику, чорний перець, сухий орегано.

Заправити салат. Хороший і в якості салату, і в якості другої страви.

І другий салат, з пастою, шинкою і авокадо.

Пропорції і складові довільні, обов'язковими елементами є тільки картоплю і паста.

Відварити компактну пасту (черепашки, ріжки), відкинути.

Картоплину порізати тонкими скибочками уздовж, розкласти на аркуші і запекти в духовці.

Змішати пасту і скибочки картоплі.

Обсмажити без масла жменю тонко нарізаної сирокопченої шинки («пармской», еххх).

Як тільки стружки почали загинатися, зняти з вогню. Викласти до пасти.

Очистити і нарізати авокадо. Туди ж.

Пару стебел петрушки і стебло зеленої цибулі нарізати і викласти до салату.

Акуратно перемішати.

Заправити салат соусом з нежирної сметани або натурального йогурту, змішаних з діжонськой гірчицею.

Готово. Швидко, так? І смачно.

Ну, і наостанок ідея відкритого пирога. На листкове тісто тонким шаром викладається сметана, збита з корицею, потім варена картопля, нарізана тонкими кружечками, і козячий сир пластинками. Все в духовку на півгодини при температурі 220 С.

Смачного! І ласкаво просимо в клуб картофелеедов.