Які страви можна приготувати з сиром?

Кажуть, той, хто їсть сир, добре спить і не страждає від нічних кошмарів. Вся справа тут в амінокислотах, що містяться в цьому продукті. Вони-то і сприяють зняттю стресів. У сирі є й інші корисні речовини і вітаміни, яких потребує наш організм.

З якого тільки молока не готують сир: з овечого, козячого, кобилячого, верблюжого, коров'ячого і навіть ослиного.

Для надання особливого аромату і смаку сир тримають у спеціальних рассолах в бурдюках, глечиках, в вапняних ямах, просто в дерев'яних бочках і в скринях з вівсяним борошном. Ну а що можна приготувати з сиром? Його вживають не тільки в якості закусок або в чистому вигляді, він чудово поєднується з безліччю продуктів. Наведемо деякі рецепти страв із сиром з країн Європи.

Назви італійських сирів звучать як музика: бурієлле, горгонцола, бель поезії. Відомий у всьому світі пармезан - невід'ємна частина італійських страв із сиром. Він пов'язує всі компоненти їжі, надаючи їм особливий смак. Ну а що завоювали весь світ спагеті і піца взагалі немислимі без сиру.

Римський шніцель з сиром

Скибочки сиру обваляти в розбовтаному яйці і панірувальних сухарях, і засмажити на сильно розігрітому жирі з обох боків до золотисто-коричневого кольору. Посипати дрібно нарізаною зеленою цибулею, прикрасити скибочками помідорів. Подавати блюдо гарячим зі шпинатом і картоплею.

Для приготування знадобиться: 4 скибочки сиру товщиною в 1 см, 1 яйце, панірувальні сухарі, зелена цибуля, 1-2 помідори.

Спагетті а-ля карбонара

Дрібно нарізану шпик і шинку обсмажити, додати нарізані тонкими часточками помідори і шампіньйони і згасити до м'якості. Яйця змішати з вершками, посолити, поперчити і вилити в томатний соус. Спагеті відварити в киплячій воді, відкинути на друшляк, викласти на тарілку, густо засипати тертим сиром і залити соусом.

Інгредієнти: 400 г спагетті, 100 г шпику, 100 г шинки, 100 г масла, півсклянки тертого сиру, 3-4 помідори, 2-3 яйця, 2 ст. ложки вершків, 150 г печериць.

Повітряний пиріг із сиром по-неаполітанські

Приготувати соус бешамель: розтопити масло, додати борошно, розтерти до однорідності, влити молоко і варити 10 хвилин. Додати сир, посолити, поперчити і дати масі охолонути. Окремо збити білки і жовтки і вилити на остиглий загуслий соус. Форму змастити маслом, вилити на неї масу і поставити в помірно нагріту духовку на водяну баню на 25 хвилин. Потім вимкнути духовку і залишити там пиріг ще на 10 хвилин.

Для приготування пирога знадобиться: півсклянки тертого сиру, 2-3 яйця, сіль і перець. Для соусу: 2 ст. ложки вершкового масла, 2 ст. ложки борошна, # 190- склянки молока.

Що стосується Франції, то там, як відомо, процвітає культ сиру. Без нього для француза не існує кулінарії. Жодна трапеза не обходиться без підноса з різними сортами сиру на десерт. Рецептом виготовлення рокфору вже більше 2 тисяч років, а камамбер відомий в світі не менше ніж коньяк. Сири на десерт, тверді, м'які і гострі, французи подають на дошках. До сиру можуть бути подані горіхи, абрикоси і виноград. Сир хороший з будь-яким хлібом. Але знавці рекомендують для камамберу хрусткі хлібці і крекер, для ропного сиру - вірменський лаваш або чорний хліб. Сир і вино у Франції називають «два друга». Вони чудово поєднуються, підкреслюючи і виділяючи смак кожного. Однак сир терпить тільки слабоалкогольні сухі вина, що зберігають в собі чудові властивості винограду. Дошки для подачі сиру витримують протягом 2-3 годин при кімнатній температурі, щоб повністю проявився аромат сиру.

Картопля Дофіне з сиром

Деко натерти часником, змастити вершковим маслом, покласти нарізану шматочками картоплю, приправити сіллю, перцем і мускатним горіхом. Змішати яйце з холодним молоком, залити картоплю і смажити в духовці 40-50 хвилин. Потім посипати тертим сиром і потримати в духовці, поки не зарум'яниться.

Інгредієнти: 800 г картоплі, 1 яйце, 30 г масла, 1 склянка молока, 50 г сиру, 50 г часнику, мускатний горіх.

У Швейцарії теж виготовляють і споживають велику кількість сирів. Причому кожен кантон віддає перевагу певному сорту. Але скрізь готують швейцарське фондю - Вишукану різновид страви з сиром.

Рецепт швейцарського фондю з сиром

Вогнетривкий посуд натерти часником і на слабкому вогні розігріти в ній будь сухе вино. Сир нарізати кубиками і всипати в вино. Розтопити, помішуючи дерев'яною ложкою., Потім дати закипіти на сильному вогні. У невеликій кількості холодної води розвести 1-1,5 ч. Ложки крохмалю, приправити перцем, мускатним горіхом і влити чарку вишневої наливки. Змішати все, дати закипіти, помішуючи. Подавати з скибочками білого хліба, які умочують в фондю.

Потрібно: 600 г сиру, полдолькі часнику, 0,5 л легкого білого вина, 1,5 ч. Ложки крохмалю, чарка вишневої (або будь-який інший) настоянки.

Швейцарський суп з сиром

Скибочки білого хліба нарізати кубиками й обсмажити у вершковому маслі. Додати бульйон або воду, кмин і поставити суп на невеликий вогонь повільно кипіти протягом 10 хвилин. Потім додати молоко, зняти з вогню і обережно вмішати тертий сир, додати сіль, перець за смаком. Посипати зеленню петрушки.

Інгредієнти: 2 скибочки білого хліба, 2 ст. ложки вершкового масла, 1 л м'ясного бульйону, 1 склянка молока, 6-8 ст. ложок твердого тертого сиру.

У Голландії виготовлення сирів таке ж загальновизнане справа, як і вирощування тюльпанів. Пузаті едамського сири, зверху червоні, а всередині золотисто-жовті, добре відомі нашим співгромадянам.

Голландський салат з сиром

Сир і очищені від серцевини яблука нарізати кубиками. Печериці крупно нарізати і згасити. Перець почистити і нарізати кільцями. Змішати з часточками мандаринів або половинками часточок апельсина. Полити салат соусом і розмішати. Дати відстоятися.

Для приготування салату знадобиться: 200 г сиру гауда, 100 г печериць, 2 яблука, 2 солодких перцю, 1 апельсин або 2 мандарина. Соус для салату з сиром: 3 ч. Ложки меду, 1 стаканчик йогурту, 1 ч ложка гірчиці, 2 ст. ложки лимонного соку, цедра апельсина на кінчику ножа.

Рецепт омлету з сиром

120 г тертого твердого сиру, 4 яйця, 1 ст. ложку борошна, трохи газованої води змішати, вилити на розпечену сковороду, закрити кришкою. Подавати до столу з томатним соусом. Ця страва з сиром відмінно йде до сніданку.

Приємного вам апетиту!