Що можна приготувати з рису?

Рис - улюблена їжа мільярдів людей. У світі, швидше за все, немає людини, яка б не спробував рис. Одним подобається шліфований рис, іншим найбільш корисний нешліфований. Про користь рису можна сказати дуже багато.

Всім рекомендую включати в раціон нешліфований рис, бо саме такий рис цінується за більший вміст мінералів, вітамінів і наявність клітковини. У моду ввійшли червоний, дикий і чорний рис, що несказанно радує. Адже від них так багато користі.

Щодня ми замислюємося про те, що приготувати, що поїсти. І рис, який є у багатьох на кухонній полиці, можна приготувати по-особливому. Тому пропоную ідеї для обідів і вечерь - рецепти з різних видів рису:

Рисові кульки з начинкою з сиру і шинки

Рис Калроуз - кращий, ідеальний рис для суші та ролів, тому його можна використовувати в японських рецептах. Але також відмінно підійде для приготування смачних рисових кульок.

На 3-4 порції: 1 ст. рису Калроуз, жменя тертого пармезана- 2-3 ст. л. панірувальних сухарей- 1 яйце- 1-2 кульки моцарелли- кілька скибочок пармской ветчіни- 1 л рослинного масла-сіль.

Промити рис, залити чистою водою і довести до кипіння. Посолити і готувати під кришкою 8 хвилин. Потім змішати рис з сухарями, сиром, збитим яйцем. Сформувати з цієї маси корж і викласти в центр сир і шинку. Защипати і скачати в кулю, розміром з волоський горіх. Смажити у фритюрі при 200 ° С до рум'яної скоринки. Подавати із зеленню і салатом.

Гарбузове різотто з беконом

Рис Карнаролі - король різотто! Завдяки карнаролі виходить завжди ідеальна кремова консистенція, це основа для кулінарної фантазії, адже існує безліч варіантів різотто.

На 4 порції: 1 ст. рису Карнаролі для різотто 1 л води (або бульйону), 200 г гарбуза, 100 г бекону, 50 г вершкового масла, кілька гілочок чебрецю, 1 цибулина, 100 мл білого сухого вина, 100 г сиру пармезан, сіль - за смаком.

Бекон нарізати тонкими смужками і обсмажити на розігрітій сковороді до рум'яної скоринки. Бекон відкласти. У розтопленому вершковому маслі обсмажити до золотистого кольору нарізану кубиками гарбуз з дрібно нарізаним чебрецем. Додати подрібнену цибулю і готувати до його м'якості. Засипати рис, перемішати так, щоб рис просочився маслом. Влити вино і випарувати його, помішуючи. Додати половину гарячої води (або бульйону) і, помішуючи, дати їй вбратися. Після додавати по ополоника воду, що залишилася в міру її вбирання. Готувати так, помішуючи, на середньому вогні 20-23 хвилини до стану рису «альденте». Зняти з вогню, додати половину натертого сиру, бекон, перемішати і дати постояти під кришкою 3 хвилини. Подавати, посипавши сиром і прикрасивши гілочкою чебрецю.

Салат з дикого рису з куркою

Дикий рис - рідкісний рис з Північної Америки.

Добре підходить для салатів, супів, гарячих і холодних закусок, начинок і навіть десертів. Дикий рис дуже популярний у голлівудських зірок в якості основи здорової дієти. Мені ще подобається використовувати його в сумішах з пропареним і бурим рисом.

На 4 порції: 1 ст. дикого рису, 200 г грудки курячої, 1 авокадо, 1 перець жовтий, 1 пучок кінзи, 100 г сиру Чеддер, сік 1/2 лимона, 3 ст.л. оливкової олії, 3 зубчики часнику, 1/4 ч.л. кмину, сіль, перець чорний мелений - за смаком.

У киплячу підсолену воду засипати рис і варити на повільному вогні з закритою кришкою 40 хвилин. Зварити курку протягом 30 хвилин. Остудити і нарізати кубиками. Зробити заправку: змішати сік лимона, оливкова олія, натертий часник, кмин і мелений перець. Змішати рис, курку, нарізані кубиком авокадо, жовтий перець, кінзу і тертий сир. Полити салат заправкою, перемішати.

Салат з червоного рису зі шпинатом

Червоний рис дуже корисний. Підвищений вміст антиоксидантів і харчових волокон робить його кращою основою здорового харчування!

На 4 порції: 1 ст. червоного довгозерний рису, 100 г цукіні, 100 г стручкової квасолі, 100 г шпинату, по пучку петрушки і зеленої цибулі, 100 г зелених оливок (без кісточки), 100 г волоських горіхів, сік половинки лимона, 50 г оливкової олії, сіль, перець мелений - за смаком.

У киплячу воду засипати рис, варити на повільному вогні з закритою кришкою 30 хвилин, в кінці варіння - посолити. Рис остудити до кімнатної температури. У сотейнику в невеликій кількості води припустити нарізані цукіні (кубиками), шпинат і стручкову квасолю. Приготувати заправку: змішати дрібно нарубану петрушку, зелену цибулю, оливкова олія, лимонний сік, мелений перець. Додати до рису припущені овочі і нарізані кружальцями оливки. Полити заправкою і перемішати. Подавати, посипавши тертим волоським горіхом.

Плов з екстрадлінного рису басматі

Рис Басматі екстрадлінний - найдовший рис у світі, після варіння збільшується в 2 рази. Ще дуже сподобався з ним рецепт «Їжачки».

На 4 порції: 1,5 ст. рису басматі екстрадлінного для плову, 400 г м'яса, 2 цибулини, 3 моркви, сало або рослинне масло, приправа для плову, сіль - за смаком.

У каструлі з товстим дном розтопити нарізане кубиками сало, що залишилися шкварки видалити. М'ясо нарізати на невеликі шматочки і додати в каструлю з розтопленим жиром (або нагрітим рослинним маслом). Обсмажити м'ясо до утворення скоринки. Додати нарізаний півкільцями цибулю, трохи посмажити його з м'ясом, потім додати нарізану соломкою моркву. Смажити кілька хвилин, злегка помішуючи. Залити окропом у кількості, щоб він покрив вміст каструлі. Додати приправу для плову, посолити. Готувати під кришкою на слабкому вогні, час варіння - залежно від виду м'яса. Далі додати 3 ст. окропу, посолити і викласти в каструлю промитий рис. Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити під кришкою 5-10 хвилин, не помішуючи. Потім зняти з вогню і потримати під кришкою ще хвилин 30.

Чорний рис Нерона з червоною фореллю

Чорний рис Нерона зростає в єдиному місці на Землі, в долині річки По, він неймовірний! Відмінно поєднується з морепродуктами. І ще мені дуже сподобався рецепт чорного рису з кокосовим молоком.

На 4 порції: 1,5 ст., Чорного рису Нерона, 4 медальйона форелі, 3 зубчики часнику, лимон, перець мелений, листя базиліка, оливкова олія, зелень і сіль - за смаком.

Налити трохи оливкового масла в сковороду, додати зубчики часнику, базилік і рис, залити холодною водою, щоб покрити вміст каструлі. Варити протягом 40 хвилин. У середині приготування додати ложку оливкової олії і перемішати, посолити. В цей же час посмажити форель, посолити і поперчити за смаком. Готову форель скропити соком лимона.

В даний час нам доступно безліч видів рису, що дозволяє урізноманітнити раціон харчування і піклуватися про своє здоров'я! Відомо, що коричневий (бурий) або червоний рис, допомагає бути в ідеальній формі, про це йдеться в популярному відеоролику про 75-річну американську бабусю бодібілдера. У 75 років мати таку фігуру, блиск в очах і здоровий організм - це досягнення!