Що можна приготувати з квасолі?

Б'юся об заклад, ви ось так от відразу не назвете жодного блюда, а якщо задумаєтесь, то згадайте від сили вінегрет, та й то в вінегрет відварну квасолю кладуть далеко не все.

А дарма. Квасоля, як яскравий представник бобових, є джерелом всіляких вітамінів і мікроелементів, допомагає правильно розвиватися дитячому організму, не дає хворіти дорослому.

Не будемо заглиблюватися в медичні аспекти цього цінного продукту, перейдемо до питань його вживання в їжу.

Отже, квасолю можна вживати у вигляді закусок, гарячих страв, а також використовувати при випічці.

Закуски:

1. вищезазначеним вінегрет. Рецепт вінегрету з червоною відвареної квасолею такий: змішати склянку квасолі з 200 гр. квашеної капусти, додати 2 варені й нарізані картоплини, порубаний ріпчасту цибулю в кількості 1 шт., 2 варені буряки середнього розміру, 2 варені морквини, зелень петрушки, сіль, перець. Все змішати, заправити соняшниковою олією.

2. Зелену стручкову квасолю (500 гр.) Очистити від грубих кінчиків, довгі стручки порізати навпіл, опустити в підсолений окріп і варити до готовності. Остудити, посолити, заправити винним оцтом (1 ст. Ложка), подрібненим часником (2 зубці), зеленню кінзи.

3. Червону квасолю (300 гр.) Відварити до готовності, вийняти з каструлі, зберігши рідина. Злегка розім'яти. Окремо пасерувати в рослинному маслі дрібно нарізану цибулю (2 шт.), Дрібно нарізати 0,5 склянки очищених волоських горіхів. Змішати горіхи і цибулю з квасолею, якщо виходить густо, додати рідини, в якій варилася квасоля. Заправити приправою хмелі-сунелі, 0,5 стол. ложки винного оцту, посолити, поперчити, викласти в салатник і посипати зеленню кінзи.

Каша з бобових.

Квасоля червона - 200 гр., Квасоля біла - 200 гр., Горох нут - 200 гр., Сочевиця - 200 гр., Відварити окремо (можна взяти консервовані, готові до вживання), змішати, додати пасеровану цибулю, вершкове масло, сіль . Подавати в гарячому вигляді.

Суп.

Відварити червону квасолю (200 гр.) В 2,5 л води до готовності, додати нарізану картоплю (2 шт.), Пасеровану ріпчасту цибулю, нарізану моркву (1 шт.) Та вермішель (1/3 склянки).

Коли овочі зваряться, зняти з вогню. Посипати петрушкою. Подавати з винним оцтом (1 чайна ложка на 1 порцію).

Друге блюдо.

Зелену стручкову квасолю (1000 гр.) Очистити від грубих кінчиків, довгі стручки порізати навпіл. Помідори (5 шт.) Очистити від шкірки. 5-6 зубців часнику порізати уздовж на скибочки. На дно каструлі покласти вершкове масло (100 гр.), Шарами викласти квасолю, помідори і часник, посипаючи сіллю і перцем (замість меленого можна покласти червоний стручковий). Скропити водою (1/5 склянки). Закрити кришкою, поставити на дуже маленький вогонь. Тушкувати до готовності, подавати гарячим.

Це ж блюдо можна готувати з бараниною. У цьому випадку шматки свіжої баранини перекладають шарами з іншими інгредієнтами.

Випічка.

Лобіані. Лобіані - це грузинська коржик з квасолевої начинкою. Потрібно приготувати дріжджове тісто як для пиріжків. Розкачати НЕ тонкий корж, укласти в середину начинку, підняти краї тіста і скріпити по центру. Качалкою обережно розкачати цей ком за розміром сковороди. Розпустити в сковороді вершкове масло, покласти корж і поставити сковороду на вогонь, закривши її кришкою. Смажити на маленькому вогні, коли одна сторона підрум'яниться, повернути корж на іншу сторону. Подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді.

Начинка для лобіані: відварити 200 гр. червоної квасолі, розім'яти, додати кінзу, хмелі-сунелі, сіль, перець, підсмажену дрібно нарізану ріпчасту цибулю.

Смачного!