Як готувати страви з спаржевої квасолі?
Не всякі стручки молодої квасолі придатні для того, щоб готувати з них страви, в рецептурі яких присутня спаржева квасоля. Справа в тому, що в лопатках звичайної квасолі є волокна, а в спаржевої їх немає.
Крім того, що спаржева квасоля надзвичайно смачна, вона ще й надзвичайно корисна. У ній мало калорій, але багато вітамінів. Для тих, хто прагне схуднути, спаржева квасоля - продукт просто чудовий, тим більше що з неї можна приготувати стільки всього смачного! Треба тільки знати, як готувати страви з спаржевої квасолі.
Перший раз я спробувала спаржеву квасоля на Кавказі. Це було лобіо. Потім була консервована квасоля виробництва «Глобус». Дістати баночку, виготовлену в дружній Болгарії, було дуже складно, практично нереально. Сьогодні на прилавках лежить заморожена стручкова квасоля самих різних виробників, а в сезон її можна зустріти і в свіжому вигляді, тому питання вже не в тому, де її купити, а в тому, як готувати страви з спаржевої квасолі?
Перш ніж використовувати стручки для приготування якоїсь страви, їх треба відварити. Десяти-п'ятнадцяти хвилин в киплячій підсоленій воді буде достатньо. Потім квасоля треба відкинути на друшляк і дати воді стекти, а тим часом можна вибрати будь-який з пропонованих рецептів.
Салат зі спаржевої квасолі
На півкілограма відвареної спаржевої квасолі треба взяти половинку дрібно нарізаною, навіть швидше посіченою, цибулини і пару зубчиків подрібненого часнику. Квасоля нарізати, перемішати з цибулею і часником, додати зелень (кінзу і базилік), посолити і заправити оливковою олією, попередньо окропивши салат лимоном. Як варіант можна додати волоські горіхи. Сильно подрібнювати горіхи не треба, достатньо просто порізати їх ножем.
Лобіо з спаржевої квасолі
Як же без лобіо, якщо з нього почалося моє знайомство з цим чудовим продуктом! Я готую цю страву за спрощеним рецептом. Як завжди, квасоля відварюється і ріжеться. Коли вона повністю охолоне, я її отжимаю (прямо руками), додаю в підготовлені стручки подрібнені в блендері волоські горіхи і, знову ж руками, змішую інгредієнти. Потім потрібно посолити і поперчити страву, додати в нього дрібно нарізану зелень кінзи, 2 столові ложки винного оцту і 3 зубчики подрібненого часнику. Якщо ви любите гостре, додайте дрібно нарізаний гострий перець (червоний або зелений).
Омлет зі спаржевої квасолею
Для приготування омлету вам знадобиться спаржева квасоля, яйця і твердий сир. Відварена квасоля злегка обсмажується на вершковому маслі і заливається сумішшю з яєць і натертого сиру. Сковорода накривається кришкою, омлет доводиться до готовності на слабкому вогні, перед подачею до столу посипається зеленню. Це просте блюдо підходить і для сніданку, і для вечері.
Як варіант можна приготувати омлет в духовці. Для цього змастіть форму вершковим маслом, посипте дно і борти форми панірувальними сухарями, викладіть варену або консервовану квасолю, залийте її збитими з невеликою кількістю молока яйцями, не забудьте посолити суміш. Зверху посипте натертим сиром і поставте в духовку. Омлет готується при температурі 180 градусів. Час приготування - близько 15 хвилин.
Тепер ви знаєте, як готувати страви з спаржевої квасолі, спробуйте їх, і ви різноманітність своє меню смачним і корисним продуктом!
