Як приготувати плов без особливого клопоту?
Існують сотні, якщо не тисячі, видів плову і ще більше рецептів його приготування. Ризикну запропонувати ще один рецепт з власними додатками. Оскільки людина я не тільки зайнята, але ще і лінивий, удосконалення спрямовані на скорочення клопоту. Краще було б, якби він варився сам, але оскільки цього добитися не вдалося, довелося все ж включити деякі (мінімально необхідні) дії.
Для приготування плову за моїм рецептом знадобляться: котел (казан) округлої форми з кришкою, з дуже невеликою плоскою частиною на дні, з алюмінієвого сплаву (чистити легше) - м'якоть бараняча парна з молодого баранчика, а за її відсутності - м'якоть свинини будь-яка (навіть заморожена), філе курки, індички, але не говядіна- рис круглий будь-якого походження, добре очищений, щоб не довелося перебірать- Морква цибулю ріпчаста-олія соняшникова рафінована (без запаху) - кубики бульйонні куріние- перець червоний мелений (паприка). Спеції для плову, що продаються в пакетиках, не застосовую, так як вони надають незвичний (часто неприємний) смак.
Головне в моєму рецепті - співвідношення рису і води: на одну міру рису - два заходи води. Змініть співвідношення - плов буде або занадто сухий, або мокрий (розмазня).
Моркву і цибулю, очищені і нарізані кубиками, повинні займати не більше 2/3 казана. М'яса за вагою має бути стільки ж, як і овочів, але можна і менше.
Якщо м'яса мало, різати його треба маленькими шматочками, і здасться багато. Кількість рису - за кількістю їдців: половину чайної чашки на людину. Води, як було сказано, в два рази більше. Овочі та м'ясо треба нарізати заздалегідь, рис залити холодною водою.
Викласти в казан дрібно нарізане м'ясо, залити його маслом, щоб покрило, і поставити на сильний вогонь. Постійно помішуючи, злегка згасити, засипати овочі і перемішати. Гасити, помішуючи, поки цибуля не стане склоподібного виду. Залити заздалегідь приготованим окропом за міркою. Кинути 1-2 бульйонні кубики і засипати трохи перцю. Гасити, поки не зникне піна. На киплячу масу («зервак») зверху викласти рис, попередньо злив з нього воду, і рівномірно розподілити його по поверхні.
Коли це все знову забулькало (це кілька секунд), зменшити вогонь до самого малого і доварювати під кришкою рівно 45 хвилин за таймером, ні більше, ні менше (ну, трохи більше не страшно).
Ось і все. Готовий плов ретельно розмішати і розкласти по тарілках. До нього можна подати салат, кефір або томатний сік. І їжте на здоров'я! Основний час займає болісне очікування, так як запах обладнаний!
