Як готувати плов?
Як готувати плов, знає багато хто. Але навіть по одному і тому ж рецепту у кожної господині виходить страва з особливим смаком. Як варити класичний плов, знають всі любителі плову. Я ж віддаю перевагу робити плов тільки з куркою.
Як готувати плов, який люблять усі мої знайомі і друзі?
Для приготування я беру будь-які частини курки. У часи, коли з грошима було зовсім туго, для приготування плову я використовувала курячі шийки. І виходило дуже смачна страва.
Для приготування плову вам знадобляться:
куряче м'ясо - 700 грам;
цибуля ріпчаста - 3-4 головкі;
морква - 3-4 штукі;
рис пріпаренний - 0,4 кг;
часник - 5-6 зубчіков;
перець мелений або горошком, сіль;
приправа до смаку, я люблю зажарку Маггі або курячі бульйонні кубики;
петрушка свіжа - 1 пучок.
Сам процес приготування:
Спочатку ріжемо курку на невеликі шматочки. Постарайтеся, щоб шматочки були приблизно однакового розміру. Обсмажуємо їх в олії до утворення рум'яної скоринки. Поки курка знаходиться в процесі обсмажування, ріжемо цибулю, дрібно шаткуємо моркву. Якщо не хочеться витрачати час на шинкування, можна натерти моркву на крупній тертці.
Додаємо цибулю до підсмаженої курки. Обсмажуємо вміст 3-4 хвилини і викладаємо до курки з цибулею всю моркву. Продовжуємо процес обсмажування. Як тільки морква трохи підрум'яниться, потрібно додати рис. Я люблю для плову використовувати пропарений рис. Мій плов завжди виходить розсипчастий, рісинки до рісинки.
Чим гарний пропарений рис? Його можна не обсмажувати. Тобто, засипали рис, додали воду, спеції, накрили кришкою і чекаємо, поки вода закипить. Як тільки вода закипіла, додаємо приправу, нарізану петрушку, перець, сіль за смаком, перемішуємо, чекаємо, поки вода знову закипить. Потім зменшуємо вогонь і залишаємо плов нудитися до того моменту, поки вода повністю не википить. Коли вода трохи вбереться в рис, акуратно встромляє в плов цілі зубчики часнику і 1-2 лаврових листки.
Перевірити готовність можна акуратно розставивши плов ножем або плоскою лопаткою. Якщо води немає, значить, плов готовий, але обов'язково спробуйте рис на готовність. Якщо не вгадали з кількістю води, можна підкоригувати процес або додавши киплячої води, або відкривши кришку і випарувати зайву воду. Складності, можливо, будуть лише перший час. З кожним разом ви будете все точніше на око визначати кількість необхідної рідини і самих інгредієнтів.
Важливо: плов в процесі приготування не помішувати! За своє життя я приготувала дуже багато плову і зробила висновок, яким хочу поділитися з вами. Навіть знаючи, як готувати плов, не кожна господиня приготує його так, щоб він був смачний. І все залежить не тільки від умілих рук господині, але і від того, в якому посуді готується плов. Дуже смачний плов виходить тільки в чавунному посуді. Якщо ви любите плов, то у вас обов'язково повинен бути в запасі чавунець або гусятниця. Можете навіть не пробувати готувати плов в звичайній каструлі - все одно не вийде. Максимум, що ви можете отримати - це смачну рисову кашу з м'ясом.
А найкращий плов готується на багатті. Ось це справжній шедевр кулінарного мистецтва! Так що, якщо у вас є можливість приготувати плов на природі, скористайтеся ним. Зробіть плов за цим рецептом і насолоджуйтеся смаком.
