Плов з вермішелі? А чому б і ні!
Пловом, звичайно, це блюдо називати не можна, однак оригінальної назви я ще не придумала. І в нашій родині це блюдо прижилося саме з назвою «Плов з вермішелі», так як продукти, які входять до його складу беруться такі ж, як і при приготуванні всім відомого плову, звичайно ж, за винятком рису. Може бути, назвати його «локшина-кебаб» або «фрі-паста»? У тому чи іншому випадку головне - результат. А він, запевняю вас, буде чудовим.
Одного разу я вирішила приготувати плов, який, зізнатися, виходить у мене завжди на славу, але на свій подив виявила, що в будинку немає рису. Бігти в магазин було неохота, і я знайшла оригінальний вихід з положення. Виявивши на кухні трохи короткої вермішелі, я вирішила використати її замість рису, але перед цим обсмажити її на сковороді.
Я давно помітила, що підсмажена, а правильніше було б сказати - прокаленная вермішель, разваривается і надає страві вельми пікантний присмак. В результаті вийшло дуже смачне блюдо, яке я тепер готую, як мінімум, раз на тиждень, а то й більше. І всі мої близькі із задоволенням наминали його за обидві щоки.
Отже, почнемо з приготування вермішелі. Для винайденого мною страви найкраще підійде найпростіша коротка вермішель. Добре, якщо вона буде низького сорту. Така вермішель найбільш смачна і корисна. Для того щоб підготувати її для використання в нашому блюді, необхідно поставити чисту сковороду на сильний вогонь. Коли сковорода нагріється, на неї слід висипати вермішель і, безперервно заважаючи її, як насіння, довести до коричневого кольору. Тут необхідно не перестаратися, але й не залишити її світлою. Від цього буде залежати не тільки смак страви, але й крихкість.
Блюдо готується в точності як плов, з тією лише різницею, що замість рису ми будемо використовувати прокаленную вермішель. У товстостінний казан наливається рослинне масло, пасерують цибулю з морквою, кладеться м'ясо, нарізане дрібними шматочками приблизно однакового розміру, томатна паста, спеції, кілька зубків неочищеного часнику.
Якщо в плові використовувати яловичину, то можна додати трохи води і накрити казан кришкою, залишивши його на середньому вогні хвилин на 10-15. Потім вогонь зменшується до мінімуму і зверху рівним шаром викладається вермішель. Після цього необхідно долити окропу приблизно на 2 см вище рівня вермішелі і накрити посуд кришкою. Через 10 хвилин томління на мінімальному вогні наше блюдо готове, можна його акуратно перемішати і подавати до столу.
З спецій добре використовувати сушений орегано, базилік, лавровий лист, чорний перець, паприку, хмелі-сунелі, шафран, часник. За кілька хвилин до закінчення приготування страви в казан слід додати столову ложку вершкового масла. Вегетаріанці можуть використовувати замість м'яса - гриби. Цей варіант також можливий і при приготуванні традиційної плову з рису.
Пробуйте! Готуйте! Експериментуйте! Приємного вам апетиту! .
