Що можна приготувати з сиру?
Стверджують, що з сиру можна приготувати більше ста різних страв, причому багато з них лікувальні, дієтичні. Свіжий сир гарний у поєднанні зі сметаною, вершками, молоком, кефіром. Здебільшого сир вживають з цукром, медом, варенням, фруктами, свіжими ягодами. Як на чий смак.
Багато хто любить підсолений сир зі сметаною або кислим, а також зі свіжими огірками із зеленню. Таке поєднання складе відмінний сніданок, особливо коли немає часу, і ви поспішаєте на роботу. Що до зелені, то її можна вирощувати цілий рік на підвіконні, а вже у квітні вона з'являється на городі.
На 500 г сиру - один стакан сметани або дві склянки кисляку, 100 г зелені, сіль за смаком. Листочки зелені перебираємо, очищаємо від стеблинок. Промиваємо і кладемо на серветку або сито, щоб стекла вода. Потім сушимо зелень чистим рушником і дрібно нарізаємо. Сир солимо, протираємо крізь сито або пропускаємо через м'ясорубку, перемішуємо з нарізаною зеленню і поливаємо холодною сметаною або кислим молоком.
Смачний і сирник з буряком. На 500 г сиру - 300 г буряка, 2 яйця, по дві столові ложки цукру, масла і манної крупи, три чверті склянки сметани.
Спочатку готуємо сирну масу: протертий сир, яєчні жовтки, 2 столові ложки розтопленого масла, цукор сіль і манну крупу гарненько перемішуємо. Цукровий буряк очищаємо, відварюємо до готовності і натираємо на крупній тертці, перемішуємо з сирною масою. Змішавши цю масу з збитими в піну вершками, перекладаємо в сковорідку, змащену маслом, і ставимо в духовку на 30 - 40 хвилин. Сирник подаємо гарячим, полив його сметаною.
Сирні солоні палички теж користуються успіхом. На 500 г сиру потрібно взяти 250 г масла або столового маргарину, 300 г пшеничного борошна і одну чайну ложку солі.
Робляться палички так. У сир, пропущений через м'ясорубку і круто посолений, додаємо масло, борошно і все добре перемішуємо. З отриманого сирного тесту скачуємо довгі ковбаски товщиною в палець. Нарізаємо їх довжиною по 8-10 см, укладаємо на деко і печемо в негарячій духовці. Палички дуже гарні до м'ясного бульйону, молоку і кисляку замість хліба.
Хочете спробувати сирну слойку з чорним хлібом?. Потрібно сир пропустити через м'ясорубку. Додати частину цукру, збиті вершки і розмішати. Черствий хліб натерти на тертці і змішати з рештою цукром і корицею. Потім сир, хліб і яблучне пюре з печених яблук укласти в вазу шарами, закінчуючи шаром чорного хліба. Подати з молоком.
Можна приготувати сирні кульки з яблуком. Для цього розтерти сире яйце з цукровим піском і сіллю, додати сир, борошно і замісити тісто. Очищені яблука натерти на тертці і змішати з цукром і манною крупою, тісто розділити на невеликі шматочки, розкачати їх. У центр покласти яблучну начинку. Защипати їх і зробити невеликі кульки. Смажити у великій кількості рослинного масла. У гарячому вигляді викласти на тарілку і посипати цукровою пудрою.
Ну і, нарешті, сирний торт, який обожнюють все. На 500 г сиру - 4 столові ложки цукру, 2 столові ложки пшеничного борошна, 2 яйця, 50 г вершкового масла, цедру одного лимона, кілька крапель лимонного соку, столову ложку родзинок, жовток.
Протертий сир змішуємо з цукром, борошном і поступово додаємо розтоплене вершкове масло, лимонний сік, терту на тертці цедру, сіль і родзинки. Масу перемішуємо, викладаємо у змащену маслом форму, верх торта змащуємо жовтком і випікаємо до готовності.
Смачного! ]
