Як печуть млинці в Америці?

За океаном теж млинці в ходу. Для прикладу наведу десяток рецептів, хоч деякі не дуже схожі на млинцеві, але саме так вони називаються.

Американські

1. Швидкі. З двох склянок борошна з півтора склянками молока, 2 ст. ложок цукру, 2 яєць, 8 ст. ложок рослинного масла, 1 - 2 ч. ложки пекарського порошку і дрібки солі замішуємо тісто і печемо млинці на сухій сковорідці. Подаємо з медом або кленовим сиропом.

2. З ягодами. Для тесту на 200 г борошна млинців нам буде потрібно 1 ч. Ложка розпушувача, 1 ст. ложка цукру і щіпка солі. Окремо збиваємо 1 яйце з 200 мл молока і вливаємо в суху борошняну масу, розтоплюємо 1 ст. ложку вершкового масла і теж додаємо в тісто, ретельно розмішуємо. В останню чергу акуратно висипаємо 200 г журавлини або чорниці. Смажимо на сковорідці з олією і подаємо з ягідним джемом або сиропом.

Аргентинські

Змішуємо 2 яйця з 250 мл молока і дрібкою солі, додаємо по 3 ст. ложки ліверу і рослинного масла, покришений зелена цибуля, 0,5 - 1 подрібненого перцю чилі, всипаємо 150 г борошна, вимішуємо тісто і печемо тонкі млинці.

Бразильські

Для тіста на 8 порцій потрібно 350 грамів полвілью Досе - крохмалю з коренів маніоки, 1,5 ст. води і щіпка солі. Воду додаємо поступово. Готове тісто має вигляд і форму великих крихт і не прилипає до рук. Сформований з нього кулю покладається розтерти на крупній тертці, розділити на 8 частин і випікати кожну 2 - 4 хвилини з кожного боку. Перед подачею млинчики - тапіоки можна змастити маслом або згущеним молоком і посипати кокосовою стружкою.

Канадські

1. Вівсяні. У суміш з 2 ст. вівсяній і 3/4 ст. пшеничного борошна додаємо 2 ст. кисляку, 3 яйця, 1 ст. ложку розтопленого масла, по 1 ч. ложці соди і солі. Вимісити тісто, печемо млинці. Подаємо, присипавши цукром, зі свіжими або консервованими фруктами.

2. Ванкуверські. 30 г дріжджів розводимо в 1 ст. теплого молока або води і вливаємо в суміш з 2 ст. вівсяної муки і 1 ст. пшеничного. Додаємо 2 ст. ложки вершкового масла, 3 розтертих яєчних жовтки, 0,5 ст. вершків, 2 ст. молока або води, 3 збитих білка, 2 ст. ложки цукру, сіль за смаком. Вимісити тісто, накриваємо рушником і залишаємо, щоб піднялося, а потім печемо млинці і подаємо з кленовим сиропом.

Карибські

Збиваємо 2 яйця з 1/2 ст. коров'ячого та 2/3 ст. кокосового молока. У присолену за смаком пшеничне борошно (1 ст.) Додаємо по 1 ст. ложці цукру і розтопленого вершкового масла і акуратно вливаємо молочно-яєчну масу. Обсмажуємо з двох боків на олії і на кожен млинець кладемо начинку.

Для її приготування в сковороді з товстим дном розігріваємо 3 ст. ложки вершкового масла, розтоплюємо в ньому таку ж кількість коричневого цукру, викладаємо порізані кружальцями 4 банана і обсмажуємо їх до м'якості, періодично струшуючи посуд. Через 1 - 2 хвилини додаємо цедру і сік 1 апельсина і 3 ст. ложки темного рому. Даємо витопитися рідини і злегка загуснути начинці. На половину готового млинчика кладемо по 1 ст. ложки бананової маси, складаємо вчетверо і посипаємо цукровою пудрою.

Кубинські

Спечемо звичайні млинці за своїм улюбленим рецептом. Растолчем в дерев'яній ступці 1 ст. горіхів і м'якуш 3 хлібних скибок, додати 2 кавові чашки молока, сік 1 лимона, 3 ст. ложки рослинної олії. Солимо і перчимо до смаку. Перемішавши масу, промазуємо нею млинці і зверху поміщаємо 10 - 15 очищених ракових шийок.

Мексиканські

В гірці просіяного борошна (100 г) робимо заглиблення, в яке вводимо 1 яйце і 250 мл молока, 10 г топленого масла. Солимо за смаком. Вимішуємо тісто, як слід, і печемо тонкі млинці на олії до рум'янцю.

Перуанські

Півкіло яловичого фаршу обсмажуємо на сильному вогні, помішуючи, протягом 8 - 10 хвилин. Додавши сіль і спеції за смаком, зменшуємо вогонь, вливаємо 1/4 ст. води, 300 г консервованої червоної квасолі, 200 г солодкого кетчупу, доводимо суміш до кипіння і тримаємо на слабкому вогні, помішуючи, 10 хвилин. Знявши з вогню, додаємо 2 ст. ложки зелені коріандру і вкутуємо масу, забезпечуючи тепло.

З 2 ст. борошна млинців, 3 ст. ложок розтопленого вершкового масла, 2 ч. ложок цукру, 2 яєць і 2 ст. сколотин замішуємо за допомогою міксера тісто, витримуємо 20 хвилин, прикривши рушником або кришкою. Випікаємо млинчики на гарячій сковороді, і в центр кожного готового кладемо по 1 ст. ложці фаршу.

* * *

А як печуть млинці в Європі і в Азії - Про це окрема розмова.