Де та як печуть оладки?
Одного разу ми вже розмовляли про оладки. Продовжуючи тему, заглянемо тепер в рецепти національних кухонь, де вони займають гідне місце.
Тісто для берлінських оладок зажадає дві склянки борошна, по одній склянці молока і цукру, 200 г топленого вершкового масла, одну столову ложку дріжджів, два жовтки від курячих яєць. Замісити тісто, треба буде розкачати його в корж товщиною 1 см, половину її змастити варенням (або викласти невеликими порціями), іншою половиною прикрити і вирізати склянкою круглі булочки. Потримавши в теплі для підняття тесту, можна смажити на сковорідці.
Польські оладки з маком - традиційне блюдо в святвечір. Для тіста береться 1,2 кг крупчатою борошна, півсклянки олії, 4-5 склянок води, столова ложка розведених дріжджів і стільки ж - цукрового піску, сіль за смаком. В окрему миску висипається 100 г маку, півчашки меду і трохи води. Гарячі оладки умочують в цю суміш і подаються до столу, але не раніше 8 години вечора.
А у Франції один із способів приготування оладок заснований на заварний тесті: борошно проваривается в молоці до загустіння, потім розтирається на яєчних жовтках, перетворюючись на рідке тісто і тільки після цього порціями по столовій ложці викладається на гарячу сковорідку.
Якщо ж вам захочеться покуштувати шотландських оладок, візьміть 220 г борошна, дрібку солі, по чайній ложці харчової соди і виннокаменной кислоти, 5 чайних ложок цукрової пудри, 1 яйце, 150 мл молока. Борошно перемішується з сухими ингридиентами, потім в цю суміш вбивається яйце, поступово вливається молоко. Посмажені оладки подаються з маслом, медом або джемом.
Для оладок по-американськи потрібно попередньо змішати 2,5 склянки молока з лимонним соком (2-3 ст. ложки). Тісто готується з двох склянок борошна, двох яєць, однієї чайної ложки соди, чотирьох столових ложок цукру, трьох столових ложок рослинного масла, дрібка солі. Готова випічка подається з кленовим сиропом або арахісовим маслом.
Оригінальний ізраїльський рецепт називається «Мацебрай». По одному варіанту треба взяти 6 листів маци, дрібно наламати і залити гарячим молоком (1,5-2 склянки). Коли воно вбереться, додати 4 яйця, 1 чайну ложку солі. Гарненько перемішавши, можна пекти оладки. До них подається соус з йогурту (150 г), посіченою кропу (2 столові ложки), розтертого зубчики часнику, оливкового масла (0,5 ч.ложки), солі. Інший варіант тесту для мацебрая передбачає заміну молока теплою водою, надлишки якої зливаються після намокання маци, і посипання готових оладок цукром.
Словом, оладки можна спекти на будь-який смак!
