Деруни: як їх приготувати?

Картопля - традиційний «другий хліб» на нашому столі взимку. Ми її і варимо, і смажимо, і печемо. А ось чи часто ми робимо з картоплі деруни?

Пропоную разом згадати про це чудово смачне і простому у приготуванні страві.

У білоруській кухні деруни - одне з найпоширеніших страв. Вони являють собою своєрідні картопляні оладки. У нашому щоденному поданні вони едятся виключно зі сметаною. Про якийсь різноманітності в приготуванні ми навіть не підозрюємо. А воно існує, і треба сказати, дуже непогано виглядає, та й на смак теж нічого собі, приємне!

Це був вступ, а тепер самі деруни.

Для «чайників» пропоную найпростіший рецепт, який проте може стане в нагоді і досвідченим господиням у разі відсутності вишуканих інгредієнтів або часу.

До складу дерунів входить:

1 кг якісної картоплі,

1,5 склянки борошна вищого сорту,

1 яйце,

100 мл рафінованої соняшникової олії,

1 чайна ложка солі без верху,

зелень кропу,

сметана 25% жирності.

Приготування.

Картопля очистіть і гарненько помийте. Не укладайте його в каструлю з водою, а дайте обсохнути або витріть рушником (обережно, сінеглазка і циганочка можуть зіпсувати білу тканину, залишивши на ній плями). Натріть картоплю на крупній тертці, обов'язково відіжміть і покладіть на плоску тарілку на 10 хвилин підсохнути. Пості цього покладіть картопляні стружки в глибоку миску, вбийте туди яйце, посоліть і заправте борошном. Тепер вам потрібно ретельно перемішати тісто.

Наступний крок: розігрівання соняшникової олії на сковороді. Масла повинно бути багато (шар близько 0,5 см) і воно повинно бути гарячим, як для картоплі фрі.

З тіста робіть тонкі коржі і викладайте їх у киплячу масті. Обсмажуйте з двох сторін (близько 1 хвилини кожну сторону). Дайте коржикам трохи охолонути (щоб тільки можна було взяти шматочок в рот), викладіть на плоске велике блюдо в один шар і рясно полийте густою сметаною. Для більшого виглядом і запахом присипте зеленню кропу.

Все. Можна подавати на стіл!

А ось рецепт для більш досвідчених в картопляної смакоти.

12 середніх картоплин,

2 столові ложки борошна,

8 столових ложок топленого вершкового масла,

0, 5 склянки цукру,

стакан моченої брусниці,

склянка сметани 25% жирності,

чайна ложка солі без верху.

З картоплею поступите так, як у попередньому рецепті: почистіть, обсушити, потріть, дайте підсохнути. Потім змішайте з борошном, сіллю і перемішайте. Таке тісто в руці не сформується в коржик, тому його потрібно викладавать в кипляче масла ложкою. Смажте оладки по 1 хвилині з кожної сторони, знімайте зі сковороди і укладайте в одну красиву загальну миску, рясно поливайте сметаною.

Тепер заправка: Дайте брусниці стекти на друшляку, змішайте з цукром і апетитно посипте поверх дерунів зі сметаною.

Ну дуууже вскусно!

УВАГА! Деруни смачні тільки в гарячому вигляді!

Смачного!

Ілюстрація з сайту talerka.ru. ]