Як приготувати ватрушки?

Всі знають, що таке ватрушки. Все, хоча б раз, їх їли. А чи всі господині їх готували? Я наводжу кілька рецептів ватрушек, які мені особливо до душі. Спробуйте приготувати. Обіцяю, ви не пошкодуєте!

Для початку звичайні ватрушки з сиром і маленьким сюрпризом.

Ватрушки з сиром.

Для тіста візьміть:

сметану - 200 г-

вершкове масло - 200 г-

сіль - на кінчику ножа-

мед - 2-3 столових ложкі-

соду - 1,5 чайних ложкі-

столовий оцет - 1 столова ложка-

борошно вищого сорту - 3 склянки.

Розтопіть вершкове масло, змішайте його зі сметаною, сіллю, медом і содою (попередньо її треба погасити оцтом). Добре перемішайте, додайте борошно і ще раз добре вимісити. Змастіть деко рафінованим соняшниковою олією. Сформуйте ватрушки необхідного розміру (зверніть особливу увагу на бортики), покладіть в центр кожної сюрприз, наповніть начинкою, змастіть зверху жовтком і дайте постояти 15 хвилин.

Завантажте деко в розігріту духовку і випікайте на максимальному спеку. Готовність перевірте проколюванням. Вийміть деко з печі, відразу ж зніміть ватрушки, викладіть їх на блюдо в один шар і змастіть краї тіста залишками топленого вершкового масла.

Начинку я готую так. Беру домашній сир, чи не подрібнюю його, а залишаю таким, який він є, зернами. Наливаю в миску дві столові ложки молока, нагріваю його, але не доводжу до кипіння і розчиняю в ньому чотири столові ложки цукрового піску. Перемелюю в м'ясорубці півсклянки звичайного родзинок і півсклянки волоських горіхів, додаю до сиру, туди ж вливаю солодке молоко. Добре перемішую, намагаючись не розім'яти зерна сиру, і отриманою сумішшю начиняю ватрушки.

А в ролі сюрпризу виступає квадратик шоколадки, покладений під начинку і не видний доти, поки не почнеться ватрушечное бенкет.

Дуже цікаво, коли сюрпризи не в кожній ватрушки. У такому випадку починається захоплений пошук шоколаду та особливої королівської ватрушки. Але для дітей все ж краще вкладати сюрприз у кожну ватрушку - щоб не було образливо.

Крім ватрушек з сиром, я ще дуже люблю ватрушки з яблуками.

Тісто для них готується так само, а для начинки я беру кислуваті яблука, нарізаю їх тонкими скибочками, викладаю в середину ватрушек, чергуючи із шарами цукрового піску, і зверху кожної ватрушки буквально трохи капаю цукровим сиропом (столова ложка води на три столових ложки цукрового піску ). Далі приготування аналогічно такому в попередньому рецепті. Сюрприз в яблучні ватрушки я не кладу.

Тепер черга підійшла до солоним ватрушкам.

Такі ватрушки готуються дуже швидко і тому можуть бути використані, коли треба щось приготувати на швидку руку. Для тіста візьміть:

варену картоплю - 1 кг-

яйця - 3 штукі-

борошно вищого сорту - 3 столових ложкі-

домашній печінковий паштет з морквою.

Перетворіть варену картоплю в пасту, змішайте з яйцями і борошном і перемішайте. З отримав тесту сформуйте ватрушки, присолите їх небагато і наповніть печінковим паштетом. Викладіть ватрушки на деко, змащене олією, і поставте в розігріту духовку на 20 хвилин. Випікайте на максимальному спеку.

За 5 хвилин до витягу ватрушек з печі змастіть боковинки соняшниковою олією, а серединку з паштетом присипте тертим солоним сиром, який добре плавиться.

Подавати такі ватрушки до столу можна і холодними, і гарячими. З ними чудово поедаются солоні огірки і солона черемша.

Смачного! ]