Як приготувати кренделі?

Думаю, мало хто може похвалитися тим, що вміє пекти кренделі. А насправді, це зовсім нескладно і їсти їх більш ніж приємно. Слово «крендель» німецького походження і означає «закручувати».

У рецепті кренделі, як у всіх інших, є свої непорушні правила. Ось вони.

По-перше, до складу тесту неодмінно входять дріжджі.

По-друге, для тесту використовується тільки пшеничне борошно вищого гатунку і ніяка інша.

По-третє, перед випіканням кожен крендель занурюється в содовий розчин і посипається крупною сіллю.

Для того щоб приготувати тісто, візьміть:

борошно - 3 стакана-

цукровий пісок - 4 столових ложкі-

сіль - 2 чайних ложкі-

дріжджі - 1 столова ложка-

теплу кип'ячену воду - 1 стакан.

З'єднайте всі продукти, добре перемішайте. Вимішуйте тісто до тих пір, поки воно не перестане прилипати до рук, при необхідності додайте пару столових ложок борошна, але не більше, інакше тісто стане важким і не підніметься.

Розділіть тісто на невеликі частини. Кожну частину скачайте в мотузочку діаметром 1 см. Причудливо закрутіть мотузочку у вигляді кренделі. Викладіть кренделі на тацю, присипаний борошном.

Підготуйте розчин для змащування кренделів. Для цього розведіть столову ложку харчової соди в склянці теплої води. Акуратно змастіть кренделі розчином. Залиште тісто на годину в теплому місці, щоб підійшло.

Закип'ятіть три склянки води з двома столовими ложками соди. Опускайте на 10 секунд кожен крендель в киплячу содову воду, а потім укладайте на деко для випікання, змащений олією. Збийте один білок в густу піну, змастіть нею кренделі і присипте їх крупною сіллю.

Завантажте деко в духовку і випікайте кренделі на максимальному спеку 15-20 хвилин, залежно від їх розміру. Готові кренделі остудіть на деку і подавайте до пива або просто так. З'їсти випічку треба в день, коли вона була приготована, інакше кренделі зачерствеют і стануть несмачними.

Кренделі можна робити солодкими. Для цього їх просто випікають в духовці без попереднього соління, а після охолодження покривають глазур'ю або розтопленим шоколадом і присипають цукровою пудрою.

У тісто кренделів непогано додати прянощі (мускат, кардамон), цедру цитрусових, сухофрукти та подрібнені горіхи.

В принципі, тесту для кренделів можна надавати різну форму (при певній вправності навіть чоловічки виходять), але тоді випічка перестає бути кренделем, адже крендель - це не тільки тісто, але і характерна форма.

Загалом, все у ваших умілих руках. Творіть на здоров'я, їжте із задоволенням.

Приємного вам апетиту! ]