Як приготувати воловани?

Воловани - це круглі пиріжки, які випікаються з листкового тіста і начиняються вже готовими, як бутерброди, хоча схожі вони більше на ватрушки. Начинкою для волованов може бути практично що завгодно, головне, щоб начинка була по консистенції схожа на фарш.

Для того щоб приготувати тісто для волованов, візьміть:

борошно - 500 г-

масло вершкове - 50 г-

воду - 350 мл-

оцет - 2 столові ложкі-

сіль - 1 чайна ложка-

масло вершкове для шарування - 500 г.

Приготуйте тісто, змішавши всі інгредієнти. Якщо у вас мало часу, можете просто купити в магазині готове листкове тісто.

Розкачайте тісто на столі. Товщина розкотив пласта не повинна перевищувати 3 мм. Виріжте круглою формою однакові за розміром коржі (вони не повинні бути дуже маленькими). Розділіть гуртки на дві рівні частини і в однієї частини гуртків виріжте круглої формочкою меншого розміру в центрі «дірки».

Укладіть цілі гуртки на деко, змащене олією. Візьміть одне яйце, відокремте білок від жовтка, трохи збийте білок і змастіть їм краю цілих коржів. Тепер укладіть коржі з «дірками» зверху цілих і все ще раз змастіть білком.

Добре розігрійте духовку, поставте в неї деко з волованов і випікайте останні на максимальному спеку до готовності. Остудіть готові воловани на деку. Начиняють їх, прикрашайте і по одному красиво укладайте на блюдо. Подавайте до столу охолодженими.

А начинки для волованов можна використовувати такі:

м'ясний фарш (тільки не сухий, а, швидше, паштет з бульйоном) -

печінковий паштет (зверніть увагу: не розім'ята наспіх виделкою ліверна ковбаса, а високоякісний, самостійно приготований паштет з незамороженої печінки з морквою) -

грибний фарш (нарізані грибочки, обсмажені з цибулею) -

оселедцевий фарш (філе оселедця, перемелене на м'ясорубці з плавлених сирків) ;

сирний фарш (солодкий сир, змішаний з тертим солоним сиром, який добре плавиться) - такі воловани після начинені треба трохи потримати в духовці, щоб сир розплавився і змішався із солодким творогом-

сирна начинка (родзинки, липовий мед і несолодкий нежирний сир перетворити в блендері в однорідну пасту) -

консервно-яєчний фарш (лососеві консерви, змішані з дуже дрібно натертим яйцем, збризнути лимонним соком) -

і, нарешті, солодке варення, джем або конфітюр - на ваш смак.

Прикрашати воловани можна теж практично чим завгодно. Головне, щоб це подобалося вам і було сумісно з начинкою. Пишу, ніж прикрашаю воловани я:

м'ясної волован - маленькими кубиками сиру Фета-

печінковий - зірочками з маринованих огірочків (теж домашніх!) -

грибний - трохи поливаю густим сметанним соусом і присипаю зверху зеленню укропа-

оселедцевий - нарізаною зеленою лучком-

сирний - присипаю цукром, а на святковий стіл прикрашаю блискучими цукровими бусінамі-

сирний - цілими великими довгими світлими родзинками (викладаю зірочки) -

яєчний - часточкою лімона-

воловани з варенням я не прикрашаю, хіба що присипаю цукровою пудрою.