Якими млинцями поласувати на Масляну?

«Їде Масляна дорога, з сиром, маслом, з млинцями, пирогами та з оладками!», - Подібними примовками прийнято зустрічати Масляну. До прийняття християнства на Русі древні слов'яни вшановували язичницького бога родючості й скотарства Велеса. Саме свято уособлював пробудження природи від зимового сну і означав початок польових робіт. Сьогодні ж ці гуляння в народі іменуються Масницею. Зустрічають її за сім тижнів до Великодня, а відразу після Масниці починається Великий піст. Щоб рік виявився врожайним і благополучним, відзначати свято прийнято дуже ситно, шумно і весело. І невипадково її іменують чесною, широкою, веселою, жирної, об'едуха, сирної тижнем ... Головним частуванням столу на Масляну вважаються млинці. Їх рецептів в народі зібралося безліч.

Тоненькі млинці «з дірочками».

Потрібно: 1 склянка борошна, 2,5 склянки молока, 3 яйця, 1 ст. ложка цукру, 0,5 чайної ложки солі, 3 ст. ложки рослинної олії.

Готуємо:

1. Яйця змішати з сіллю, цукровим піском, додати холодне молоко (0,5 склянки), розмішати, всипати просіяне борошно і приготувати тісто, щоб не було грудок.

2. Розвести молоком і процідити.

3. Додати в тісто рослинне масло.

4. Сковороду на самому початку трохи скропити олією, далі млинці печуться на розпеченій сковороді без додавання олії.

Млинці на соді.

Потрібно: 2 склянки борошна, 4 склянки молока, 3 яйця, 4 столові ложки вершкового масла, 1 ст. ложка цукру, 0,5 чайної ложки соди, сіль - за смаком, лимонна кислота - на кінчику ножа.

Готуємо:

1. Просіяне борошно розвести теплим молоком, додати яєчні жовтки, цукор, сіль, розтоплене вершкове масло і замісити тісто.

2. Соду розвести 2 столовими ложками води. У такій же кількості води розвести і лимонну кислоту. Все це змішати з тестом. Додати яєчні білки і перемішати тісто знизу вгору.

3. Випікати тонкі млинці з двох сторін. Подавати зі сметаною.

Млинці з колесо до воза.

Потрібно: 2 склянки борошна, 2,5 склянки молока, 1 ч. Ложка цукру, сіль - на кінчику ножа, 2 яйця, 50 г вершкового масла, 2 чайні ложки сухих дрожжей- для колесо до воза: 100 г. сушених грибів, 1 цибулина, олія рослинне для обсмажування.

Готуємо:

1. Гриби залити молоком або водою на 2 години. Рідину злити, гриби порізати і обсмажити на олії разом з цибулею.

2. Для опари: в 1 склянці теплого молока розмішати цукор, розчинити тремтіння і всипати 1 склянку просіяного борошна. Перемішати і поставити в тепле місце на 1-2 години.

3. Жовтки розтерти з сіллю і розтопленим вершковим маслом. Перелити їх в опару, додати решту борошна, тепле молоко, збиті білки. Тісто перемішати, накрити рушником і залишити ще на годину.

4. Припік викласти в тісто і перемішати.

5. Млинці випікають товстими на гарячій сковороді, намагаючись розподіляти гриби рівномірно по поверхні тесту.

Оладки для діточок.

Потрібно: 3 склянки борошна, 2 склянки кефіру, 3 яйця, півсклянки цукру, 0,5 чайної ложки солі та соди.

Готуємо:

1. Яйця збити віночком, додати цукор, сіль, соду, кефір (саме в такій послідовності).

2. Добре збити і додати борошно (ні в якому разі не збивати міксером, інакше оладки вийдуть тоненькими!).

3. Випікати з обох боків на гарячій сковороді, змащеній олією. Подавати з джемом, варенням, зі сметаною і цукром.

До речі, згідно з народними прикметами, якщо є млинці в масляничний четвер і горох в попелясту середу, то весь рік не переведуться гроші у вашому гаманці!

Широкою і веселою вам Масляної! ]