Десять рецептів незвичайних смачних домашніх тортиків

1. «Три бажання»

Для кожного коржа: 1/2 склянки сметани, 1/2 склянки цукру, 1 яйце, 1 ст.л. крохмалю, 1/2 склянки борошна 1ч.л. соди

Для крему: 1 яйце, 1 склянка цукру, 1/2 склянки молока, 1 банка згущеного молока, 300гр. вершкового масла

Добавки 1/2 склянки маку, 1/2 склянки мелених обсмажених горіхів, 1/2 склянки родзинок

Приготування: збити яйце з цукром, додати сметану, борошно, крохмаль і соду гашену оцтом і одну з добавок-мак. для другого коржа - горіхи, для третього -ізюм. Випекти коржі в добре розігрітій духовці (180-200 градусів). Кожен корж розрізати вздовж і промазати кремом.

Крем: яйце розтерти з цукром, влити холодне молоко. Поставити на слабкий вогонь або на водяну баню і варити при постійному помішуванні до загусання. Отриману масу остудити. Розм'якшене вершкове масло збити міксером (має збільшиться в об'ємі) і продовжуючи збивати поступово ввести заварний масу, а потім згущене молоко.

Готовий торт бажано залишити на одну ніч для просочення. Потім торт можна прикрасити фруктами, горіхами, шоколадом. Розрізати охолодженим ножем.

2. «Чаровница»

Продукти: 2 яйця, 1 склянка цукру, 200 г сметани, 1/2 чайної ложки соди, 1/2 банки згущеного молока, 2 склянки борошна.

Приготування: у такій же послідовності все змішати, довівши до однорідної маси. Залити в змащену маслом і посипану борошном форму, випікати при 220С хвилин 40.

Хороший тим, що можна додати будь наповнювачі (какао, кава, горіхи, мед, кориця, мак і т.д.), мазати кремом (найкраще масляним: 200г вершкового масла і півбанки згущеного молока), глазур'ю, медом, ще чим-небудь або залишити бісквітом.

3. Торт "Грошики"

2 яйця

200 г вершкового масла

1 ст. цукру

по 0,5 ч. л. солі та соди, погашеної оцтом

мука

Сметанний крем: 0,5 кг сметани збити з 1 ст. цукру.

Шоколадна глазур: змішати 4 ст. л. цукру, 3 ч. л. какао, 2 ст. л. молока, 100 г вершкового масла.

З 2 яєць, 200 г вершкового масла, 1 ст. цукру, по 0,5 ч. л. солі та соди, погашеної оцтом, борошна замісити туге тісто.

З частини тіста спекти один корж, а з залишився тесту спекти маленькі круглі печіннячка розміром не більше залізного рубля. Потім великий корж густо змастити сметанним кремом, зверху викласти печіннячка у вигляді піраміди, щоб створювалося враження страви, а на ньому - гірка "рублів". Коли буде покладено останній "рубль" на вершину, залити торт шоколадною глазур'ю. Торт повинен постояти на холоді не менш доби.

4. «Австрійський штрудель»

- листкове тісто (можна для спрощення купити пласти тіста в магазині) - 500 г

- яблука - 6 шт

- родзинки - півчашки

- вершкове масло - приблизно 2 стол.ложки

- який-небудь вершковий лікер або коньяк

На великому вогні розтоплюємо ложку вершкового масла і тушкуємо в ньому яблука, очищені і порізані кубиками.

Ізюм залити лікером і поставити в мікрохвильовку на 30-40 сек.

Додаємо родзинки в яблука і тушкуємо все разом.

Тісто розтягуємо руками, робимо тонкий пласт.

Посипаємо пластину цукром і корицею. Викладаємо начинку і скучиваться у формі рулету.

Випікаємо в духовці при температурі 200 С приблизно 30-35 хвилин до готовності тіста.

Підвал теплим з кулькою морозива краще звичайного пломбіру без добавок)

Дуже смачно!

5. «Грецький пиріг»

Тісто: борошно - 3 склянки, цукор - 1 склянка, маргарин - 200 гр, розпушувач - 0,5 ст.л.

Начинка - сир - 400 гр, вершкове масло - 200гр, яйце - 3 шт., Цукор - 0,5 склянки, ваніль, цедра лимона за смаком (можна не додавати).

Дно і стінки форми викладаємо тестом, викладаємо начинку і випікаємо. Можна їсти гарячим, а можна і почекати, якщо вистачить терпіння.

6. «Ніжне задоволення»

Тісто:

150 г вершкового масла або маргарину

150 г цукру

3 яйця

1 пакетик розпушувача

цедра 1/2 лимона

100 мл молока

1,5 ст борошна

Крем:

120 г цукру

120 г вершкового масла

50 мл води

50 г гіркого шоколаду

1,5 ст цукрової пудри

Білки відокремити від жовтків. Білки збити в густу піну і поставити в холодильник.

На маленькій швидкості міксера збити масло з цукром, додати жовтки, цедру, збивати 2 хвилини. Потім поперемінно додавати молоко і борошно, змішане з розпушувачем, і замісити руками тісто. Акуратно з'єднати зі збитими білками. Тісто розділити навпіл і випікати одночасно в двох не надто широких формах при 165-170 гр.

Змішати цукор, воду, шоколад. Поставити на вогонь або (краще) на водяну баню. Варити, помішуючи, поки цукор не розчиниться, остудити.

Масло збити з цукровою пудрою, третина крему відкласти, в більшу частину додати шоколадну глазур і збити в крем.

Остиглі коржі розрізати навпіл - вийде 4 коржа. Кожен корж обмазати шоколадним кремом і скласти один на одного. Зверху торт обмазати білим кремом, боки - шоколадним. Зверху можна прикрасити рубаними горіхами.

7. "Крем-брюле"

Бісквіт:

5 яєць

100 г цукру

100 г борошна

Сироп:

60 г води

70 г цукру

60 г коньяку (відразу скажу - коньяк не відчувається)

Крем:

250 мл вершків не менше 33%

380 г вареного згущеного молока

Карамель:

70 г цукру

25 г води

1-2 краплі лимонного соку

Для оформлення:

мигдаль

шоколад

Білки відокремити від жовтків. Жовтки розтерти з цукром дочиста. Білки збити в стійку піну. Жовтки з'єднати з борошном, і поступово акуратно ввести білки. Випікати при 200 гр (думаю, краще поменше) близько 30 хв. Залишити коржі на 8 годин. Потім розрізати на три частини.

Для сиропу воду з цукром нагріти, остудити і додати коньяк. Просочити сиропом коржі.

Для крему вершки збити і з'єднати зі згущеним молоком (у мене крем не вийшов, виявився рідкий, довелося його поставити в холодильник, щоб він хоч трохи застиг, щоб була можливість обмазати торт).

Коржі змастити кремом, скласти один на одного, весь торт обмазати кремом, що залишився.

Шоколад розтопити - зробити фігурки.

Для карамелі цукор з водою варити до золотистого кольору, додати лимонний сік і зробити сніжинки. Мигдаль занурити в сироп і дати висохнути.

8. "Прага"

Продукти:

2 яйця, 1 банка згущеного молока,

1 склянка борошна, 1 ч.л. соди, погаш. в оцті,

600г. сметани, 2ст.л. цукру,

2ч.л. какао.

Для глазурі:

50г. масла, 0,5 ст. цукру, 1ст.л. какао.

Яйця, згущене молоко і борошно змішати, додати соду, погашену в оцті. Тісто розділити на 2 частини, в одну додати 2 ч.л. какао. Форму змастити маслом, піч 2 коржі. Розрізати кожен корж на 2 частини.

Крем: сметану збити з 2 ложками цукру, змастити коржі (чергуючи світлий-темний), верхи не змащувати.

Глазур: масло розтопити, додати молоко, цукор, довести до кипіння, дати охолонути. Залити верх торта.

Торт поставити в холодильник (бажано на ніч, щоб коржі просочилися).

9. «Просто і надійно»

тісто: 1 частина-маргарин кімнатної температури

1 частина-сметана

1 частина-мука

все перемішати руками, тісто має бути крутим, якщо необхідно, борошно додати. Помістити в холодильник не менше ніж на годину. потім розділити на коржі. коржі розкачати дуже тонко. Випікати до золотистого кольору, краще до інтенсивно бежевого. Остудити. Покласти бульбашками вниз. намазувати масляним кремом. Коржів повинно бути не менше 5, приплюснути, вирівняти краю. Посипати крихтою (на крихту - один корж).

10. Самий старовинний рецепт "Наполеона"

5 яєць

5 ст. ложок цукру

5 ст. ложок сметани

5 ст. ложок олії

1 ч. Ложка соди, оцет

Погасити соду оцтом. Все перемішати, додати борошно так, щоб тісто не прилипало до рук і добре розкочувалося, але й не було б занадто тугим, тут потрібно відчути. Замісити, поставити ненадовго в холодильник. Розкачати рулет і розрізати на 14 частин. Кожну розкачати і спекти (180-200) Печуться досить швидко - коржі тонкі, дати підрум'янитися.

Крем:

1 скл. цукру

1/2 скл. води - все, заважаючи, розігріти.

2 ст. ложки борошна і 1/2 скл. води - розмішати, поступово ввести в цукровий сироп, варити до густоти сметани, охолодити, додати 250 г вершкового масла і ванілін. Промазати коржі, з'єднуючи їх. Зверху можна прикрасити як завгодно. Я зазвичай роблю крихтою від коржів - обрізки при вирівнюванні.