Торт «П'яна вишня». Як приготувати?
Вирішила я приготувати який-небудь тортик. Сама. Давненько я не готувала торти. Такий прекрасний асортимент пропонують наші магазини. А тут раптом всім захотілося домашнього. Порився я своєму пухкому старому архіві і розшукала давно забутий рецепт торта «П'яна вишня». Вирішила його трохи переробити. І ось що з цього вийшло.
Коли ви в магазині бачите красиво прикрашений пиріг або торт, звичайно завжди питаєте, яка основа. Я особисто завжди так роблю. Основою нашого сьогоднішнього шедевра буде бісквіт - сметанник. Пам'ятаю, це був мій перший досвід дитинства - ми з сестрою вчилися піч ці нехитрі коржі. І склад простий, і випікаються швидко.
Коржів потрібно спекти два. Один - з додаванням какао, і тому він буде коричневого кольору, другий - без всяких добавок, і буде ніжно-жовтого вершкового кольору. Потрібно дві однакові роз'ємні форми, або одна. Але тоді випікати коржі доведеться по черзі.
Рецепт коржів нескладний: все по одній склянці - цукор, сметана, борошно. Плюс два яйця і половина чайної ложки соди. Її потрібно погасити лимоном або оцтом. Все. Тепер потрібно все це гарненько збити міксером. Змастити маслом форму, злегка присипати манкою (щоб коржі добре виймалися) і вилити у форму збиту суміш. Це перший корж. Другий - все те ж саме плюс столова ложка какао. Випікаються коржі протягом 30 хвилин при температурі 180 градусів. Ставила в холодну духовку.
Поки випікаються наші коржі, готуємо начинку. Спочатку стакан свіжих, заморожених вишень або вишень з компоту - все без кісточок - заливаємо горілкою або лікером, ромом. Так, щоб ягоди в ньому плавали. Нехай набирають градуси. А ми візьмемося за виготовлення крему.
Для цього торта можна використовувати різний крем - згущене молоко з маслом, заварний або будь-який інший. Цього разу я готувала крем за таким рецептом. Спочатку зварила солодкий молочний кисіль. На склянку молока півсклянки цукру і 1 столова ложка картопляного крохмалю. Кисіль повинен бути густим. Суміш повністю охолола - додали туди ще 100 г м'якого вершкового масла. Збили до піни і відправили в холодильник застигати.
Коржі до цього часу повністю випекли. Як тільки вийняли форму з духовки, поставте її на мокрий рушник, і поки корж гарячий, виймайте з форми. Охолоне - набагато важче буде його звідти витягти. Тепер найцікавіше - формування кулінарного шедевра.
Зрізаємо з кожного коржа дуже акуратно дно. 2/3 коржа залишаємо, одну третину зрізаємо і ці третини ріжемо на шматочки. В результаті у нас гора уламків і два «обрубаних» коржа. Коржі - верх і низ, а руїни потрібно перемішати з холодним кремом. І тільки потім дуже акуратно ввести туди «п'яні» ягоди. Горілку чи інший алкоголь з вишневим соком можна використовувати для просочення коржів, можна додати в коктейлі і подати як самостійне блюдо.
Отже, конструкція торта виглядає так: на гарне блюдо укладаємо серветку для торта, кладемо нижній коричневий корж. Крем з вишнями дуже акуратно розміщуємо на цьому коржі, рівняємо, і світлий корж займає своє почесне місце зверху. Тепер залишилося зовсім трохи - включити свою фантазію і прикрасити смачний десерт. Цього разу я розтопила на водяній бані шоколад, обмазала верх і розклала половинки смаженого волоського горіха. Шоколад дуже вальяжно обтікав корж, надаючи торту аристократизм і принадність. Смак торта в словах передати досить важко. Це божественно смачно! Тільки дайте торту просочитися. Спочатку години три в кімнаті, потім в холодильнику.
Насолоджуйтесь! Це дуже смачно! ]
